Carpa assada no forno: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carpa é um peixe de rio, tem um cheiro ligeiramente específico de lama, inerente aos habitantes de lagos frescos e rios lentos. Portanto, muitas pessoas não gostam de cozinhá-lo, motivando-o com um sabor ruim, apesar de seu filé ser muito macio e de sabor doce. Além disso, o valor energético da carpa é de apenas 97 calorias, o que a torna um convidado desejável no cardápio da dieta, e o alto teor de ferro permite recomendar este peixe a pessoas que sofrem de anemia. Este artigo apresenta várias receitas com fotos de carpas assadas no forno, bem como bons conselhos sobre como livrar o peixe de um cheiro desagradável.

Como eliminar o cheiro de lama dos peixes?

Deve-se notar imediatamente que a carpa congelada não é adequada para cozinhar, exceto para costeletas ou outros pratos de peixe picado. Para cozinhar a carpa assada no forno de acordo com a receita, você deve levar apenas peixe fresco visitando o mercado mais próximo e vendo em primeira mão sua frescura: olhos claros, guelras vermelhas ea ausência de odor desagradável é o principal marco. Depois de limpo de escamas, vísceras e bem lavado, pode-se passar para a primeira etapa do cozimento: abafar o cheiro específico ou removê-lo completamente.

Existem várias maneiras de fazer isso:

1. Deixe o peixe de molho no leite por uma hora. Não é a opção mais barata, mas se você escolher os pratos certos, os custos podem ser minimizados. Para fazer isso, você deve pegar uma forma um pouco maior que um peixe: larga, mas com uma altura pequena, para que o peixe cheio de leite fique completamente coberto de líquido.
2. Esprema o suco de um limão em um litro de água purificada e mergulhe a carcaça de carpa nesta solução por quarenta minutos. Um sabor agradável de limão no peixe pronto deixará claro que o cheiro de lama não será mais motivo para recusar um prato tão delicioso.
3. Duas colheres de sopa. Dissolva colheres de vinagre em um litro de água, adicione uma folha de louro e mergulhe a carpa nesta marinada por uma hora ou uma hora e meia. Efeito - como na versão anterior.

Peixe cozido inteiro

Receita de carpa inteira assada no forno é a melhor opção, pois basicamente esse peixe tem uma categoria de peso de 800 gramas a dois kg. Opções maiores são adequadas para uma mesa festiva e opções menores para um jantar ou almoço em família. Para cozinhar, prepare o seguinte:

• uma carcaça tamanho 1-1, 2 kg;
• duas cenouras e duas cebolas;
• 120 gramas de queijo duro;
• 100 gramas de maionese ou creme de leite espesso;
• 1/4colher de chá de pimenta da Jamaica;
• sal a gosto.

Por onde começar a cozinhar?

O processo de cozedura da carpa assada no forno de acordo com a receita começa com a preparação do peixe: deve ser embebido em qualquer uma das opções acima. Depois disso, lave o peixe em água corrente e coloque em uma toalha de papel para secar um pouco.

Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a em meias argolas finas, despeje água fervente e salgue levemente. Rale as cenouras, misture com meia porção de maionese e pimenta. Em seguida, misture com a cebola, misture bem e recheie a barriga da carpa com a massa resultante, colocando-a em uma assadeira untada ou em uma assadeira. É melhor prender o corte com palitos de madeira para que a costura não abra durante o cozimento, caso contrário o recheio cairá. Envie o peixe ao forno, aquecido a 190 graus, e asse até dourar, manchando toda a superfície com os restos de maionese. Em seguida, polvilhe o peixe com queijo ralado e volte ao forno por mais cinco a oito minutos para formar uma deliciosa crosta de queijo.

Dois em um: peixe com guarnição

Peixe no forno e batatas com maionese é quase um clássico, mas nem todo mundo conhece algumas das nuances de cozinhar este prato, então às vezes o sabor é um pouco decepcionante.

Vamos tentar considerar em detalhes outra receita para cozinhar carpa assada no forno, passo a passo:

1. Lave bem o peixe limpo e evisceradoem água corrente, deixe de molho no leite por uma hora e, enquanto isso, descasque as batatas na quantidade necessária. Normalmente, se um peixe pesando um quilograma é usado, a mesma quantidade de batatas deve ser tomada. Corte-o em círculos com no máximo 5 mm de espessura e polvilhe com uma mistura de sal e pimenta preta (uma pitada generosa de cada). Se desejar, você pode adicionar anéis de cebola frescos, basta cortar bem fino.
2. Unte uma assadeira generosamente com óleo vegetal e coloque as batatas em uma camada uniforme, colocando a carcaça de carpa no centro. Ao mesmo tempo, coloque alguns raminhos de endro dentro do peixe: a erva picante dará seu aroma ao peixe, tornando-o mais saboroso.
3. Leve a assadeira ao forno, ligue a temperatura em 220 graus e espere 15-20 minutos. Durante esse tempo, o peixe e as batatas devem dourar levemente.
4. Em uma xícara, misture três dentes de alho, um pouco de pimenta preta e 120 gramas de maionese, que, se desejar, pode ser substituída por creme azedo de alta qualidade. Misture bem a massa e cubra o peixe com o molho resultante de todos os lados, virando-o cuidadosamente para o outro lado. Mexa as batatas na assadeira com uma espátula de madeira para que fiquem uniformemente assadas em todos os lados. Se sobrar algum molho de alho, você pode espalhá-lo sobre as batatas para uma sensação rústica maravilhosa.

Retorne a assadeira com o peixe ao forno e continue assando por mais 15 minutos. Este prato é melhor servido quente ou morno junto com legumes frescos fatiados.

Receita de fatias de carpa

Peixe assado no forno pode ser muitoincomum no sabor devido a uma marinada especial na qual a carpa é pré-embebida. Por exemplo, você pode usar vinho branco, que combina perfeitamente com peixes de água doce.

A lista de ingredientes necessários fica assim:

• 1,5kg de peixe;
• 1/2 xícara de vinho branco de boa qualidade;
• 4-5 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
• duas pitadas de ervas provençais, se não, pode substituir o alecrim;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
• um pouco de pimenta preta.

Como fazer marinada?

Para as carpas assadas no forno, a receita da marinada é bem simples: você precisa misturar sal, especiarias e pimenta moída em uma tigela, adicionar molho de soja e óleo vegetal (pode ser azeitona ou gergelim, eles vão dar o peixe um toque de cozinha asiática). Bata levemente com um batedor até que os produtos estejam uniformemente misturados e, em seguida, despeje o vinho. Deixe a marinada descansar por alguns minutos e, em seguida, coloque o peixe nela. Se você não usar álcool no processo de cozimento, o vinho pode ser substituído por suco de limão espremido na hora (de 1/2 fruta) misturado com 80 gramas de água.

Como assar peixe em pedaços?

A seguir, seguindo passo a passo a receita da carpa assada no forno, corte o peixe em porções. Para fazer isso, é necessário dividir a carcaça em duas ao longo da crista (pode ser removida completamente junto com os ossos costais, deixando apenas o filé). Em seguida, corte em fatias de 3-4 cm de espessura, coloque em uma forma em que será assada e despeje diretamente nelamarinada.

Depois, misture bem todos os pedaços com as mãos para que o líquido os cubra uniformemente por todos os lados. Deixamos em paz para que o peixe marinar, mas ao mesmo tempo deve ser misturado novamente a cada 10-15 minutos. Em seguida, na mesma tigela, coloque a carpa no forno diretamente com os restos da marinada e asse até ficar macia. Isso levará em média meia hora a uma temperatura do forno de 200-210 graus.

Em papel alumínio

Para obter um peixe mais perfumado, você pode assar a carpa em papel alumínio no forno. A receita também é baseada em uma marinada de peixe, para a qual você deve tomar o seguinte:

• 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja e óleo vegetal;
• suco de um limão;
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
• uma pitada de sal e pimenta preta.

Misture os ingredientes resultantes em uma tigela. Rale o peixe preparado com a mistura resultante e deixe por meia hora para que a carpa fique bem saturada de sucos e aromas. Periodicamente, deve ser virado e esfregado com a mistura novamente para que o peixe fique o mais saturado possível uniformemente por todos os lados. Vale a pena notar que os componentes da marinada são calculados para uma carcaça pesando 800-1000 gramas, se o peixe for maior, a quantidade de marinada deve ser aumentada de acordo.

Cozinhar

Também para as carpas assadas no forno de acordo com a receita em papel alumínio, você vai precisar de:

• uma cenoura: cortada em fatias de 0,5 de espessuraveja;
• 1-2 cebolas cortadas em quartos e depois picadas;
• um limão em fatias finas;
• corte dois tomates em meio círculo;
• kit de ervas para peixes: podem ser ervas da Provence ou uma mistura de alecrim com noz-moscada e pimenta da Jamaica.
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto.

Quando o peixe estiver marinado, transfira-o para uma assadeira, onde primeiro você precisa espalhar o papel alumínio (pode ser dobrado ao meio para maior densidade).

Coloque metade dos legumes picados e duas rodelas de limão dentro da carcaça da carpa, dispostas em camadas, e espalhe a segunda parte ao redor do peixe na forma de uma almofada de legumes, e as rodelas de limão por cima disso. Cubra o peixe com uma segunda camada de papel alumínio, envolvendo cuidadosamente as bordas ao redor do perímetro para que o conteúdo fique bem embalado por dentro. Envie a assadeira ao forno e asse o peixe por meia hora a uma temperatura de 200-210 graus. Em seguida, retire a camada superior de papel alumínio e retorne a carpa com legumes ao forno por mais 15 minutos, para que o peixe doure um pouco. Sirva o peixe, corte-o em porções e coloque-o sobre uma almofada de legumes. Também é bom usar batatas ou arroz como acompanhamento.

O que escolher para um acompanhamento?

Se o peixe for assado no forno sem acompanhamento, será natural cozinhar algo para isso, porque muitas vezes as receitas de carpas assadas no forno não indicam o que servir com o prato principal. O mais comuma combinação é peixe e batata de qualquer forma, mas a monotonia muitas vezes incomoda. Arroz cozido com um pouco de manteiga, mingau de trigo sarraceno na água e legumes grelhados em molho cremoso, que também harmoniza com peixe, também combinam bem com carpa assada.