2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Os cogumelos Poddubnik, considerados condicionalmente comestíveis, crescem em florestas mistas esparsas, muitas vezes nas bordas ou bordas da floresta. Eles são colhidos de julho a setembro.
É fácil distinguir o boleto de outros cogumelos por um chapéu grosso, aveludado e carnudo, que pode ser marrom-oliva, marrom ou marrom-amarelado. Este cogumelo tem uma polpa densa amarelo-limão que rapidamente fica azul quando cortada ou quebrada.
A perna cilíndrica amarelo-laranja atinge 15 cm de comprimento, a tampa tem 20 cm de diâmetro. Poddubniks têm excelentes características de sabor, portanto, são amplamente utilizados para cozinhar vários pratos, incluindo sopas, saladas, molhos. Eles também são salgados, em conserva e secos para o inverno, e o cogumelo inteiro é usado: tanto a perna quanto o chapéu.
Cogumelo em vaso: como cozinhar e processar
Depois de colher os cogumelos, você precisaprocessar rapidamente. Sabe-se que eles são muito mal armazenados e se deterioram rapidamente mesmo na geladeira. Portanto, é aconselhável iniciar o processamento o mais tardar 4 horas após a coleta. Se você comprar poddubniks, escolha espécimes fortes, bonitos e jovens, sem manchas escuras e buracos de minhoca. Como processar corretamente o poddubniki: é necessário limpá-los bem da terra e da areia, enxaguar sob um fluxo suave de água corrente. Com uma faca afiada, raspe cuidadosamente a camada superior da polpa. Depois que todo o lote de cogumelos é limpo e lavado, você pode começar a ferver. Aconselhamos a não negligenciar este procedimento! Coloque os cogumelos em uma panela com água e sal e ferva-os por 20-25 minutos. Remova a espuma regularmente. Depois disso, coloque-os em uma peneira e deixe-os sozinhos por um tempo.
Cogumelos Poddubnik: cozinhar no forno com creme azedo
Após esfriar e escorrer o excesso de líquido, corte os cogumelos em pedaços pequenos. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira e frite os cogumelos por 10 minutos em fogo médio. Adicione a cebola cortada em cubos pequenos. Cobrimos a panela com uma tampa e fervemos por mais 10 minutos, sem esquecer de mexer periodicamente os cogumelos. Lubrifique a panela com manteiga e transfira os cogumelos fritos com cebola para ela. Separadamente, aqueça o creme de leite e despeje no mesmo lugar. Pegamos um dente de alho, cortamos em uma máquina de alho e polvilhamos nossa mistura perfumada de creme azedo e cogumelos. Rale o queijo duro em um ralador e coloque-o em uma panela. Coloque o recipienteforno pré-aquecido a 200 ° C e asse os ingredientes por 20 minutos. Polvilhe os cogumelos com ervas picadas antes de usar. Sirva com macarrão.
Outra receita deliciosa: cogumelos porcini com batatas
Após a pré-fervura, deixe os cogumelos em uma peneira para esfriar. Em seguida, cortamos em cubos e colocamos em uma panela com óleo de girassol. Descasque as batatas, corte-as e junte-as aos cogumelos. Acrescente também a cebola bem picadinha. Cozinhe até ficar macio, lembrando de mexer sempre. Sal e pimenta, adicione temperos a gosto. Ao servir, você pode temperar o prato com creme de leite e decorar com endro e salsa. O sabor dos cogumelos boletos lembra um pouco os cogumelos porcini, por isso recomendamos experimentá-los fritos. Bom apetite!
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