Peixe gerbil: descrição, receitas e fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Gerbil peixe não é muito conhecido pelos amantes das dádivas dos mares e oceanos. A preferência é geralmente dada a raças maiores que são familiares aos comedores "à vista". Enquanto isso, todo mundo que experimentou o gerbilo de peixe do mar elogia muito seu sabor. E os pesquisadores descobriram que, entre outras coisas, também é muito útil.

Dados Biológicos

Gerbos são como poleiros e existem seis variedades. Basicamente, estes são peixes de tamanho médio, crescendo 25-28 centímetros de tamanho. Mas há também um grande gerbil de peixe marinho, com 36-40 cm de comprimento.

O corpo desses habitantes aquáticos é estreito, levemente comprimido nas laterais. A cabeça é bem pequena. Os gerbos vivem em bandos, muitas vezes com centenas de indivíduos. O gerbilo é um peixe costeiro, não nada mais do que 100 metros de profundidade. Alimenta-se de plâncton, pequenos crustáceos e alevinos. Durante o dia, migra para cima e para baixo na coluna de água: à noite sobe à superfície, durante o dia prefere ficar perto do fundo. Peixe Gerbil, cuja foto é postadano artigo, é um elemento valioso da cadeia alimentar: no verão ao largo da costa de Kamchatka e outros habitats, muitas espécies de peixes, aves marinhas e alguns mamíferos se alimentam dele. E as pessoas estão demonstrando interesse: no Japão e na China, a pesca industrial de gerbilo é realizada - são obtidos lanches maravilhosos.

Hábitos engraçados

De acordo com uma versão, o peixe gerbil recebeu o nome de uma maneira de escapar de predadores: em caso de perigo, todo o bando instantaneamente se enterra na areia. Quando os ictiólogos viram pela primeira vez o "desaparecimento" da escola, ficaram surpresos com a velocidade e coerência das ações de seus membros. A câmera lenta mostrava que cada gerbilo, fazendo movimentos bruscos, enroscava-se no fundo com a cauda, e apenas a ponta da cabeça permanecia saindo do chão.

Peixe gerbilo do mar: propriedades úteis e contraindicações

Como outras espécies de peixes marinhos, este peixe é uma fonte de ácidos ômega, que são conhecidos por diminuir os níveis de colesterol ruim no organismo, estimular o cérebro e prevenir o desenvolvimento de uma série de doenças perigosas.

Além disso, o gerbilo é um peixe que é um depósito de vitaminas. Sua lista inclui quase todas as vitaminas do complexo B, vitaminas A, PP, K, D e E. Também fornece ao consumidor minerais, dos quais os mais valiosos são selênio, manganês e fósforo.

Gerbil também é interessante porque contém proteínas facilmente digeríveis (18 por cento da massa total) e muito pouca gordura - menos de 2,5 por cento. Como resultado, o teor calórico do peixe é de 97 kcal, o queclassifica-o como um produto dietético.

Mas o peixe gerbilo não tem contraindicações para alimentação. A menos que uma pessoa tenha uma intolerância individual ao produto. Mas neste caso, ele evitará o peixe em princípio.

Como cozinhar peixe gerbil: a maneira mais fácil

Uma opção elementar, graças à qual o resultado é simplesmente delicioso, é fritar. O principal é não exagerar nas especiarias durante a execução: o peixe tem seu próprio aroma agradável. Os especialistas recomendam limitar-se a apenas sal com a adição de uma pequena quantidade de alho.

Princípios de cozimento tradicionais: tempere, passe na farinha - e coloque na panela. Para não sofrer com o processamento de cada peixe (ainda assim, os gerbos são pequenos), os cozinheiros agem com astúcia: despejam farinha no saco, colocam o produto e o agitam várias vezes. O peixe gerbil é frito bem rápido.

Chapéu de omelete de queijo

Para este prato, pesca-se peixe de alta qualidade que não foi congelado. Além de gerbilo, peixe-gato, perca, bacalhau ou linguado também são adequados para ele.

Será necessário um pouco mais de meio quilo de peixe limpo, lavado e seco. Vamos cozinhá-lo em moldes de porção para assar. Despeje um pouco de óleo vegetal em cada um e coloque o gerbil. Salgue o peixe e polvilhe levemente com suco de limão espremido. Despeje a mistura de leite com ovo por cima (por porção - um ovo e duas colheres de leite). Esfregamos um pouco de queijo por cima, polvilhamos com uma mistura de pimentas moídas e decoramos com azeitonas ou azeitonas sem caroço. Colocamos no forno até ficar pronto. O tempo de exposição é determinado pelo tamanho dos pedaços de peixe e assadeiras. Na maioria das vezes, oscila entre 20 e 35 minutos.

panquecas estilo Vladivostok

Corte o gerbil cortado em pedaços menores. Pode ser passado por um moedor de carne, mas esse processamento não é bem-vindo por todos: pode ser uma base muito “lenta”. Colocamos os ovos na massa de peixe, despejamos a farinha e adicionamos a pena de cebola picada. O resultado deve ser uma massa como panquecas, apenas intercaladas com peixes. Sal e especiarias são introduzidos a seu critério. Frite como panquecas normais.

receita japonesa

Os habitantes da Terra do Sol Nascente sabem muito sobre o peixe gerbilo. E eles oferecem a todos para experimentar um prato preparado da maneira tradicional japonesa.

Pegamos dois quilos de peixe descascado e lavamos com cuidado. A maneira mais fácil de fazer isso é com um coador: coloque as carcaças lá e lave cuidadosamente em água corrente pelo menos três vezes.

Enquanto a água escorre, pique a raiz de gengibre fresca e descascada em tiras finas.

Despeje 400 ml de molho de soja e metade do mirin em uma panela. Ajuda para quem não conhece: mirin é vinho de arroz, muito doce e bastante forte (cerca de 14 graus). Se desejar, você pode escolher qualquer substituição. Mas é melhor não perder tempo com ninharias e comprar o ingrediente “certo”, caso contrário o sabor será imprevisível. Dissolva o açúcar no molho. De acordo com a receita original - 600 gramas: o peixe deve ser caramelizado nele. Se você tem medo de que seja muito doce,experimente primeiro com pequenas quantidades de gerbilo.

Quando o açúcar dissolver, mergulhe um pouco de gengibre na composição. Quando o molho ferve, estamos engajados em colocar o peixe. Camada de carcaças - polvilhando com gengibre - a próxima camada de carcaças. Deve haver um peixe em cima.

Cozinhar em fogo bem forte por cerca de quarenta minutos. Mexa de vez em quando; no processo, em nenhum caso você deve usar uma colher. O ideal é usar bastões; em casos extremos, uma espátula de madeira é adequada. Mexa muito delicadamente para não sobrecarregar o gerbil e transformá-lo em um mingau.

Toque final: pegue a panela pelas alças e agite suavemente para distribuir uniformemente o molho restante.

Este exótico pode ser consumido como um lanche independente. E você pode adicionar arroz a ele.

Sobre lanches

Um verdadeiro petisco de peixe gerbil em casa, como se costuma dizer, não pode ser cozido - algumas dificuldades tecnológicas. Especialistas aconselham os conhecedores de tais lanches para cerveja a comprarem prontos. Mas o gerbil pode ser curado como qualquer outro peixe. Para fazer isso, as carcaças são empilhadas em camadas, abundantemente polvilhadas com sal. Depois de um dia de pé em um local fresco, a salmoura aparecerá. Nesta fase, o gerbil é pressionado com opressão. Depois de mais dois dias de salga, as carcaças são lavadas, embebidas por quatro horas em água limpa e amarradas em um arame. Penduramos os chamados gizes em um local ventilado; para proteger contra moscas, cobrimos a "exposição" com gaze ou um pano fino natural. O gerbil secará por pelo menos quatro dias. Talvez mais, se já estiver frio o suficiente. A partir do quinto dia, os peixesvocê precisa verificar se está pronto: é improvável que um gerbil seco o agrade com seu sabor.

A "secagem" pronta deve ser mantida fria. Para preservar o sabor e o aroma, recomenda-se embrulhar o peixe em papel - para que não fique saturado de odores estranhos e não perca sua estrutura. E pegue quando estiver marcado para assistir futebol com cerveja.