2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A cozinha tártara - doces, bebidas, sopas, doces - foi formada há séculos. E, sem perder a originalidade, desenvolveu-se, adquirindo novos conhecimentos, produtos e competências, que foram tirados, entre outras coisas, dos vizinhos. Acredita-se que foi com os tártaros que a Rússia aprendeu a cozinhar pratos fritos. Eles, como nós, têm uma variedade de pratos, predominando a carne e os produtos lácteos e farinhas. Mas a pastelaria tártara sempre foi a principal. Vamos contar algumas receitas comuns.
Tatar Gubadiya, ingredientes e trabalho preparatório
Hoje vamos cozinhar um dos pratos tradicionais. A massa tártara, gubadiya, é um bolo redondo e fechado de várias camadas. Normalmente este é um prato doce e é servido com chá perfumado, mas existem opções com recheio de carne, com o qual vamos cozinhar. Vamos precisar dos seguintes ingredientes: massa de fermento - 0,8 kg, arroz cozido - um quilo, filé de carne ou cordeiro - 0,5 kg, cebola- 150 gramas, ovos - oito pedaços, frutas secas (ameixas, damascos secos ou passas) - 200 gramas, ghee ou manteiga - 400 gramas, sal e pimenta do reino moída - a gosto.
Primeiro, prepare o recheio de carne. A carne é limpa de tendões e filme, depois a enviamos para o moedor de carne. Em seguida, coloque a carne picada em uma frigideira pré-aquecida com óleo, mexendo, cozinhe, polvilhe com pimenta e sal. Você pode adicionar algumas colheres de sopa de caldo ou água se ficar espesso. No final, adicione a cebola pré-frita e retire do fogão.
Cozinhando um bolo
Tortas tártaras na Rússia estão agora no auge da popularidade. Se os russos anteriores pediam pizza para o escritório ou para casa, agora ela desapareceu em segundo plano, depois de assar. Portanto, observe atentamente como os pastéis tártaros são preparados, anote as receitas e, se necessário, aplique. E continuamos a cozinhar Gubadia.
Deixe repousar a massa do fermento, divida-a em duas partes desiguais, ou seja, uma é maior que a outra. Da maior parte, desenrolamos, um pouco maior que a panela, um círculo e colocamos nele, não esquecendo de untar com óleo. Espalhamos uma camada de arroz, previamente refrigerada, na massa, seguida de carne picada e novamente arroz, depois ovos picados. Espalhamos frutas secas em cima de tudo isso, retirando as sementes delas e lavando-as em água fervente e água fria. Adicione a manteiga gelada ao recheio, antes de derretê-lo. Estendemos o restante da massa em um círculo, colocamos em cima e conectamos com a camada inferior, apertando-os. Nós espalhamos nosso pratomanteiga e asse por 35-40 minutos em forno pré-aquecido.
Kubete - Pastéis tártaros, foto da torta e da fase inicial
Caso você queira comer algo saudável e saboroso, vá para a cozinha e faça uma torta com batatas e carne. Serão necessários os seguintes produtos.
Para a torta: um pacote de duzentas gramas de margarina, meio copo de leite e a mesma quantidade de creme de leite, três copos de farinha, uma colher de vinagre. Para o recheio: meio quilo de carne bovina, três batatas, duas cebolas, 150 gramas de caldo, uma gema de ovo para lubrificação, pimenta, sal. Cozinhar carne. Pique finamente, pimenta, sal, deixe marinar por várias horas na geladeira. Enquanto isso, estamos fazendo o teste, especialmente porque também deve durar um pouco. Pegamos uma tigela e despejamos farinha nela, dois copos, três margarinas em um ralador, que foi previamente congelado. Você também pode usar óleo, isso não afetará o sabor de forma alguma.
Triture a margarina com farinha até obter uma farofa. Adicione o leite e o creme de leite à massa, despeje o vinagre e comece a amassar a massa. No processo, misture cerca de um copo de farinha. Enrolamos a massa pronta e, mesmo que pareça heterogênea, mandamos para a geladeira.
Preparando o recheio e assando a torta de kubete
Fazendo recheio. Cortamos as batatas em fatias finas e, para não nos preocuparmos com a prontidão mais tarde, as aquecemos no microondas por cerca de três minutos. Cebola cortada em meio anéis ou anéis. Como na receita anterior, dividimos a massa em duas partes de tamanhos diferentes e uma deeles, grandes, rolam até o fundo da forma, para que ela fique nas laterais. Lubrifique a forma com óleo, coloque a massa, dê a configuração desejada e encha. Primeiro de tudo - carne, depois batatas, pimenta, sal.
Espalhe a cebola, a manteiga em pedaços e a carne novamente. Usamos a massa que sobrou para a finalidade pretendida e formamos uma torta. Com um dedo no centro, para não inchar, fazemos um buraco. Bata o ovo, unte a massa, tampe o buraco com a cebola. Enviamos o formulário para o forno pré-aquecido a 200 graus. Retiramos após 20 minutos e despejamos 50 gramas de caldo no buraco. Esta operação é repetida mais duas vezes. Monitoramos a prontidão das batatas. Tiramos do forno quando totalmente preparado e deixamos por 20 minutos para impregnação, depois você pode servir na mesa. Esperamos que o princípio pelo qual as tortas tártaras são preparadas tenha sido dominado.
Receita Uralma, outro prato de massa tártara
Este prato é um bolo de carne cozido no vapor, como manti. Ingredientes necessários para fazer esta massa tártara: um quilo de carne picada, duas cebolas, um ovo, se necessário - um pouco de farinha, três batatas, sal e massa.
Preparação do recheio: junte a cebola picada, as batatas raladas, os temperos e o sal à carne picada preparada. Amassamos a massa, quanto ao manti, desenrolamos. Espalhamos a carne picada uniformemente e torcemos em um rolo. Coloque em um suporte de banho de vapor oleado. Tempo de cozimento - 60minutos. Quando a massa tártara estiver pronta, corte em porções, regue com azeite e sirva. Bom apetite!
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