Peixe Redfin: foto, descrição, como cozinhar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A heroína do nosso artigo será o peixe rudd. Fotos, descrições da vida e hábitos de um pequeno predador são de interesse para aqueles que estão ansiosos para tê-lo em sua captura. E será importante que os cozinheiros saibam quais pratos cozinhar de rudd. Muitas pessoas confundem esse peixe com barata. No entanto, esses parentes distantes também têm diferenças. E o rudd tem um "homônimo". O peixe com o mesmo nome, que vive no Extremo Oriente da Rússia, Kamchatka e Sakhalin, não tem nada a ver com a heroína da nossa história. Ela tem outro nome - goof. Mas o próprio rudd tem vários nomes. É chamado de barata de olhos vermelhos, asas vermelhas, penas vermelhas, e também pega, caminho e chifre. Descobrimos os nomes e agora determinaremos a classificação científica dos peixes. Pertence a nadadeiras raiadas e carpas. Seu nome latino é Scardinius erythrophthalmus.

Aparência

A foto de um peixe rudd nos mostra uma barata aparentemente pequena. Mas não se apresse em confundir esses dois habitantes de água doce. Veja mais de perto: nossa beleza tem escamas douradas, enquanto a barata tem escamas prateadas. Mais da heroína da históriabarbatanas vermelhas ardentes. Sim, e os olhos podem distinguir entre dois tipos de peixes. Na barata, eles são apenas sangrentos. Mas o rudd é laranja. Apenas no segmento superior é visível uma mancha escarlate. Se você ainda não tiver certeza de qual peixe está no seu anzol, dê uma olhada na barbatana dorsal. A barata tem cerca de uma dúzia de raios macios, enquanto o rudd tem apenas cerca de nove. Caso contrário, ambos os peixes são muito semelhantes. O corpo do rudd atinge 51 centímetros de comprimento (o maior exemplar capturado). O peso máximo registrado do peixe atingiu 2,1 quilos. Mas geralmente os pescadores capturam indivíduos de 16 a 19 centímetros de comprimento e pesando 100 a 300 g. O corpo do rudd é ligeiramente plano nas laterais. É coberto com escamas grandes o suficiente para o tamanho do próprio peixe. A parte de trás do peixe é marrom escuro com um tom esverdeado, a barriga é prateada. A cabeça é pequena e a boca voltada para cima. A única barbatana dorsal é deslocada para a cauda. Na boca de um pequeno predador há duas fileiras de dentes em forma de serra.

Distribuição

Como a barata, o peixe rudd pode ser encontrado em todos os corpos de água doce da Europa, com exceção do Extremo Norte da Rússia e da Escandinávia. Mas esta espécie também é encontrada na Ásia - Pequena e Média, bem como na Transcaucásia. O homem deliberadamente estabeleceu o rudd em outras regiões. Assim, esta espécie agora é encontrada nos rios e lagos da Irlanda, Tunísia, Marrocos, Espanha e até Canadá e Nova Zelândia. Aliás, nestes dois últimos países, o rudd não é muito bem-vindo. É considerado lá como um neófito agressivo, deslocando e privando a base alimentar dos peixes locais. A faixa principal do ruddconsideradas bacias de água doce dos mares Negro, Azov, Cáspio, Báltico, Branco e Aral. Mas ela também é encontrada na Sibéria, embora provavelmente tenha sido reassentada lá.

Comportamento e estilo de vida

Rudd é um peixe calmo. Ela não gosta de deixar suas casas e migrar. É encontrado em corpos d'água onde não há corrente forte. Sorog não vive em rios tempestuosos montanhosos. Este peixe prefere nadar perto da costa, coberto de juncos e juncos. O rudd é diurno e é mais ativo entre maio e setembro. Nada principalmente na coluna de água do meio, mas em dias ensolarados se aproxima da superfície. Para a noite e para o inverno, vai para os poços do fundo. Ela tolera facilmente a f alta de oxigênio. Em geral, o caminho é um peixe despretensioso e muito tenaz. Caracteriza-se pelo fato de conviver pacificamente com parentes e não se deslocar de seu território. Rudds se reúnem em bandos de várias dezenas de indivíduos da mesma idade. Coexistir pacificamente com outros ciprinídeos e até cruzar com baratas, bremas e douradas.

O que o rudd come

Por que os caminhos muito pequenos são mais frequentemente capturados, como em muitas fotos? Rudd é um peixe que leva muito tempo para amadurecer. Ela vive até os dezenove anos. Mas apenas um ou dois por cento da ninhada atinge essa idade. Os juvenis têm escamas mais prateadas e barbatanas menos vermelhas. Portanto, os alevinos são frequentemente confundidos com baratas. A lagarta se alimenta de uma variedade de alimentos. Até que os alevinos atinjam o tamanho de um adulto, eles comem plâncton. Entãomudar para algas de fio. No início do verão, até os caminhos dos adultos se tornam "vegetarianos". Eles preferem brotos jovens de algas. E só então um predador acorda no rudd. Ela come vermes, insetos e suas larvas. E quando o rudd atinge a idade adulta, também ataca pequenas espécies de peixes. Mas a maior iguaria para o caminho é o caviar caviar. Depois disso, o peixe vai para as camadas próximas à superfície dos corpos d'água e explora as folhas de nenúfares e lentilhas. Então ela vem para as margens para procurar comida nos juncos.

Reprodução

A descrição do peixe rudd ficará incompleta se não prestarmos atenção ao ciclo reprodutivo. O caminho é capaz de dar vida a 232 mil alevinos em uma desova. Mas ela coloca seu caviar pequeno, com apenas um milímetro de diâmetro, não imediatamente, mas em partes, prendendo-o às raízes das plantas aquáticas. Os ovos são produzidos no corpo da mãe em duas porções antes mesmo da desova. E o terceiro lote amadurece diretamente durante a época de reprodução. Após três dias, os alevinos eclodem dos ovos, a maioria dos quais, infelizmente, se tornará alimento para outras espécies de peixes. Os recém-nascidos atingem um comprimento de apenas cinco milímetros. E os alevinos atingem a puberdade no quarto ano de vida, quando seu corpo cresce até 12 cm. A desova dura dependendo das condições climáticas do reservatório, quando a temperatura ambiente atinge 16-20 graus. Neste momento, em adultos, as barbatanas ficam vermelhas.

Como pegar um caminho

Rudd é um peixe muito cauteloso. Não é fácil pegá-la. Apenas alevinos da pista de cinco centímetros de comprimento correm descuidadamenteáguas rasas, no lado ensolarado da costa, onde não há grama. Ao menor sinal de perigo, o rudd entra nos juncos ou mais fundo. Esta espécie é de interesse para a pesca esportiva. Superar o rudd não é fácil. Ela ignora isca e isca. Mas o que ela simplesmente não consegue resistir é a isca amarela brilhante. Este peixe não tem valor industrial devido ao fato de sua carne ser levemente amarga e cheirar a lama. Nem todo cozinheiro que se preze sabe cozinhar rudd. Os peixes geralmente são criados em lagoas, pois coexistem pacificamente com outros ciprinídeos e destroem ovos e larvas de insetos.

Outros parentes próximos do rudd

Na parte ocidental da Rússia, e em toda a Europa, a espécie Scardinius erythrophthalmus é difundida. Este é o rudd comum. E a população desta espécie é enorme. Mas a soroga também tem parentes próximos que estão à beira da extinção. No sul da Grécia, no rio Aqueloo, ainda é encontrado o scardinius acarnanikus. Este rudd é maior que o rudd comum (27-33 centímetros de comprimento) e vive até onze anos. Há também Scardinius Grecus. A vasta gama desta espécie agora se reduziu ao Lago Iliki, no centro do país. Se você está interessado em saber que tipo de peixe é o rudd grego, precisa saber que um adulto atinge um tamanho de 40 centímetros. Uma vez que o scardinius scardafa viveu nos rios e lagos das bacias dos mares Tirreno e Adriático. Mas agora representantes desta espécie são encontrados apenas no lago italiano Scanno. As barbatanas desta pista não são vermelhas, mascinza escuro. Mas o parente mais exótico da vespa é o scardinius rakovitsai. Pequeno, com até oito centímetros e meio de comprimento, o peixe vive apenas na fonte termal de Petcea, no oeste da Romênia, e em nenhum outro lugar. E finalmente, ocasionalmente, mas em toda a Europa há um régulo ou principezinho - o mesmo rudd, só que com escamas marrom-bronzeadas.

Dicas de Pescador

Cuidado e astuto Rudd é interessante de pegar. E embora ela não seja do interesse do cozinheiro médio, o pescador esportivo viverá muitos momentos emocionantes com ela. Para a caça, você precisa ter uma vara de pesca moderna de 4 a 6 metros e um equipamento de flutuação. O bocal deve ser jogado em janelas de água limpa. A chumbada no verão deve ser mais leve, imersa livremente na coluna de água. E no outono - mais difícil. Gafanhotos e larvas são usados como isca. A barata bica a mormyshka, bem como a isca artificial de cor amarela brilhante. Os peixes Rudd são caçados tanto da costa quanto de um barco. O anzol é lançado na borda dos arbustos de junco. Mas a cautela do caminho faz da pesca um passatempo emocionante.

Dicas do Chef

Como cozinhar rudd - peixe pequeno e viscoso, cuja carne dá lama e sabor amargo? Não se apresse para dar a captura ao gato. Você pode fazer vários pratos deliciosos de rudd. As receitas serão dadas abaixo, mas por enquanto vamos lidar com o processamento primário do produto. Primeiro, faremos vários cortes ao longo das costelas - essa técnica permitirá que os ossos fritem para que não sejam sentidos. Entãorudd deve ser embebido em uma solução salina muito concentrada e, além disso, polvilhe o peixe com suco de limão. Isso ajudará a se livrar do cheiro característico de "pantanal". Como acontece com qualquer peixe, a trilha, apesar de seu sabor amargo, possui muito fósforo e cromo úteis. Das vitaminas, contém PP. Mas o conteúdo calórico desse tipo de peixe é pequeno - cem unidades.

Peixe Redfin: receitas

Se toda a captura consistir em um caminho, não hesite em fazer costeletas com ele. Este é o prato mais bem sucedido de peixe amargo. O rudd é lavado do muco, limpo das escamas, eviscerado, os ossos são retirados. Em seguida, tudo o que resta do pequeno peixe é passado por um moedor de carne. Cebola e alho são adicionados, certifique-se de adicionar um pouco de bacon, uma migalha de pão embebida em leite. Um ovo é colocado na carne picada, salgado e temperado com especiarias. As costeletas são fritas em óleo vegetal, enroladas em farinha de rosca.

Você pode continuar a conjurar sobre o rudd cozinhando o caldo de seus ossos, cabeça e barbatanas. Este líquido deve ser derramado sobre costeletas colocadas em uma assadeira ou em um ganso. Depois disso, o prato é cozido em fogo baixo até ficar cozido. Você pode assar bolos de peixe de maneira diferente. Nós os colocamos entre duas camadas de papel alumínio, unte com maionese ou creme azedo. Asse a 180-200 ° C por cerca de uma hora.

Peixe Seco

Rudd é delicioso quando seco. Mas deve ser salgado por mais tempo do que outros peixes pequenos. Vale a pena eviscerar o caminho antes do processo de cozimento? Depende do tamanho do peixe. Mais frequentementea captura total consiste em rudd pesando 100-200 gramas cada. Tal ninharia pode ser seca inteira.

Além do fato de colocarmos sal no peixe, ainda precisamos dar um jeito de colocar os cristais na boca e brânquias de cada rudd. Definimos a opressão, mas de modo que a borda da embarcação fique aberta para que o ar fresco flua. O fundo da panela ou outro recipiente deve ter furos para escorrer a salmoura. O peixe, pronto para ser seco, tem o dorso duro e olhos vermelhos pálidos. Lavamos cada carcaça do sal, enchemos com água fresca e deixamos de molho por três a quatro horas. Em seguida, amarramos o rudd em uma linha de pesca e o penduramos de cabeça para baixo. Instale o pacote em um local bem ventilado, longe da luz solar direta. Cobrimos com um dossel de gaze de moscas. Quando o líquido escorrer da boca do peixe, vire-o de cabeça para baixo. Agora você sabe que tipo de peixe é - rudd, como pegá-lo e como cozinhá-lo.