Strudel de cereja: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cherry strudel pertence à cozinha tradicional austríaca. A massa é um rolo da melhor massa esticada recheada com cerejas maduras, maçãs, amêndoas, nozes, queijo cottage, etc. Esta deliciosa sobremesa é geralmente servida quente com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. O artigo apresenta diferentes receitas de strudel de cereja de massa folhada, massa folhada, requeijão e até pão pita. As descrições passo a passo permitirão que você prepare esta sobremesa delicada e surpreendentemente deliciosa sem muita dificuldade.

Os segredos para fazer o strudel perfeito

Esta sobremesa há muito é apreciada pelos gourmets mais exigentes. Nele, as camadas mais delicadas da massa mais fina são harmoniosamente combinadas com um suculento recheio de cereja. O verdadeiro strudel literalmente derrete na boca. E para torná-la realmente tão refinada e refinada, ao preparar uma sobremesa, recomenda-se usar as seguintes recomendações:

1. A massa deve ficar fina. Tradicionalmente, a massa filo é amassada para strudel, ou, como também é chamada, "exaustão". Precisa de apenas dois ingredientes principais - água e farinha. No entanto, para tornar a massa mais elástica e durável ao amassar, adiciona-se azeite e um ovo. Mas o strudel só ficará macio se você abrir a massa bem fina, literalmente até ficar transparente.
2. Certifique-se de adicionar os ingredientes secretos. Estes incluem rum e nozes (amêndoas ou nozes). O álcool vai molhar bem a massa e deixá-la mais úmida, e as nozes irão adicionar um pouco de raspas ao recheio.
3. Antes de assar, recomenda-se untar o rolo com ovo ou manteiga. Isso cria uma crosta crocante nele.
4. Antes de servir, o strudel deve ser polvilhado com açúcar em pó e colocar uma bola de gelado num prato. Isso deixará a sobremesa ainda mais saborosa.

Como fazer massa filo?

Em um strudel clássico, as camadas de massa devem ser bem finas, não mais grossas que uma folha de papel. Quando assados, tornam-se arejados e quebradiços. Tradicionalmente, o filo é usado para esta sobremesa - uma das variedades de massa de exaustão. O processo de sua preparação em casa consiste nas seguintes etapas:

1. Sal (½ colher de chá) é completamente dissolvido em água morna (200 ml). É importante que não fique um único grão, caso contrário a massa pode rasgar.
2. Uma colher de chá de vinagre (9%) e 3 gemas são adicionadas à água salgada.
3. A farinha é peneirada em uma tigela seca (3 colheres de sopa.) Vegetal é adicionadoóleo (2 colheres de sopa) e misture bem.
4. A solução preparada de sal, vinagre e gemas é despejada na depressão feita no centro.
5. Primeiro com uma colher, depois amasse a massa macia com a mão. Para torná-lo denso e elástico, é batido na mesa cerca de 50 vezes.
6. A massa é embrulhada em película aderente e deixada sobre a mesa durante 1 hora.
7. Uma salsicha é formada a partir da massa descansada e dividida em 12 partes. Um pedaço é colocado em uma mesa enfarinhada, e o resto é colocado de lado e coberto com papel alumínio.
8. Depois a massa é aberta com um rolo e depois esticada com a mão. Acontece muito fino, literalmente transparente, mas flexível no trabalho.
9. A massa esticada no tamanho desejado é colocada em uma folha de pergaminho preparada e coberta com outra da mesma folha. Uma pilha de 12 camadas forradas com papel manteiga é enrolada e enviada ao freezer. Se você planeja trabalhar com a massa imediatamente, pode cobri-la temporariamente com uma toalha úmida para que ela não seque.

Cherry filo strudel é simplesmente incrível. Tente fazer você mesmo em casa.

Strudel de cereja clássico: foto e receita

Não será difícil preparar uma sobremesa tradicional austríaca com a massa fina e esticada preparada acima. A receita do strudel de cereja (foto) é a seguinte:

1. De bagas frescas ou pré-descongeladas (600 g)ossos são removidos.
2. Cereja é colocada em uma panela e coberta com açúcar (200 g).
3. Em uma pequena fogueira, as bagas com açúcar são aquecidas. Como resultado, se destacará calda suficiente, na qual as cerejas devem ser fervidas por 5 minutos.
4. As frutas são deixadas em uma panela para esfriar completamente e depois são jogadas de volta em uma peneira para se livrar do excesso de líquido.
5. 50 g de amêndoas torradas e biscoitos amanteigados são triturados no liquidificador.
6. As migalhas preparadas são despejadas na camada de massa, recuando da borda de 5 cm de cada lado. As bagas são dispostas em cima e polvilhadas com açúcar (100 g).
7. A massa é enrolada, as bordas são dobradas para dentro.
8. Strudel é assado por 35 minutos a 180°. Após esfriar, deve ser polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Receita de strudel de massa folhada de cereja

Graças à opção de cozimento a seguir, você pode fazer uma sobremesa tradicional austríaca em minutos. Basta comprar massa folhada sem fermento, preparar o recheio e enviar o strudel de cereja ao forno pré-aquecido.

A receita da massa folhada é a seguinte:

1. Enquanto a massa está descongelando, o recheio do rolo está sendo preparado.
2. Para isso, as cerejas sem caroço (700 g) são colocadas em uma peneira, cobertas com açúcar (50 g) e deixadas nesta forma sobre uma panela para escorrer o excesso de suco.
3. Suco é colocado em uma panela. Adiciona-se açúcar (100 g) e amido de milho (2 colheres de sopa).levado a um estado espesso.
4. Cereja e bolachas moídas (4 colheres de sopa) são adicionadas ao molho resfriado. Após alguns minutos, o recheio vai inchar e ficar bem grosso. Ele precisará ser colocado em uma massa estendida (500 g) e enrolada.
5. Asse o produto por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200°.

Strudel com maçãs e cerejas

Para esta sobremesa, a massa de chope ainda está sendo preparada, mas o recheio é diferente. Cerejas suculentas combinam perfeitamente com maçãs e canela nesta receita de strudel de cereja. Acontece um rolo muito saboroso para chá ou café.

Para preparar o recheio, as maçãs (3 unid.) são descascadas e picadas finamente junto com a casca. Polvilhe suco de limão por cima para evitar que escureçam. Cerejas sem caroço (200 g) para o recheio são colocadas preliminarmente em uma peneira para que o excesso de suco seja drenado. As bagas são misturadas com maçãs e colocadas em uma folha de massa, polvilhadas com bolachas ou biscoitos. A cobertura também é polvilhada com açúcar e canela. O rolo formado é assado no forno por 30 minutos.

Receita de strudel de massa folhada com cerejas e nozes

A massa para esta deliciosa sobremesa é usada exaustor - fina e macia. Se estiver congelado, deve ser transferido para a prateleira inferior da geladeira cerca de 10 a 12 horas antes do início da preparação do strudel de cereja. A receita da sobremesa é a seguinte:

1. Coloque as cerejas congeladas (1 kg) em uma peneira, colocando uma panela para suco por baixo. Assim que as bagas estiverem descongeladas, as sementes devem ser removidas delas.
2. Frite biscoitos de baunilha moídos (3 colheres de sopa) e nozes descascadas (100 g) na manteiga.
3. Misture as cerejas preparadas com açúcar (150 g) e canela (1 colher de chá)
4. Em uma folha de massa esticada, coloque o recheio de nozes e bolachas, deixando 5 cm livres de cada lado, e espalhe a cereja uniformemente por cima.
5. Coloque as bordas da massa sem rechear.
6. Enrole a assadeira e coloque-a em uma assadeira.
7. Asse o strudel por 30 minutos a 200°. Ao servir, polvilhe com glacê ou decore com chantilly.

Strudel recheado com cerejas e requeijão

Outra opção para fazer deliciosos folhados caseiros é a seguinte:

1. Os caroços são retirados das cerejas frescas ou congeladas (1 kg). Bagas preparadas são empilhadas em uma panela e cobertas com um copo de açúcar. Agora eles são colocados de lado por um tempo para que o suco se destaque deles.
2. Migalhas de pão (1,5 c.s.) são fritas em uma panela com manteiga derretida (3 c.s.) por 5 minutos. Quando dourar, são adicionados 150 g de açúcar.
3. Queijo cottage bem prensado (1 kg) é misturado com ovos (3 unid.) E açúcar (1,5 colheres de sopa.)
4. O recheio é distribuído sobre a folha de massa aberta: primeiro migalhas fritas, depois requeijão e cerejas. strudel de cerejaenrolado e pincelado com manteiga.
5. O produto é assado em forno pré-aquecido a 170° por 1 hora.

Strudel de coalhada rápida com cerejas

De acordo com a receita a seguir, os pastéis com recheio de frutas vermelhas são preparados na seguinte sequência:

1. Ingredientes secos são misturados em uma tigela: farinha (1 colher de sopa), refrigerante e fermento em pó (½ colher de chá cada)
2. Margarina mole (100 g) e requeijão (200 g) são adicionados ao encaixe feito.
3. A massa está sendo amassada. Enquanto esfria na geladeira, o recheio de frutas é preparado.
4. Cerejas sem caroço (400g) misturadas com açúcar (4 colheres de sopa) e amido (2 colheres de sopa)
5. Como nas receitas anteriores, a massa de requeijão também é bem fina. Para evitar que rasgue, você precisa fazer isso entre duas camadas de filme plástico. Em seguida, o recheio é colocado e o rolo é formado.
6. Asse o strudel de cereja a 180° até dourar. Se desejar, você pode adicionar não apenas cerejas, mas também nozes, passas, etc. ao recheio.

Lazy Lavash Strudel

A receita a seguir oferece uma versão rápida de deliciosos pastéis para o chá. O strudel de cereja é feito de lavash armênio fino, mas isso não o torna menos suculento e saboroso. O tempo de preparação do rolo é de 30 a 40 minutos.

A receita passo a passo é a seguinte:

1. Pita desenrolada e untada com creme de leite (50 ml).
2. Uma metade da mesma folha é colocada em uma parte dela.
3. Topo recheio de cerejas (300 g), açúcar (100 g) e amido (1 colher de sopa) é distribuído.
4. Em seguida, o pão pita é enrolado em um rolo apertado e colocado em uma assadeira. No forno, coze durante 20 minutos a 190°.