Danos e benefícios do grão de bico (ervilhas)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um produto tão exótico como o grão de bico, cada vez mais vemos nos pratos e nas prateleiras dos supermercados. Este não é apenas um ingrediente delicioso, mas também muito saudável.

O que é grão de bico

Grão de bico é uma planta leguminosa, também conhecida como grão de bico ou ervilha de carneiro. Os frutos da planta receberam o segundo nome devido à semelhança externa com a cabeça de um carneiro.

Há evidências de que as pessoas começaram a comer os frutos desta planta muito antes de nossa era. Além disso, os grãos também têm sido usados para tratar certas doenças.

Também é importante ress altar que essa é uma das frutas ecologicamente corretas - não acumula toxinas, nitratos e outras substâncias nocivas ao organismo. Neste caso, as escalas onde se situam os malefícios e benefícios do grão-de-bico tendem mais para suas qualidades positivas.

Como e onde o grão de bico cresce

Este produto foi trazido da Ásia Central, mas hoje pode ser encontrado na Índia e na África, não é menos popular na Europa e no Mediterrâneo.

Por ser uma ervilha, cresce semelhante à planta que conhecemos, que quase todo mundo cultiva em seu jardim. vagensparecem menos oblongos e arredondados. Cada um deles pode conter até 3 grãos de amarelo (e seus tons).

Duas variedades de grão de bico são geralmente consumidas: desi (grão pequeno) e kabuli (grão de bico mais "europeu" - os grãos são maiores, a casca é mais lisa).

Como e por que o grão de bico é germinado

Primeiro de tudo, vale a pena obter uma resposta para a pergunta do porquê. Os brotos de grão de bico têm muitas qualidades positivas para o corpo. Propriedades úteis neste caso também são combinadas com o excelente sabor das ervilhas cozidas. Grão de bico germinado tem um leve aroma e sabor de nozes.

Para germinar ervilhas, você precisa de um punhado de sementes de plantas, uma tigela, copo, jarra ou outro recipiente de água e um pouco do seu tempo.

Pegamos um pote de grão de bico e enchemos com água. Observe que os grãos incham e aumentam de volume em 3-4 vezes. A quantidade de água deve exceder o número de grãos em 5 vezes. Nós removemos a embarcação dos raios do sol.

Após 12 horas, lave o grão de bico e deixe secar. Repetimos o procedimento. A água deve agora atingir a borda superior das ervilhas. E o recipiente é colocado no calor.

Após mais 12 horas, repita a lavagem. Você deve notar que as ervilhas já têm brotos. Grãos não germinados podem ser descartados. Para alcançar o efeito, precisamos apenas de grão de bico germinado, cujos benefícios e malefícios serão descritos abaixo. Como regra, os procedimentos são repetidos em 3 dias e, após esse período, você pode cozinharpratos e comer grão de bico.

Dano e benefício do grão de bico

Os prós e contras de comer este produto estão principalmente no impacto na saúde humana e nos processos que ocorrem no corpo.

Há muitas opiniões sobre este tópico de ambos os graduados - médicos, nutricionistas, cientistas e vários "especialistas" populares que também insistem nas propriedades benéficas do grão de bico no tratamento de certas doenças.

Teor calórico e valor nutricional das ervilhas de cordeiro

Em primeiro lugar, vamos notar o valor nutricional deste produto: 100 gramas de grão de bico contêm 17 gramas de carboidratos, 20 gramas de proteína e apenas 3 gramas de gordura. Com base nisso, vale dizer que este é um alimento bastante calórico - 309 kcal por 100 gramas. Em termos de valor nutricional, o grão de bico pode substituir a carne, por isso é recomendável usá-lo em jejum.

Não há tantas vitaminas neste produto, em particular, são vitaminas dos grupos A, B e PP. Os danos e benefícios do grão de bico neste caso não são determinados por eles.

Mas graças ao seu alto teor de oligoelementos como cálcio, ferro e magnésio, zinco, cobre, selênio, iodo, molibdênio, silício, cob alto, titânio e muitos outros, permanece no ranking dos mais úteis alimentos vegetais.

Propriedades úteis do grão de bico

1. Grão de bico é bom para o corpo feminino. Devido ao alto teor de vários elementos, comer grão de bico facilitará o fluxo da menstruação, gravidez e amamentação. Mas no caso de uma mulher grávida ou amamentando, é imperativo consultar um médico sobre a quantidade de consumo de ervilhas como grão de bico. Benefício e dano podem não se equilibrar. Você também não pode ser muito zeloso.

2. Grão de bico é bom para o sangue. Se você usar este produto, o sangue se liquefaz, o que contribui para sua circulação por todo o corpo. E isso, por sua vez, melhora o funcionamento dos órgãos internos de uma pessoa, aumenta o nível de hemoglobina no sangue.

3. O grão de bico tem um efeito diurético suave. Graças a isso, os rins e a bexiga são limpos, o excesso de líquido sai do corpo, o inchaço diminui se houver. E, claro, a bile e o colesterol são excretados do corpo com outros produtos processados.

4. Tanto os próprios grãos quanto os brotos de grão de bico têm um efeito positivo. Há também benefícios e malefícios para o sistema digestivo. O produto ajuda a prevenir várias doenças do trato gastrointestinal, remove toxinas do corpo, normaliza a microflora intestinal e reduz a probabilidade de constipação.

5. O grão de bico também pode reduzir o risco de doenças como ataque cardíaco e derrame, além de catarata.

Propriedades nocivas do grão de bico

Os danos e benefícios do grão de bico são objeto de muita pesquisa, mas não de controvérsia. Definitivamente, ele tem muito mais propriedades úteis.

Esta variedade de ervilhas é prejudicial se você tiver uma intolerância individual - uma alergia. Também não é recomendado "apoiar-se" no grão de bico para pessoas propensas a flatulência.

Não coma muitas dessas ervilhas para os idososidade. E para aqueles que têm problemas com a bexiga, você deve recusar completamente este produto.

Grão de bico: benefícios e malefícios. Comentários

Pessoas que gostam de comer grão de bico não reclamam de problemas no corpo depois de comer.

Histórias sobre ervilhas que causam inchaço e às vezes dor excruciante podem não ser atribuídas a essa variedade. Apesar disso, as pessoas que já experimentaram esse ingrediente não mais exótico em um prato estão muito satisfeitas e deixam boas críticas.

A técnica de cultivo de uma planta como o grão de bico, os benefícios e malefícios desta ervilha são descritos em muitos trabalhos e estudos científicos, mas isso não é o principal. Este é um ótimo produto com muito bom gosto. Não é à toa que é muito utilizado no preparo de pratos de restaurantes em diversas cozinhas e países do mundo.

Grão de bico é usado para fazer farinha, saladas, como acompanhamento de pratos principais e como prato independente. Você também pode cozinhar sopa e homus com ele (um lanche feito de purê de grão de bico; a composição pode incluir azeite, suco de limão, alho, páprica, pasta de gergelim e outros ingredientes; a propósito, em árabe e hebraico, a palavra "hummus" significa grão de bico, e não apenas um prato pronto a partir deste produto).