Juliana de cogumelos: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os cogumelos são uma fonte de proteína vegetal, um dos alimentos mais saudáveis. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais necessários para o corpo humano. Há muitas opções para várias guloseimas que podem ser preparadas a partir de cogumelos. Para donas de casa que gostam de surpreender sua casa com receitas inusitadas, oferecemos julienne de cogumelos. Com seu sabor delicado, conquistou o coração de muitas pessoas ao redor do mundo. De onde veio a receita de juliana de cogumelos, as melhores opções de cozimento e as regras básicas de servir serão discutidas em detalhes no artigo.

Fatos interessantes

Este prato delicioso com um nome incomum apareceu pela primeira vez na França. Muitos ficarão surpresos ao saber que a palavra "julienne" originalmente se referia a um método de cortar legumes. As colheitas de raízes foram cortadas com uma faca afiada especial em tiras muito finas. Inicialmente, julienne era uma sopa de legumes comum. No início do século 19, os chefs franceses começaram a adicionar champignons a ele. Juliana modernaé um caldo leve feito de cogumelos e creme de leite.

A versão russa é fundamentalmente diferente de seu homônimo francês. Em nosso país, o prato é um aperitivo quente de cogumelos, frango e creme de leite assado no forno sob uma fina crosta de queijo. Para sua preparação, são utilizados pequenos potes especiais.

Clássico

Apresentamos a sua atenção a receita mais fácil de juliana de cogumelos. Requer os seguintes produtos:

1. Cogumelos - 500 gramas. É melhor usar branco. Eles darão ao prato um sabor especial e aroma único.
2. Creme - 100 gramas. Se desejar, você pode substituir por creme de leite. Mas a porcentagem de gordura deve ser de pelo menos 20%.
3. Queijo - 100 g (pegue variedades duras).
4. Farinha - 2 colheres de sopa. eu. É melhor usar trigo.

Comecemos por lavar bem os cogumelos e cortá-los em tiras finas. Frite em uma frigideira por 5 minutos até que o excesso de líquido tenha evaporado. Em seguida, esfregue o queijo em um ralador fino. Adicione a farinha e o creme de leite aos cogumelos. Misture tudo, adicione, se necessário, sal e especiarias. Feche tudo com uma tampa e cozinhe por cerca de 6-7 minutos em fogo baixo.

Colocamos a mistura pronta em vasos de barro especiais. Em cima fazemos um chapéu de queijo. Pré-aqueça o forno e coloque uma assadeira com juliana. Definimos a temperatura para 180 ° C e esperamos 10 minutos. Quando a crosta aparecer, você pode desligar o forno e servir. Faz um lanche fantástico!

Receita juliana de cogumelos e frango

Esta é uma das opções mais comuns. A combinação ganha-ganha de frango e cogumelos torna julienne incrivelmente saborosa. Além disso, você não precisa comprar muitos produtos caros para prepará-lo. Seguindo consistentemente todas as etapas das instruções para preparar este prato, até um cozinheiro iniciante pode fazê-lo. Então, para a receita de juliana de cogumelos e frango (as fotos são apresentadas no artigo), você precisará de:

1. Cogumelos - 400 g. O principal componente do prato, você pode usar champignons, cogumelos frescos, cogumelos ostra e outros.
2. Frango - 300 g. É melhor comprar filés sem pele, não vai precisar para julienne.
3. Sour cream - 5 colheres de sopa. eu. Às vezes, eles são substituídos por maionese. Ainda assim, fica melhor com creme azedo, quanto maior a porcentagem de gordura, melhor.
4. Queijo - 200 g Deve ser de variedades durum. "Russo" ou "Holandês" é o melhor.
5. Farinha - 1/2 xícara. Use trigo.
6. Cubo de caldo de galinha -1 unid. Isso dará ao prato um cheiro fantástico.

Primeiro você precisa ferver o frango. Depois que a carne estiver cozida, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos. Em seguida, passamos à preparação de cogumelos. Eles precisam ser bem lavados, cortados e fritos em uma panela por 5 minutos para evaporar o excesso de líquido.

O próximo passo é preparar o molho especial de cogumelos e frango à juliana. Não há nada complicado aqui também. É necessário derreter a manteiga, adicionar a farinha e misturar até ficar homogêneo, sem grumos. Dilua o creme de leite com o restante do frangocaldo, adicione à mistura. Sal. Misture novamente. Espere a mistura engrossar.

E o passo final: misture o frango com os cogumelos e o molho resultante. Em seguida, coloque em potes especiais e polvilhe com queijo ralado. Enviamos a juliana de cogumelos ao forno, deixe por 20-25 minutos a uma temperatura de 200 ° C até que apareça uma crosta apetitosa.

Com camarão e queijo

Uma combinação inusitada de frutos do mar e champignon é frequentemente usada por chefs de restaurantes estrangeiros. Sugerimos que você tente fazer uma julienne semelhante de cogumelos com camarão. Tudo que você precisa é:

1. Cogumelos - 500 g. É melhor usar champignon nesta receita.
2. Camarão - 300g
3. Creme - 100 g. É indesejável usar creme azedo, o sabor será um pouco diferente.
4. Queijo - 100 g (de preferência variedades duras).
5. Farinha - 3 colheres de sopa. eu. Pegue a variedade de trigo.

Os camarões precisam ser descongelados. Em seguida, despeje água fervente sobre eles. Deixe por 5 minutos. Depois de descascar a casca e remover os intestinos. Corte os cogumelos em tiras finas e frite em uma panela por cerca de 6 minutos. Certifique-se de mexer. Quando os cogumelos estiverem prontos, deixe-os arrefecer um pouco. Rale o queijo em um ralador fino.

Agora vamos fazer o molho. Frite a farinha por um minuto, em seguida, adicione imediatamente o óleo e frite por 2 minutos. Não se esqueça de mexer constantemente. Em seguida, adicione o creme de leite e deixe ferver. O mais importante é garantir que não se formem grumos e que a mistura seja homogênea. Despeje o molho sobre os cogumelos. Sal porgosto.

Coloque os camarões no fundo das panelas e recheie com o molho de cogumelos. Polvilhe com queijo. Enviamos ao forno por 15 minutos. Cozinhar a uma temperatura de 180 ° C. Deixe o prato acabado esfriar um pouco - e você pode mimar seus convidados. Muitos elogios por suas habilidades culinárias garantidas!

Segredos de culinária

Existem pequenos truques que irão ajudá-lo a fazer julienne de cogumelos o mais rápido possível sem perder muito tempo e esforço. Ao mesmo tempo, saboreie um lanche quente com aroma encantador e sabor inigualável.

1. Em primeiro lugar, todos os componentes do prato devem ser cortados em fatias muito finas. Esta é talvez a regra principal se você quiser obter uma julienne deliciosa.
2. Segundo, se você pegar cogumelos frescos, então tome chanterelles ou porcini melhores. Os champignons comuns também são perfeitos.
3. Em terceiro lugar, é melhor usar carne não dura como recheio. Frango, camarão, presunto combinam bem com cogumelos.
4. Quarto, lembre-se sempre do molho. Com ele, a julienne ficará ainda mais macia, realmente derretendo na boca. O molho pode ser comprado pronto na loja ou feito em casa.

Regras de veiculação

Primeiro, a juliana finalizada deve esfriar um pouco. Geralmente é feito em porções para o número de convidados. Para isso, são utilizados potes especiais ou moldes de metal, nos quais a juliana é servida à mesa. A cada convidado deve ser oferecido um prato quente. Se você fez julienne em um grandeassadeira, então o prato deve ser cortado em pedaços e servido em pratos planos.

Conclusão

Não há melhor opção para agradar a família com um delicioso jantar ou surpreender os convidados com um aperitivo incrível do que o Julien. Mesmo o gourmet mais sofisticado não ficará indiferente a tal prato. Cozinhe com alegria e não tenha medo de experimentar. Bom apetite!