Shchi sem batatas: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Schi é um dos pratos tradicionais russos, que geralmente é cozido com fresco ou chucrute, menos frequentemente com azeda ou urtiga. Na maioria das vezes, as batatas são colocadas no prato, mas isso nem sempre foi aceito. A sopa de repolho russa clássica foi cozida sem ela, você pode ver isso se encontrar receitas antigas nas quais um conjunto completo de produtos inclui: repolho, carne (menos frequentemente cogumelos ou peixe), raízes, especiarias e molho azedo (salmoura, maçãs Antonov, nata). É verdade que às vezes eles adicionavam nabos ou nabos. Assim, cozinhar sopa de repolho sem batatas é bastante normal e não é pior. Confira as receitas!

Clássica sopa diária de repolho

Esta sopa de repolho é cozida com carne e chucrute, cuja quantidade depende da densidade desejada. Não coloque batatas neles. Para 400 g de chucrute você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de carne bovina com osso;
• três litros de água;
• duas cebolas;
• doiscenouras;
• duas folhas de louro;
• raiz de aipo ou salsa;
• quatro grãos de pimenta preta;
• creme de leite para servir;
• sal.

Cozinhar sopa de repolho sem batatas:

1. Limpe a carne, raspe, coloque em uma panela com fundo grosso, cubra com água, adicione uma cebola inteira, raiz de aipo, uma cenoura.
2. Quando a água ferver, reduza o gás e cozinhe por 2-2,5 horas. Remova a espuma periodicamente. Meia hora antes do final do cozimento do caldo, coloque pimenta e louro, mas não adicione sal.
3. Descasque a cebola e a cenoura, pique, frite em óleo. Em seguida, envie o chucrute para a panela. Se for ácido, lave primeiro. Cozinhe os legumes até ficarem macios, cerca de 25 minutos.
4. Retire as cebolas e as cenouras do caldo - elas não são mais necessárias.
5. Retire a carne, retire do osso e corte em pedaços, depois volte para a panela com o caldo e o sal.
6. Despeje o conteúdo da panela em uma panela e cozinhe em fogo médio por dez minutos.
7. Sopa de repolho pronta sem batatas, esfriar e guardar por um dia ou apenas durante a noite na geladeira.

No dia seguinte eles precisam ser reaquecidos e servidos com creme azedo.

Se possível, a sopa de repolho recém cozida deve ser despejada em panelas de barro e colocada na geladeira. No dia seguinte, retire as panelas, cubra cada uma com uma camada de massa e leve ao forno para aquecer - a prontidão é determinada pela massa: se estiver assada, você pode tirar.

Schi sem batata repolho fresca

Temquem não gosta de azedo, uma receita com um vegetal branco fresco serve.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de repolho branco;
• uma cenoura;
• duas cebolas;
• uma abobrinha;
• dois tomates;
• 2, 5 litros de caldo de carne ou frango;
• sal;
• verdes.

Ordem de cozimento:

1. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em cubos pequenos, pique finamente o repolho.
2. Despeje o caldo na panela, leve ao fogo. Quando ferver, jogue as cenouras, depois as cebolas e cozinhe por cinco minutos.
3. Em seguida, coloque o repolho no caldo, seguido pela abobrinha em cubos, cozinhe por sete minutos.
4. Salgue a sopa de repolho, adicione os tomates picados e cozinhe por mais sete minutos. Temperos podem ser adicionados se desejar.
5. Quando todos os legumes estiverem prontos, misture a sopa de repolho, desligue o gás.

Deixe o prato fermentar por 10-15 minutos. Sirva a sopa de repolho sem batatas com pão e ervas frescas. Opcionalmente, você pode adicionar creme de leite.

Conclusão

Sopa de repolho sem batatas pode ser magra e carnuda. Eles podem ser cozidos com carne bovina, suína, frango, cogumelos e até peixe. Em vez de batatas, você pode colocar feijão, abobrinha, abóbora, nabo ou cereais, como cevada.