2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Carpa é uma das variedades de carpa. Este peixe é encontrado em muitas águas doces e salobras e, portanto, muitas vezes se torna a presa dos pescadores. Todo amante da pesca considera a carpa um troféu desejável, porque este peixe grande é muito saboroso. Se sua família não quer se sentar na praia com uma vara de pescar, você pode facilmente encontrar uma carpa em qualquer loja de peixes. A propósito, o custo deste peixe é relativamente baixo.
Carpa frita é um ótimo prato para um almoço de fim de semana ou encontros com amigos. Em média, uma carcaça pode pesar 1,5-2 kg, o que significa que será suficiente para uma empresa bastante grande. Nosso artigo lhe dirá como cozinhar adequadamente este peixe para que fique suculento e perfumado, e os ossos pequenos não interfiram no prazer da refeição.
Pré-treino
Infelizmente, este saboroso peixe carnudo tem um alto potencial invasivo. Simplificando, a carpa mal preparada pode causar doenças. Para minimizar os riscos, não coma peixes de qualidade duvidosa. É melhor dar preferência aos comprados em loja especializada e, ao comprar, não será supérfluo perguntar sobre a disponibilidade de um certificado de controle veterinário.
Antesinspecione a carcaça com uma compra, preste atenção aos olhos. Eles devem ser claros. Um leve cheiro de umidade e lama sem notas desagradáveis é considerado normal.
Antes de cozinhar a carpa frita, lave bem a carcaça, mergulhe em água e passe cuidadosamente pelos dois lados com uma faca especial para tirar escamas. É conveniente fazer isso debaixo d'água para que as escamas não se espalhem pela cozinha. Inspecione cuidadosamente os locais próximos às barbatanas, remova todas as escamas.
Corte a cabeça, se desejar, corte as barbatanas (isso é conveniente para fazer com uma tesoura). Abra o abdômen, remova o interior. Muitas vezes na carpa você pode encontrar leite ou caviar, eles também são comestíveis e muito saborosos. Mas o fígado não vale a pena comer.
Com uma faca afiada, faça uma incisão ao longo da crista, divida a carcaça em duas partes, retire a espinha. Resta apenas cortar o peixe em porções.
Bones
Muitos dizem que não gostam de peixe carpa por causa da abundância de ossos. Na verdade, nem tudo é tão crítico. Existem pequenos ossos na carpa, mas, em primeiro lugar, não são muitos e, em segundo lugar, quando assados lentamente, ficam tão macios que quase não são sentidos ao comer.
A propósito, a lombada esculpida, as barbatanas separadas e a cabeça não precisam ser jogadas fora. Essas partes podem ser usadas para fazer um excelente caldo rico para sopa de peixe.
Pão
Carpa frita, cuja receita estamos considerando neste artigo, é enrolada em farinha de trigo comum antes de cozinhar. Você também pode usar semolina ou farinha de rosca.
Salgue os pedaços, deixe-os por alguns minutos para que o peixe inicie o suco. Seque com papel toalha e passe bem os pedaços na farinha de rosca.
Quanto tempo para fritar a carpa
Aqueça o óleo em uma frigideira larga. Coloque o peixe em uma única camada e imediatamente abaixe o fogo para médio.
Para tornar a carpa frita não apenas saborosa, mas também segura, o tratamento térmico deve durar pelo menos meia hora. Grelhe o peixe por 15 minutos de cada lado. Este é o tempo suficiente para obter uma crosta dourada também.
Peças cozidas são melhor colocadas não em travessas, mas em papel toalha para remover o excesso de gordura.
Leite e caviar
Se você encontrar uma surpresa dessas dentro de uma carpa, considere-se com sorte. Para salgar, esses produtos não são muito bons, pois podem cheirar a lama. O caviar de carpa frito é muito mais saboroso. A receita para sua preparação é a mesma: enrole os pedaços na farinha e frite dos dois lados em óleo quente. Corte em anéis antes de servir.
Servir e decorar
Carpa assada é uma ótima companhia para vários pratos de batata. Um purê de batatas comum pode ser uma ótima ideia de acompanhamento. Este peixe vai bem com arroz cozido ou acompanhamentos de massas. Legumes grelhados podem ser oferecidos durante a época de colheita.
Você pode enfatizar o sabor da carpa e dar um sabor com a ajuda de verduras jovens (cebola, endro). Certifique-se de adicioná-lo ao servir.
Armazenamento
Se houver muito peixe cozido, guarde-o para a próxima vez. A carpa frita pode ser armazenada por 2-3 dias em um recipiente fechado na prateleira do meio da geladeira. A crosta crocante, é claro, vai amolecer durante esse tempo, mas o peixe ficará igualmente saboroso.
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