Heh de peixe - uma receita simples

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para pessoas que cresceram nos tempos soviéticos, a culinária coreana é uma estranha curiosidade oriental. Mas cada vez mais agora, picles e picles orientais picantes picantes estão se estabelecendo nas cozinhas médias. E um deles é heh de peixe. Em essência, trata-se de um filé em sua forma crua, marinado com legumes e especiarias de maneira especial. Como fazê-lo nas condições da cozinha moderna, para que o heh do peixe seja autenticamente saboroso? Falaremos sobre isso hoje em nosso artigo.

Um pouco de história

Heh Os coreanos consideram tanto um lanche quanto um prato ao mesmo tempo. O prato é preparado com carne, peixe (principalmente atum ou escamudo). As raízes do prato remontam aos tempos antigos, por exemplo, há evidências históricas de que o próprio Confúcio o amava. Mas após uma epidemia em grande escala, ele desaparece da China e entra firmemente na culinária coreana - já de uma maneira nova. Aliás, a receitade peixe em coreano (também é hwe, ho é uma família inteira de pratos), segundo a qual eles cozinham neste país, é muito trabalhoso para os europeus. Neste contexto, geralmente são fornecidas opções já adaptadas. E no Japão, o análogo do coreano senseonghwa é o sushi.

Sutilezas da questão

Cozinhar peixe pode ser aprendido, mas exigirá certas habilidades. Primeiro, os filés devem ser cuidadosamente selecionados. Adequado tanto para habitantes do rio como do mar: cavala e tainha, bagre e pelengas, lucioperca e salmão, arenque e salmão rosa. Eles cozinham com lúcio, mas é muito ósseo, de acordo com muitos chefs

• Se você estiver fazendo heh de peixe, não deve escolher congelado. Ao descongelar, a estrutura da polpa perderá sua integridade e aparência.
• Você pode comprar filés prontos, isso reduz significativamente o tempo de cozimento e a intensidade de trabalho do processo.
• Como cozinhar peixe hein? Você precisa cortar a polpa com uma faca afiada - tiras finas. E retire a pele grossa antes para que o prato não fique duro.
• Após adicionar o vinagre, os pedaços de peixe podem ficar quebradiços, por isso tome cuidado ao misturar. Caso contrário, o filé fica mole.
• Na heh de peixe é obrigatória a presença de coentros com pimento vermelho. Tradicionalmente, abobrinha, cenoura e repolho com berinjela são colocados em picles.
• Peixe bem preparado hehe é um ótimo aperitivo para o álcool, um ótimo complemento para os primeiros pratos. Pedaços de polpa são colocados em sanduíches, em tortinhas,várias saladas.

Receita de peixe mais fácil hehe

E aqui está a nossa primeira receita - bastante simplificada, adaptada para os europeus. Então vamos pegar os seguintes ingredientes:

• 800 gramas de filés de peixe;
• 1 cebola;
• alguns dentes de alho;
• um pouco de açúcar;
• 2 colheres de molho de soja;
• 1 colher de chá de pimenta do reino;
• 2 colheres de vinagre;
• um pouco de sal;
• verdes;
• vagem de pimenta;
• algumas colheres de óleo vegetal.

Como cozinhar

• Corte o peixe em tiras (se você não comprou os filés, retire as espinhas e a pele).
• Despeje o sal em um recipiente preparado para peixe hehe, despeje o vinagre (9%) e misture bem.
• Descasque a cebola e pique em rodelas (meia argola). Descasque os dentes de alho, corte em pedaços pequenos (ou pressione com o plano da lâmina da faca).
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou panela. Retiramos o recipiente do fogão. Misture o azeite com a cebola, alho, pimenta vermelha, molho de soja e açúcar, obtendo uma marinada. E verduras com pimenta também são picadas e colocadas na mistura geral. Mexa novamente.
• Adicione o filé em pedaços e misture delicadamente novamente.
• Nós mantemos o peixe por pelo menos trinta minutos em tal marinada (ou melhor - mais). Agora você pode servi-lo à mesa. Em princípio, este prato é fácil de fazer em casa para o jantar - em quase qualquer cozinha moderna. E os ingredientes para isso são muito simples e podem ser encontrados emsupermercado mais próximo. Conselhos sobre peixes: você pode pegar diferentes tipos de peixes (veja a lista de "candidatos" acima, na seção "Sutilezas da Questão"). O principal é tentar comprar filé, e não congelado, mas refrigerado ou fresco, de preferência.

Hye de peixe ao estilo coreano

Se você decidir fazer negócios com uma abordagem autêntica, então a receita da comida oriental será um pouco mais complicada. Os ingredientes são os mesmos 700-800 gramas de filé, uma colher de sementes de coentro, 5 dentes de alho, 3 cebolas médias, uma colher de pimenta vermelha, algumas colheres de vinagre, uma colher de sal e 2 açúcares, ervas, molho de soja, óleo vegetal.

Como cozinhar

1. Aqueça uma frigideira (como uma wok, com laterais altas), adicione óleo e frite rapidamente o pimentão quente nela.
2. Descasque a cebola e corte em meio anéis. Pique os dentes de alho e as ervas.
3. Misture em um recipiente separado o molho de soja com coentro e sal, além de pimenta, açúcar e vinagre. Em seguida, combinamos tudo isso com peixe fatiado, cubra e reserve na geladeira por várias horas. Durante este tempo, mexa mais algumas vezes. Colocamos o lanche pronto em pratinhos (tigelas, tigelas) e servimos na mesa.

Cavala com sumo de limão (para quem não gosta de vinagre)

Muito saboroso heh é obtido de peixes como a cavala (você precisa fazer o seu próprio ou comprar um filé). A receita incluipoucos ingredientes, fácil e simples de preparar. Para fazer isso, é melhor comprar cavala fresca no mercado. E se você se deparar com sorvete, você precisa manuseá-lo com cuidado e cuidado, pois ele pode se desintegrar em fibras após o descongelamento.

1. Então, corte o filé deste morador do mar em tiras finas.
2. Descasque a cebola e corte ao meio.
3. Misture pedaços de cavala com cebola. Adicione sal, tempero para cozinhar cenouras coreanas, uma colher de açúcar, suco de um ou dois limões, óleo vegetal (duas colheres).
4. Todos os ingredientes acima misture bem e coloque na geladeira por seis horas. A propósito, é muito conveniente fazer um aperitivo à noite e deixá-lo marinar durante a noite. E já pela manhã você pode saborear um excelente prato: peixe heh.

Bom apetite a todos!