Como decorar um pão? Decoração de pães: master class, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Loaf na cultura eslava era fundamental para o casamento e até mesmo para as tradições funerárias. Como o bolo de Páscoa, é um pão ritual. Agora os pães são usados principalmente para atender um convidado importante oficial. E as pessoas comuns as cozinham exclusivamente para o casamento. O que distingue o pão de outras pastelarias doces? Por se tratar de pão ritual, é servido com sal. A noiva e o noivo, que foram recebidos por um pão, tiveram que arrancar um pedaço, depois mergulhar o pão em um saleiro e comê-lo. Isso simbolizava a promessa de "provar um pouco de sal juntos". Para o pão jovem, todos os convidados do casamento comeram. Outra característica distintiva do pão cerimonial de doces simplesmente deliciosos é a abundância de decorações. E não apenas vintage, como o bolo original, mas tradicional. Afinal, cada detalhe da decoração carregava um significado simbólico especial e influenciava, como acreditavam nossos ancestrais, a vida futura de um jovem casal. Portanto, o tópico do nosso artigo não será assar, mas decorar pães. Apresentaremos uma master class para decorar pão de casamentoabaixo.

Pães na cultura pagã dos eslavos

Este pão foi feito por nossos ancestrais antes que o cristianismo chegasse à Rússia. O pão deve ser redondo, em homenagem ao deus do sol Yaril. Era muito importante que a massa crescesse. Quanto mais alto o pão subia, mais riqueza aguardava os jovens. Por magia simpática, a mulher que amassava a massa, assava e decorava o pão ritual, passava um pedaço de seu destino para a noiva. Portanto, apenas "mulheres pão" especiais foram autorizadas a tal trabalho. Eles tinham que ser casados, casados e felizes e ter filhos. E as viúvas só podiam assar os chamados pães funerários. Esse pão ritual era compartilhado entre os parentes e amigos do falecido. Agora um pão de casamento pode ser encomendado em cafés e confeitarias. Mas se você colocar um pedaço de sua alma no pão, isso pode afetar o destino dos jovens. Anteriormente, o processo de amassar a massa e assar era acompanhado por canções e orações rituais. Talvez hoje você possa passar sem ele. Mas decorar o produto continua sendo um passo importante. Portanto, você precisa saber como decorar um pão com suas próprias mãos.

O significado simbólico dos detalhes da decoração

Não esqueça que este pão é ritual. Portanto, sua decoração deve ser abordada de maneira diferente da decoração de um bolo. O importante aqui não é a fantasia, mas o conhecimento do significado simbólico de certos elementos. Em primeiro lugar, não nos esqueçamos de deixar espaço para o saleiro. Deve ser colocado estritamente no centro do pão. Ao redor do saleiro deve ser colocadoornamentos vegetais. Como regra, trata-se de um rabo de cavalo (símbolo de um relacionamento de longo prazo), espigas de trigo (fertilidade, que em um pão de casamento é identificado com muitos filhos), flores e folhas (bem-estar e prosperidade), pombas e cavalos, estrelas (felicidade, fidelidade). Na Ucrânia, cachos de viburno são um atributo invariável em tal pão ritual. Este não é apenas um símbolo nacional, mas também um sinal de amor e fidelidade conjugal. Claro, você pode dar uma olhada mais moderna na decoração do pão e decorar sua superfície com anéis de casamento, cisnes, estatuetas da noiva e do noivo. Você pode permanecer fiel às tradições pagãs e exibir símbolos fálicos estilizados no pão. Mas é melhor manter a "média dourada".

Do que fazer joias

Mastic é um material fértil para decoração. Elástico, como a plasticina, é bom para esculpir todos os tipos de figuras ou fragmentos complexos. Além disso, pode ser tingido. Mástique e marshmallows vão transformar o produto em um pão de casamento super elegante. As fotos de tais obras-primas culinárias parecem impressionantes. Você pode criar bolos de casamento de várias camadas, porque a mástique (se armazenada corretamente) é um material muito durável. Mas se você quiser saber como decorar um pão de acordo com as tradições eslavas, precisará aprender a trabalhar com massa. Afinal, nossos ancestrais não sabiam o que era mástique. Eles fizeram todos os detalhes da decoração com massa. Mas é importante saber não só como criar elementos decorativos, mas também de onde esculpi-los e quando grudar na superfície do pão.

Massa para decoração de pão

Podemos separar algumas das coisas com as quais fazemos nosso bolo de casamento. Com base no fato de que o pão certamente deve ser grande (cada participante da celebração tem direito a pelo menos um pequeno pedaço), serão necessários pelo menos seiscentos gramas de massa para decorar o produto. Mas uma ressalva deve ser feita aqui. Se decorarmos nosso pão antes de enviá-lo ao forno, a massa se espalhará durante o processo de cozimento e se misturará com a base. Por causa disso, os detalhes da decoração dificilmente serão distinguíveis. Portanto, para decoração eles usam frescos, como bolinhos e bolinhos, ou massa de pão amanteigado. Nesse caso, os detalhes da decoração serão mais em relevo, convexos e manterão um contorno claro. As tecnologias modernas nos permitem pintar joias em cores diferentes. Mas nossos ancestrais usavam açúcar queimado, clara de ovo, trigo sarraceno e farinha de centeio para esses propósitos.

Decoração de pastelaria

Para que os detalhes da decoração não fiquem borrados, mas permaneçam em relevo, eles não devem ser fixados na superfície do bolo imediatamente, mas quinze a vinte minutos antes do pão estar pronto. Uma exceção pode ser as tranças do teste. Como esta é uma decoração bastante grande, precisa de mais tempo para assar. Além disso, o rabo de cavalo, como um aro em um barril, prende a superfície do bolo de casamento, evitando que a massa se espalhe. Esta peça de decoração é muito fácil de fazer. Corte três tiras idênticas de massa. Em comprimento, eles devem ter duas vezes e meia o diâmetro do pão. Nós prendemos uma extremidade das três tiras juntas. E então nós trançamos. Nós o colocamoso perímetro do topo do produto. Escondemos a ponta da trança por baixo. Afinal, essa trança deve simbolizar a infinidade da felicidade conjugal. Você pode tecer outra trança pequena e fina, decorando o local do saleiro com ela.

Rosas

Flores no pão de casamento simbolizam a felicidade da família e a maternidade. As rosas parecem especialmente festivas em um bolo. Que lindo decorar um pão com essa "rainha das flores"? Corte quatro círculos de massa sem fermento. Coloque-os um em cima do outro e enrole-os. Nós a quebramos em duas metades, apertando o meio com os dedos. Duas pequenas rosas sairão. Para fazer uma flor grande, recorreremos a outro método. Pegue um círculo de massa e torça-o no centro, endireitando as bordas lindamente. Em cima dela, colocamos outra da mesma peça, e depois outra e mais outra, até sair uma rosa exuberante e linda. Vamos adicionar folhas às flores. Para fazer isso, estenda a massa com uma camada fina e corte losangos. Então, com uma faca, faremos cortes neles para que fiquem parecidos com folhas de rosas. Com uma agulha, desenhe veias na massa.

Detalhes do ornamento floral

Todo mundo sabe aproximadamente como deve ser um pão de casamento. As fotos apresentam-no como um pão redondo e alto, cujo topo é decorado com flores, espigas de milho, cachos de viburno, folhas de carvalho. As hastes são o ornamento de planta mais fácil de fazer. A massa elástica de bolinho de massa pode ser enrolada em flagelos muito finos. Até uma criança pode fazer bagas de viburno. Você precisa rolar pequenas bolas de massa. Na versão colorida do pão, você pode tingi-lo com páprica em pó. Essesas bolas devem ser cortadas ao meio e os semicírculos colocados em grupos. Criar espiguetas (símbolo de fertilidade) será um pouco mais difícil. Abra a massa em pequenas salsichas (2-3 centímetros de comprimento). Com a tesoura de unha fazemos cortes nas laterais para dar uma aparência de espigas de trigo.

Pássaros Cisnes

As pombas são um personagem favorito para decorar tortas rituais. Mas no bolo de Páscoa, este pássaro simboliza o Espírito Santo e no bolo de casamento - paz e amor. Portanto, deve haver dois pombos. Esculpir esses pássaros é fácil. Abra tiras de massa de três centímetros de comprimento e 0,5 cm de largura e dê nós nas bordas. Em um deles cortamos o bico com a ponta da faca e no segundo - a cauda. Priplyuem o pedaço principal de massa. Desenhe as asas com uma agulha e afofe as penas com uma tesoura de unha. Como decorar um pão com dois cisnes? Eles serão tão fáceis de fazer quanto pombas. Enrolamos duas salsichas com seis centímetros de comprimento da massa com os dedos. Vamos esticar cada um deles de tal forma que um grande oval (o corpo do cisne) se forme em uma extremidade e uma pequena bola (sua cabeça) na outra. Prendemos os dois pássaros ao pão. Formamos um bico e olhos na bola, dobramos o flagelo (pescoço) lindamente. No oval fazemos uma cauda, desenhamos asas e penas.

Brincando com as cores

Para deixar os detalhes da decoração o mais diferente possível do fundo da base, é preciso saber quando e como decorar o pão. Você pode colá-los logo no início, antes de enviar o produto para o forno. Mas então você não deve lubrificá-los.gema. Nesse caso, o próprio bolo sairá corado e suas decorações serão brancas. Você pode ir além de uma "grisaille" tão monocromática e fazer um pão colorido. Nesse caso, açúcar queimado, cacau, açafrão, páprica em pó, tomate seco esmagado devem servir como tintas. Como os detalhes da decoração do pão também são comestíveis, os corantes devem ser exclusivamente alimentícios.

Como "colar" decorações no produto

Se usarmos a mesma massa de fermento para a decoração do bolo de casamento, não devemos prendê-la à base antes de assar. No forno, todos os detalhes ficarão borrados e quase imperceptíveis. Como decorar um pão com espaços em branco feitos mais tarde? Quinze a vinte minutos antes do pão estar pronto, tiramos do forno. Você tem que trabalhar muito rápido. Afinal, a hipotermia de um produto não cozido pode levar ao fato de que a massa cairá. Pincele o topo com calda de açúcar ou clara de ovo batida. Nesta "cola" culinária, agarramos decorações. Coloque no forno e asse até ficar totalmente cozido.