2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
As carpas cruas fritas são tão saborosas e satisfatórias que podem ser comidas assim mesmo, sem acompanhamentos. Se você não gosta de pescar, esse produto deve ser comprado em uma loja ou mercado, onde muitas vezes os entusiastas da pesca colocam seus troféus à venda. No entanto, ao comprar este produto, é recomendável certificar-se de que a carpa cruciana esteja o mais fresca possível.
Deliciosa carpa crua frita: foto e receita para cozinhar na panela
Ingredientes necessários para o prato:
- paprika em pó - 1 colher cheia de sobremesa;
- verdes frescos (alho-poró, salsa, endro) - um punhado pequeno cada;
- carpa cruciana recém-capturada - 6-8 unid. (pode ser mais ou menos);
- sal marinho fino - 1, 3-2 colheres de sobremesa (adicione ao peixe a gosto);
- óleo vegetal inodoro - 125 ml (para fritar o prato);
- farinha de trigo peneirada - 1, 4 copos facetados;
- limão maduro grande - 1 unidade;
- allspice black - algumas pequenas pitadas.
O processo de processamento frescopeixe
Antes de começar a cozinhar as carpas fritas em uma panela, elas devem ser cuidadosamente processadas. Para fazer isso, o peixe deve ser bem lavado, limpo de escamas e depois eviscerado e cortado o excesso de barbatanas. Depois disso, eles precisam ser enxaguados novamente em água fria.
Normalmente a marinada não é usada para preparar o prato "crucians fritos". Mas realizaremos esse procedimento, pois com ele o prato ficará mais suculento e saboroso. Para fazer isso, esprema completamente o suco de 1 limão grande no peixe processado, adicione sal marinho fino, algumas pitadas de pimenta-da-jamaica, bem como alho-poró picado, salsa e endro. Todos os ingredientes devem ser misturados à mão, esfregando bem no peixe, e depois cobertos com uma tampa ou lenço e deixados de lado por cerca de 1 hora. Durante esse tempo, o ingrediente principal absorverá os temperos, ficará mais macio, suculento e saboroso.
Tratamento térmico
Para deixar os crucões fritos crocantes e cobertos com uma crosta apetitosa, eles devem ser cozidos apenas em uma frigideira quente. Para fazer isso, você precisa pegar uma panela grande, despejar óleo vegetal inodoro nela (de modo que cubra a superfície do prato em 1 centímetro) e depois aquecê-la fortemente até que uma leve névoa apareça. Depois disso, cada peixe encharcado precisa ser mergulhado dos dois lados em farinha peneirada, onde a páprica em pó foi derramada anteriormente. Em seguida, o produto deve ser colocado em óleo quente e, após dois minutos de fritura, reduza o fogo paravalor mínimo e cozinhe nesta posição até dourar e ficar crocante. Faça o mesmo com o outro lado do peixe.
Como servir corretamente
Peixes crus fritos com tratamento térmico adequado devem ficar crocantes e muito saborosos. É aconselhável servir um prato tão rápido para os membros da família junto com creme de leite gordo, molho de tomate ou algum tipo de acompanhamento (por exemplo, macarrão, purê de batatas ou cereais cozidos). No entanto, deve-se notar que alguns cozinheiros preferem usar este produto sem ingredientes adicionais.
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