Como fazer molho bechamel: receita com descrição e foto, características e segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bechamel é um dos quatro principais molhos da culinária francesa. É um molho leitoso que pode ser servido sozinho ou usado como base para um prato mais elaborado. Ele contém apenas três ingredientes, mas pode ser temperado de várias maneiras, se necessário. Como fazer molho bechamel em casa?

Receita básica e fácil

Como mencionado acima, a composição básica deste molho inclui três componentes:

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 2 colheres de sopa de farinha de mesa;
• 1 copo de leite.

Como cozinhar?

Como fazer molho bechamel em casa? Abaixo está a receita básica. Se desejar, o molho clássico pode ser temperado de várias maneiras a gosto.

Coloque duas colheres de óleo em uma panela pequena. Aqueça em fogo baixo até derreter. Misture a manteiga derretida com duas colheres de farinha para fazer um roux ou molho inicial.

O segredo para cozinhar é manter sempre a mesma proporção de manteiga e farinha, quer você queira um béchamel mais fino ou mais grosso.

Faça a base com cuidado, mexendo bem, até que a mistura fique pálida e cor de palha. Esta é a regra básica para fazer molho bechamel sem grumos.

Reduza o fogo e despeje lentamente 2 ou 3 colheres de leite. Continue mexendo até que esteja completamente incorporado ao roux. Despeje mais 2-3 colheres de leite e misture até que os ingredientes estejam completamente combinados.

Aqui está outro segredo. A adição gradual do componente do leite é outra regra importante para fazer o molho bechamel.

Continue adicionando duas ou três colheres de leite de cada vez até que todo o copo tenha sido adicionado. Faça isso lentamente para que seja fácil misturar os ingredientes. Adicionar leite de uma vez pode deixar o molho grumoso.

Em seguida, retire a panela do fogão, adicione pimenta e sal, se necessário. Esta é a instrução completa sobre como fazer molho bechamel. Você pode usá-lo com uma grande variedade de pratos.

O que você pode cozinhar com ele?

O que pode ser feito com molho bechamel? Depois que você pegar o jeito de fazer esse molho branco clássico, poderá usá-lo em muitos pratos deliciosos. É usado em todos os lugares, desde clássicos como lasanha,a opções mais inusitadas (como sopas). Os pratos propostos serão muito saborosos e apetitosos se você conseguir seguir corretamente as instruções sobre como fazer o molho bechamel corretamente.

Lasanha

Se você está cozinhando para uma família grande ou quer satisfazer comedores vorazes, a lasanha é a opção perfeita. Este prato tudo-em-um é incrivelmente satisfatório. Também é ótimo para pais de crianças exigentes, pois é a maneira perfeita de esconder qualquer número de vegetais não amados, mas saudáveis. Adicione um pouco de queijo ralado e pimenta moída em cima do molho béchamel e você terá um prato delicioso.

Espaguete e Massa Bovina

A combinação de ensopado de carne tenra e macarrão com molho cremoso é um clássico. Esta é uma das melhores variedades de massas. Além da carne, também fica ótimo com salmão. O principal em tal prato é lembrar como tornar o molho bechamel mais líquido. Você só precisa adicionar um pouco mais de leite e deixar a proporção de manteiga e farinha in alterada.

Moussaka

Este prato é muitas vezes referido como "lasanha grega". Na verdade, consiste em camadas de berinjela e carne picante, cobertas com molho béchamel. Batatas e abobrinhas são frequentemente adicionadas a ele, assim como vários outros vegetais.

Sopas e ensopados

Se você quiser fazer uma sopa grossa ou ensopado, a maneira ideal de obter essa consistência é adicionar bechamel. Para engrossar o molho e torná-lo aveludado, cozinhe-o em uma tigela separada.panela e adicione à sopa no último minuto.

Caçarola de peixe

Este é um prato de molho branco com especiarias, peixe macio, queijo e ervas. Macarrão ou arroz são um acompanhamento saudável comum para esta mistura saborosa. Algumas receitas pedem que a massa seja cozida separadamente, enquanto outras pedem que ela seja adicionada diretamente ao prato. Tudo é então assado no forno até dourar.

Torta de peixe

A clássica torta de peixe é uma coisa maravilhosa. O seu recheio deve ser cremoso pois o peixe é misturado com puré de batata e regado com molho béchamel. A torta de peixe é muito fácil de preparar e é uma refeição completa.

Massa

Você pode fazer massa cozida simples, macia e deliciosa, adicionando bechamel a ela. Se você quiser um pouco mais de sabor, pode adicionar mais alguns punhados de seu queijo favorito.

Torta de Frango

Uma das melhores maneiras de usar o bechamel é em uma torta de frango cremosa. Misture com muitos vegetais e sirva direto do forno enquanto está quente.

Um exemplo de cozinhar um prato com este molho

O acima é uma instrução sobre como fazer molho bechamel. Também foi observado que é um recheio ideal para lasanha. Como fazer um prato tão delicioso?

Lasanha tradicional é trabalhosaum processo que pode levar várias horas. Na receita abaixo, você usará folhas de espinafre frescas e bechamel macio e cremoso, o que simplificará bastante o processo de cozimento. Você vai precisar do seguinte:

• 250 gramas de folhas frescas de espinafre;
• 4 dentes de alho;
• 120 gramas de queijo mussarela;
• molho de manjericão;
• 1 chalota;
• 500ml de purê de tomate;
• 1 berinjela média;
• 3 colheres de sopa de farinha de mesa;
• 2 xícaras de caldo de legumes;
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 70 gramas de queijo parmesão ralado.

Como fazer?

Pré-aqueça o forno a 220 graus. Lave e seque os legumes frescos. Aqueça uma panela grande de água salgada, leve para ferver em fogo alto. Se necessário, apare as folhas de espinafre frescas para caber no fundo da assadeira. Descasque e pique o alho e as chalotas. Rale o queijo mussarela. Retire as folhas de manjericão do caule. Corte a berinjela em pedaços pequenos.

Faça o molho de tomate. Para fazer isso, em uma panela pequena, aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 3 a 4 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mexendo sempre. Adicione o purê de tomate e ajuste o teor de especiarias. Reduza o fogo para abaixo do médio e cozinhe por 10-12 minutos para obter um aroma forte e sabor rico. Retire do fogão.

Depois cozinhe a berinjela. Enquanto o molho está sendo preparado,Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma panela separada. Adicione as fatias de berinjela em uma camada uniforme, tempere com sal e pimenta. Frite 3-4 minutos ou até dourar. Vire a berinjela, adicione um pouco de óleo na panela e tempere novamente com pimenta e sal. Cozinhe por mais 3-4 minutos, desligue o fogo e reserve, deixando a berinjela na panela.

Então você precisa preparar uma base branca. Você esqueceu como fazer molho bechamel para lasanha? Derreta a manteiga em uma panela média em fogo baixo. Misture a farinha e cozinhe, mexendo sempre, cerca de 1 minuto, ou até dourar. Despeje o leite aos poucos até que comecem a aparecer grumos. Mexendo com frequência, cozinhe por 7-9 minutos para desfazer os grumos e engrossar o molho. Retire do fogo e misture com metade dos queijos parmesão e mussarela até ficar totalmente combinado e homogêneo.

Enquanto a massa e o molho béchamel cozinham, coloque as folhas de espinafre em uma panela grande com água fervente e cozinhe por 3-4 minutos. Escorra e lave com água gelada para interromper o cozimento.

Depois disso, monte a lasanha. Pegue uma assadeira e coloque os componentes em camadas alternadas de molho de tomate, berinjela, folhas de espinafre e molho bechamel. Cubra com a última camada de lasanha usando o restante dos queijos parmesão e mussarela. Asse por 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando. Retire do forno e deixe repousar pelo menos 5 minutos antes de servir. Fatie o prato e decore com o restante do manjericão. Aproveite!