Doce de pêra com fatias de âmbar: características culinárias, receitas e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos de nós adoram peras maduras, suculentas e perfumadas. No entanto, essas frutas não podem ser armazenadas por muito tempo, por isso muitas donas de casa as preparam para o inverno na forma de compotas, geleias e outros doces enlatados. A publicação de hoje vai apresentar várias receitas interessantes de compota de pêra âmbar com rodelas.

Recomendações gerais

Para preparar tal iguaria, é aconselhável usar frutas maduras, mas não muito maduras de qualquer variedade e tamanho. No entanto, os especialistas aconselham dar preferência a frutas suculentas e doces com um leve aroma de mel. Para dar ao produto final uma acidez agradável, pouco antes do final do tratamento térmico, adiciona-se um pouco de raspas de limão.

Antes de iniciar o processo, as frutas selecionadas são lavadas, liberadas de todos os desnecessários e cortadas nos pedaços certos. A duração da preparação da geléia de pêra âmbar com fatias depende da variedade e maturidade da fruta. Mas geralmente issotempo não excede uma hora e meia. Via de regra, o processo é realizado em duas etapas, entre as quais o produto é submetido a resfriamento completo.

Para fazer geléia, é aconselhável usar um recipiente largo de alumínio ou cobre. Graças a isso, o produto manterá todas as suas propriedades valiosas e não queimará até o fundo do prato.

Clássico

Oferecemos atenção especial a uma das receitas mais simples de fatias transparentes de geleia de pêra. Para a preparação de tal iguaria, recomenda-se o uso de frutas duras. Caso contrário, você obterá um produto fervido que se parece mais com mingau. Antes de iniciar o processo, certifique-se de verificar se você tem em mãos:

• 2-2, 5 kg de peras maduras.
• 50-60 mililitros de suco de limão.
• 500 gramas de açúcar.
• Algumas colheres de mel natural.
• Uma pitada de baunilha.

Para preparar a geléia de pêra âmbar, as frutas lavadas e cortadas são imersas em uma solução de soda por um quarto de hora (uma colher de chá por litro de água), depois enxaguadas e colocadas em uma tigela adequada. Baunilha, açúcar e mel são adicionados a ele. Tudo isso é derramado com suco de limão, coberto com polietileno alimentar e deixado por várias horas, ou melhor - por toda a noite.

Imediatamente depois disso, a futura geléia é colocada no fogão, fervida e fervida no fogo menor por cinco minutos. o produto quente é colocado em frascos de vidro limpos,esterilizado por cerca de um quarto de hora, enrolado, resfriado e enviado para armazenamento adicional.

variante amêndoa

Esta receita original de geleia de pêra âmbar com fatias certamente interessará a muitas donas de casa que estão tentando surpreender seus entes queridos com preparações caseiras incomuns. Esta iguaria tem um sabor muito agradável e um leve aroma a amêndoa. Para prepará-lo você vai precisar de:

• 2 quilos de peras.
• 1,5 litros de água potável.
• 1, 5 quilos de açúcar.
• ½ colher de chá de baunilha.
• 100 gramas de amêndoas.

Primeiro de tudo, você precisa lidar com a calda. Para obtê-lo, as fatias de pêra lavadas e descascadas são mergulhadas em água fervente e fervidas por três minutos. Imediatamente depois disso, o líquido é despejado em outra tigela, adoçado e fervido até formar uma calda. Em seguida, é novamente combinado com frutas e deixado por algumas horas em temperatura ambiente.

Depois desse tempo, a futura geléia é fervida e mantida no fogo menor por dez minutos, não esquecendo de adicionar a baunilha e as amêndoas picadas. O produto acabado é colocado em frascos esterilizados, enrolado e enviado para posterior armazenamento.

Variante de limão

A delicadeza obtida pelo método descrito abaixo tem uma bela cor e um aroma cítrico bem definido. E no seu sabor sente-se bem uma agradável acidez. Por isso, esta receita de compota de pêra com limão, com uma descrição passo-a-passo da qual podeleia um pouco mais tarde, certamente aparecerá nas páginas do seu livro de receitas pessoal. Desta vez você vai precisar de:

• Alguns quilos de peras.
• Limão inteiro.
• Alguns quilos de açúcar.

Passo 1. Limão inteiro com casca é derramado com água fervente e deixado por cinco minutos. Depois é resfriado e cortado em cubos.

Passo 2. As fatias de pêra lavadas e descascadas são colocadas em uma tigela adequada e cobertas com açúcar. Eles também adicionam limão picado e deixam tudo por seis horas.

Passo 3. Após esse tempo, a futura geléia é enviada ao fogão e fervida no fogo menor por pelo menos trinta minutos.

Passo 4. Após meia hora, a massa resultante é retirada do queimador, resfriada e fervida novamente. A geléia quente é despejada em frascos esterilizados, enrolada e guardada para armazenamento adicional.

Versão em calda

Esta sobremesa é boa porque retém quase todas as substâncias valiosas contidas nas frutas maduras. Para fazer geleia de pêra com rodelas de limão em calda, você precisa de um pouco de tempo livre e um pouco de paciência. Além disso, você deve ter em mãos:

• Quilo de peras.
• 800 gramas de açúcar.
• 150 mililitros de água potável.
• Limão inteiro.

Peras lavadas e descascadas são cortadas em fatias e transferidas para uma tigela grande e seca. As frutas assim preparadas são despejadas com calda, fervidas com água e açúcar granulado e deixadas por doze horas.

Ao final deste tempo, a futura iguaria é enviada ao fogo, fervida e após alguns minutos retirada do queimador. A geléia quase pronta é mantida à temperatura ambiente por sete horas e novamente enviada ao fogo. Dez minutos após a fervura do xarope, o suco de limão é espremido nele. Tudo isso é novamente deixado por sete horas, fervido, colocado em potes secos e limpos, esterilizado, enrolado e enviado para armazenamento adicional.

Variante de especiarias

Esta geléia de pêra âmbar perfumada com fatias tem propriedades curativas milagrosas. Recomenda-se usá-lo para aumentar a imunidade e combater resfriados. Para prepará-lo você vai precisar de:

• 6 xícaras de peras picadas.
• Colheres de chá de manteiga amolecida.
• 3 xícaras de açúcar.
• Colheres de chá de suco natural de limão.
• ¾ xícara de açúcar mascavo.
• Uma colher de chá de noz-moscada.
• Anis estrelado.
• 3 colheres de sopa de gengibre ralado.
• Pau de canela.
• 50 gramas de pectina.
• Pitada de sal.

Fatias de pêra polvilhadas com gengibre ralado e açúcar mascavo. Tudo isso é deixado por meia hora e depois enviado ao fogão, combinado com especiarias e fervido por sete minutos. Em seguida, adiciona-se manteiga, açúcar branco e um pau de canela. Tudo isso é cozido por mais três minutos, retirado do queimador, colocado emfrascos esterilizados são enrolados e enviados para armazenamento adicional.

Variante de cardamomo

Esta receita simples de geleia de pêra com limão para o inverno é interessante porque envolve o uso de uma frigideira. Para preparar esta iguaria você vai precisar de:

• 700 gramas de peras maduras e suculentas.
• ½ limão.
• 250 gramas de açúcar.
• Cardamomo (2 unidades).

Para fazer geléia de âmbar com fatias de pêra com limão, você precisa selecionar frutas maduras, mas firmes. Eles são lavados, liberados de tudo o que é supérfluo, cortados em fatias e enviados para uma frigideira aquecida, na qual já está fervendo suco de limão com açúcar e raspas raladas. Tudo isso é cozido por cinco minutos, depois resfriado e o procedimento de aquecimento é repetido três vezes. Na etapa final, o cardamomo é adicionado à geléia quase pronta e tudo é colocado em potes esterilizados.

variante laranja

De acordo com a tecnologia descrita abaixo, é obtida uma geléia incrivelmente perfumada, que tem um delicioso sabor doce e azedo. Para prepará-lo você vai precisar de:

• Alguns quilos de peras maduras.
• 3 laranjas.
• Alguns quilos de açúcar.

Peras pré-selecionadas, lavadas e descascadas são cortadas em fatias iguais e transferidas para uma tigela adequada. Açúcar e fatias de laranja também são adicionados a ele. Tudo isso é deixado até que a fruta comece a dar suco, e depois colocado no fogão e fervido em fogo baixo por cerca deduas horas, lembrando-se de mexer de vez em quando. A geléia quente é transferida para potes de vidro esterilizados, enrolada, resfriada e enviada para armazenamento em adega ou despensa.

Fechando

Todas as receitas acima permitem que você processe de forma rápida e lucrativa uma grande quantidade de frutas. E isso é especialmente importante para quem tem seu próprio pomar. Para diversificar o sabor da geleia pronta, você pode adicionar especiarias, maçãs, limões, laranjas e outras frutas maduras e suculentas.

Para evitar que o cheiro desagradável de queimado se acrescente ao delicioso aroma da fruta, durante o tratamento térmico você precisa mexer constantemente o conteúdo da panela. E para que a geléia fique homogênea, devem ser usadas peras do mesmo grau de maturação para sua preparação. Para que os frutos não escureçam, eles podem ser brevemente imersos em água acidificada.