Biscoito sem farinha: características culinárias, receitas e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Inicialmente, por definição, biscoito é um doce feito de farinha com adição de ovos e açúcar. Vários doces, bolos e todos os tipos de sobremesas são feitos a partir dele. Mas, na prática, verifica-se que os produtos listados não são obrigatórios. Especialistas dizem que você pode cozinhar, por exemplo, um biscoito sem farinha. Além disso, eles dizem que em sabor não é inferior a um produto feito de acordo com uma receita padrão.

Nut Delight

Muitas donas de casa estão acostumadas a considerar a farinha um ingrediente essencial que deve ser usado para preparar a maioria dos produtos de confeitaria, como bolos, doces ou outros produtos de panificação. Mas, na verdade, isso não é inteiramente verdade. Há muitas maneiras de fazer facilmente um ótimo biscoito sem farinha:

1. Use nozes como o principal componente formador de massa.
2. Substitua a farinha de trigo comum por qualquer outra (milho, arroz ou até agrião). Tudo vai depender do tipo específico de produto.

Como exemplo, considere como fazer um biscoitosem farinha, tendo à disposição os seguintes produtos: 3 ovos, 15 gramas de fécula de batata, 60 gramas de amêndoas e 60 gramas de açúcar comum.

A tecnologia deste processo é extremamente simples:

1. Primeiro, as nozes precisam ser esmagadas o máximo possível, transformando-as em uma massa pulverulenta como farinha.
2. Rale as gemas com o açúcar. Continue mexendo vigorosamente até que a mistura fique de cor clara.
3. Beep as claras separadamente em uma espuma firme.
4. Amêndoas trituradas combinam com amido.
5. Adicione às gemas.
6. Incorpore delicadamente as claras em neve e faça a massa final.
7. Coloque a massa em uma forma e leve ao forno por 20 minutos. Ao mesmo tempo, a temperatura interna já deve ser de pelo menos 180 graus.

Externamente, nenhum especialista pode distinguir esse biscoito de um produto de farinha comum. E o sabor deste produto é ainda mais agradável.

Torta de papoula

Para fazer um delicioso biscoito sem farinha, você pode substituir parte dele por sementes de papoula comuns. É verdade que neste caso vai demorar muito. Mas isso em nada estraga o resultado final. Para esse biscoito, você precisará de: para 5 ovos - 140 gramas de manteiga, 400 gramas de sementes de papoula, duas colheres de chá de cacau em pó, 100 gramas de açúcar e uma pitada de cardamomo.

Neste caso, uma técnica semelhante é usada:

1. Primeiro, bata as claras separadamente com um mixer. Em seguida, adicione o açúcar e continue o processo até que esteja completamente dissolvido.
2. Combine a espuma doce resultante com sementes de papoila e misture tudo delicadamente. As proteínas não sãodeve cair.
3. Mexa o restante dos ingredientes em outra tigela. A massa deve ser a mais homogênea possível.
4. Conecte ambos os produtos semi-acabados. Ao mesmo tempo, é preciso garantir que as proteínas permaneçam arejadas, pois serão elas as responsáveis pela forma do futuro produto. A massa líquida durante o tratamento térmico simplesmente se espalhará e não poderá subir.
5. Aqueça o molde por dentro com óleo e transfira a massa cozida para ele.
6. Asse por 30 minutos no forno a 180 graus.

Antes de comer, o bolo acabado deve ser bem resfriado. Caso contrário, ele vai desmoronar quando cortado. É melhor fazer tudo isso à noite e aproveitar o resultado final pela manhã.

Gentle mannik

As pessoas há muito aprenderam a usar grãos moídos de cereais para alimentação. O produto resultante na forma de um pó fino é usado para preparar uma grande variedade de produtos. Mas não precisa ser farinha. A sêmola também é feita de trigo. Também faz uma pastelaria muito interessante. Um biscoito sem farinha merece atenção especial, cuja receita prevê o seguinte conjunto de produtos: 2 ovos crus, 1 copo de semolina e creme de leite, 160 gramas de açúcar, 12 gramas de bicarbonato de sódio e um pouco de manteiga (para untar a forma).

Como devo preparar um biscoito sem farinha neste caso? A receita inclui as seguintes etapas obrigatórias:

1. Em um recipiente separado, misture o açúcar e a semolina com o creme de leite. Além disso, este produto lácteo fermentado deveser gordo o suficiente (melhor tomar 25 por cento). Caso contrário, o miolo ficará muito denso e até um pouco seco.
2. Bata os ovos com a batedeira até ficarem espumosos.
3. Combine-os com a massa de cereais previamente preparada. A mistura deve ser realizada de acordo com o método de envolvimento das camadas.
4. No final, adicione refrigerante. A massa deve ficar parecida com creme azedo espesso.
5. O produto semi-acabado deve repousar por pelo menos 1 hora para que o cereal possa inchar durante esse tempo.
6. Polvilhe a forma untada com manteiga com farinha e, em seguida, coloque a massa cozida nela.
7. Asse por 35-40 minutos no forno a 190 graus.

A prontidão do produto pode ser determinada pela superfície avermelhada do produto ou pelo uso de um palito de madeira comum, perfurando-o com um biscoito ainda quente.

Aroma de chocolate

É ainda mais fácil fazer um biscoito de chocolate sem farinha. Para esta opção, você precisará dos seguintes ingredientes: 50 gramas de açúcar, 125 gramas de qualquer chocolate (de preferência preto), 4 ovos crus e 40 gramas de manteiga.

A preparação de tal biscoito inclui os seguintes passos:

1. Chocolate parta em pedaços e derreta em banho-maria ou no micro-ondas normal.
2. Adicione manteiga amolecida.
3. Beep claras de ovo separadamente. Depois disso, sem parar de misturar, adicione as gemas a eles. Ao mesmo tempo, introduza gradualmente o açúcar.
4. Despeje lentamente a massa de chocolate na mistura resultante.
5. Unte o interior da forma com manteiga. DepoisIsso deve ser levemente polvilhado com farinha.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 10 minutos, pré-aquecido a 200 graus.

Após o cozimento, o biscoito deve permanecer na forma por cerca de 5 minutos. Depois disso, pode ser retirado, transferido para um prato ou gradinha e reservado até esfriar completamente.

Sobremesa diet

Pessoas que precisam cuidar da dieta com certeza vão gostar de um biscoito diet sem farinha e açúcar. Esse produto será o complemento perfeito para uma xícara de chá ou café da manhã. Para prepará-lo, você não precisa de ingredientes muito comuns: 1 ovo, 40 gramas de leite, uma colher de sopa de requeijão e farelo de trigo, 3 tabletes de adoçante, ½ colher de chá de fermento em pó e um pouco de vanilina.

Assim que todos os produtos estiverem montados, você pode começar a trabalhar:

1. Bran moído em pó com um moedor de café.
2. Adicione o fermento em pó, o ovo batido, o leite e o adoçante. É necessário garantir que os comprimidos se dissolvam bem.
3. Introduza o queijo cottage amassado por uma peneira na massa.
4. Adicione vanilina e faça o lote final. Depois disso, a massa deve descansar por 20 minutos para que o farelo possa embeber bem.
5. Transfira o produto semi-acabado para uma forma forrada com papel manteiga. Não precisa ser lubrificado com óleo. Em princípio, você pode usar um molde de teflon ou silicone, que não requer nenhum processamento adicional.
6. Cozinhe o produto no forno por pelo menos 7minutos a 200 graus. Após a verificação do teste de prontidão, o tempo de processamento pode ser aumentado se necessário.

Este biscoito depois de frio pode ser usado para preparar várias sobremesas dietéticas.

Cozimento sem glúten

A maioria dos cereais (trigo, centeio ou cevada) contém glúten. Compõe cerca de 80 por cento da massa total do próprio grão. Na verdade, é uma proteína, que também é chamada de glúten. Ela é responsável pela possibilidade de misturar o grão triturado (farinha) com o líquido para formar uma massa fofa e elástica. Mas os médicos dizem que esse componente não é inofensivo para os seres humanos. Em alguns casos, pode levar à ruptura dos intestinos. Portanto, para assar em casa, é melhor usar misturas especiais que são fáceis de encontrar em qualquer mercearia. Tomemos, por exemplo, o produto Pão Branco, que é produzido na cidade de Vladimir pela empresa russa Garnets. Com ele, você pode cozinhar um maravilhoso biscoito sem farinha de trigo. Para funcionar, você precisará de um conjunto mínimo de produtos: 3 ovos, 6 gramas de refrigerante, 110 gramas da mistura de Pão Branco, 36 gramas de água pura e 70 gramas de açúcar.

Preparar um biscoito desses é fácil:

1. Primeiro, as gemas devem ser separadas das proteínas e depois moídas com açúcar até ficarem brancas.
2. Adicione um terço da mistura seca e bata com um batedor até ficar homogêneo.
3. Continuando mexendo, adicione água.
4. Concluindo, adicione o refrigerante e o restante da mistura seca. Você obterá uma massa que parece um mingau grosso.
5. Bata as claras em neve separadamente.
6. Ligue-os suavemente com o resto da massa. A massa acabada é macia e arejada.
7. Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
8. Asse a 180 graus, verificando periodicamente o cozimento com um palito.

Após o resfriamento, esse biscoito pode ser usado para fazer bolos ou simplesmente comer em vez de biscoitos, regado com mel, calda ou geleia.