2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Você deve ter notado que há peixes refrigerados e congelados nas prateleiras de mercearias e supermercados de alimentos. O rio é frequentemente vendido ao vivo. E imediatamente após a captura, o peixe do mar é processado diretamente nos navios - eles são limpos de escamas, eviscerados e as cabeças são removidas. Em seguida, as carcaças prontas são congeladas e enviadas às lojas para venda. Graças a um processamento tão rápido, o peixe do mar não perde sua aparência, retém todas as substâncias úteis. Tendo comprado filés ou carcaças inteiras, você precisa saber como descongelar o peixe antes de cozinhar. O sabor e a qualidade das refeições prontas dependem muito disso.
Existem várias maneiras de fazer este importante trabalho preparatório antes de qualquer tratamento térmico de peixes. Em nenhum caso as carcaças devem ser colocadas em água morna ou quente para descongelar o mais rápido possível, pois elas se soltarão e os pratos ficarão sem gosto. A opção mais simples e delicada para preservar a qualidade e a aparência do produto é o descongelamento natural. Para fazer isso, o peixe, sem retirá-lo da embalagem, é movido do freezer para a prateleira inferior da geladeira ou deixado por várias horas em temperatura ambiente. Depois de amolecer os pedaços, abra o saco, escorra o líquido e comece a cozinhar. Quanto menos suco sair ao descongelar, melhor.
E se você não tiver tempo para esperar o descongelamento natural do produto? Então você precisa tomar medidas adicionais. Abaixo estão algumas dicas sobre como descongelar peixe rapidamente. Dependendo do tipo de produto marítimo, tamanho e tempo disponível, selecione a opção que você precisa.
Como descongelar rapidamente peixe em salmoura
Dissolva sal de mesa em água fria para cada quilo de peixe em uma mesa. colher e litro de líquido. Levará de uma a duas horas para descongelar amostras e filés pequenos, e duas vezes mais para carcaças grandes.
Como descongelar peixe rapidamente no microondas
A segunda maneira popular e fácil é usar um forno de microondas. É adequado apenas para peças de tamanho médio que se encaixam no interior da luminária. Selecione o modo desejado e coloque o peixe no prato. Não se esqueça de retirar periodicamente a louça abrindo a porta e virando as peças para um processamento uniforme. Após o tempo necessário, deixe o produto dentro da câmara por mais cinco a dez minutos.
Como descongelar peixe rapidamente em banho-maria
Este método é baseado no uso de ar quente para descongelarpeças. Ferva água em uma panela grande com um coador em cima. Coloque o recipiente em fogo bem baixo. Em seguida, coloque em uma peneira, através da qual o ar quente fluirá para cima, um prato menor com peixe congelado desembalado. Troque periodicamente as peças inferiores pelas superiores. Quando o peixe estiver macio, coloque-o em uma toalha de papel para drenar o excesso de umidade. Verifique se a carcaça está completamente descongelada. Para fazer isso, perfure com um garfo em vários lugares. Se você não sentir o frio do gelo, então você pode começar a cozinhar.
Com toda a velocidade dos métodos acima, no entanto, tente não usar métodos adicionais de descongelamento de alimentos, mas planeje seu trabalho na cozinha com competência.
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