Salada Waldorf: como cozinhar? Receita de salada Waldorf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O Waldorf Astoria é um famoso hotel localizado em Manhattan entre as ruas 49 e 50 e a Park Avenue. Apenas convidados de honra ficam lá, que literalmente mergulham na atmosfera de prestígio e poder, bebendo lentamente bebidas caras e admirando as obras-primas da arte decorativa que adornam os salões e foyers deste edifício luxuoso.

Enquanto isso, os hóspedes do referido hotel desfrutam de pratos extraordinários preparados especialmente para eles pelos melhores chefs, nunca deixam de se surpreender e surpreender com a excelência culinária e a arte de servir. Afinal, é nos bastidores (ou seja, na cozinha) que uma equipe profissional faz o possível e o impossível para que cada momento de sua estadia no hotel deixe uma impressão inesquecível nos clientes.

Informações gerais

A salada Waldorf é um prato incrivelmente saboroso, macio e leve que foicozinhado pela primeira vez no hotel nomeado (em 1896). Vale ress altar que até hoje é servido aos hóspedes do hotel. Claro, desde então a receita mudou um pouco, mas esta salada só ficou melhor e mais saborosa.

Muitas donas de casa, tendo ouvido falar de uma criação culinária como a salada Waldorf, começam a duvidar se podem preparar um deleite requintado para a mesa festiva por conta própria. Afinal, a maioria das pessoas acredita que, se foi servido em um hotel americano caro, contém ingredientes estranhos que são bastante difíceis de encontrar em lojas russas e até a um preço acessível. Mas essa é uma opinião errônea, já que a Waldorf (salada de frango) é um prato de fácil preparo que requer o uso de ingredientes baratos e de fácil acesso. E para que você possa ver por si mesmo, decidimos apresentar a sua atenção um método passo a passo de criá-lo.

receita de salada Waldorf americana

Para fazer um prato tão macio, saboroso e leve, precisamos adquirir uma pequena quantidade dos seguintes produtos:

• maçã agridoce grande - 1 unidade;
• aipo (é aconselhável comprar apenas os talos) - 2 unid.;



• filé de frango congelado ou refrigerado - 300 g;
• suco de limão espremido na hora - adicione a gosto (cerca de 2 colheres de sobremesa);
• nozes descascadas - punhado médio;
• pinhões - um punhado pequeno;
• cranberries secas - para decoraçãorefeição pronta;
• folhas de alface ou repolho coreano - para decorar o prato acabado;
• sal pequeno e pimenta da Jamaica moída - adicione a seu critério;
• uvas tintas não são muito grandes - 90 g (podem ser substituídas por passas pretas sem sementes);
• maionese com alto teor de gordura ou creme de leite espesso - adicione a gosto (para que o prato não fique muito seco).

Processamento de produtos cárneos

A salada Waldorf foi originalmente preparada no famoso hotel americano sem a adição de um ingrediente de carne. Mas depois de algum tempo, o chef do hotel de mesmo nome considerou que tal prato era leve demais para os convidados. Para torná-lo mais satisfatório, mas ainda macio, os mestres da culinária decidiram adicionar carne de aves branca dietética e saudável. E nisso eles não estavam enganados. Afinal, esse componente realmente torna a salada Waldorf mais nutritiva, mas não menos saborosa.

Para preparar o filé de frango, lave-o bem e, em seguida, coloque-o em um líquido fervente salgado, retire a espuma resultante com uma escumadeira, feche bem a tampa e cozinhe por 35-45 minutos até ficar totalmente cozido. Após o tempo especificado, o produto à base de carne deve ser retirado, resfriado ao ar frio e, em seguida, a pele e os ossos são removidos e o filé é cortado em pedaços pequenos. Se desejar, a carne pode ser dividida ao longo das fibras.

Preparando nozes

Como regra, a salada Waldorf inclui apenas nozes. Mas para maior benefício e sabor incomumdecidimos usar também grãos de cone de cedro. Ambos os ingredientes nomeados devem ser bem lavados, e depois colocados em uma panela e fritar um pouco. Em seguida, recomenda-se esmagar as nozes em migalhas grandes, usando um almofariz ou um rolo comum para isso.

Processamento de legumes e frutas

Além da carne de aves e nozes assadas, a salada Waldorf, cuja receita estamos considerando, inclui ingredientes tão importantes como talos de aipo e maçã agridoce. Os produtos mencionados devem ser bem lavados e, em seguida, certifique-se de descascar. Em seguida, os ingredientes devem ser picados em pedaços finos e pequenos.

Para dar à salada um sabor e aparência inusitados, também é recomendável adicionar uvas vermelhas frescas (de preferência sem caroço), que devem ser bem lavadas, secas levemente e depois cortadas cada baga ao meio. Se você não puder comprar esse produto, as passas pretas grandes são bastante adequadas. Mas antes de adicionar frutas secas ao prato, ele precisa ser separado, escaldado com água fervente e mantido por cerca de meia hora. Passado o tempo, as passas devem ser enxaguadas em uma peneira e deixadas secar.

Processo de formação de pratos

Como você pode ver, a salada Waldorf não inclui produtos caros e estrangeiros. Portanto, não apenas os melhores chefs da América podem cozinhá-lo, mas também donas de casa comuns que não têm absolutamente nenhuma habilidade culinária.

Depois que todos os ingredientes do prato estiverem preparados,você pode começar a construí-lo imediatamente. Para fazer isso, você precisa pegar uma tigela grande esm altada e colocar os seguintes produtos: talos de aipo picados, maçã agridoce, peito de frango cozido, uvas picadas, nozes e pinhões torrados. Em seguida, todos os componentes devem ser misturados, aromatizados com suco de limão espremido na hora, pimenta da Jamaica moída e maionese de alto teor calórico (você pode usar creme de leite e até iogurte). Depois disso, a salada pronta deve ser colocada na geladeira e mantida por não mais que 20 minutos. Após este tempo, o prato deve ser colocado em um prato grande e plano, o que é recomendado para ser forrado com folhas de repolho coreano ou salada verde com antecedência.

Como servir a mesa festiva?

Salada Waldorf pronta e moldada (a receita foi descrita em detalhes acima) deve ser servida aos convidados em um prato comum antes de servir o almoço quente principal. A propósito, para um sabor mais rico e aparência apresentável, recomenda-se polvilhar essa obra-prima culinária com cranberries ou bérberis secos. Depois de experimentar este prato incomum e muito saboroso, você o fará de novo e de novo. De fato, em termos de sabor e facilidade de preparo, essa salada é muitas vezes superior a outras criações culinárias.

Conselhos úteis

No processo de cozinhar, não tenha medo de fantasiar. Afinal, muitos pratos famosos tornaram-se muito mais saborosos e satisfatórios justamente porque os chefs tentaram melhorá-los de todas as maneiras possíveis. Quanto à salada apresentada,muitas vezes as donas de casa não se limitam a ingredientes básicos como filé de frango, nozes e aipo, adicionando novos componentes. Assim, um prato semelhante com abacaxi enlatado é muito saboroso e suculento. Talvez alguém tente adicionar um pêssego em conserva ou uma laranja fresca … Acredite, ninguém pode recusar uma salada tão incomum.