2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Berinjela, que nos veio da Índia, é incorretamente considerada por muitos como um vegetal. Na verdade, ele é uma baga. Sim, até alguns - do destacamento de beladona. Mas, ao contrário dos pequenos frutos pretos de uma planta venenosa, a berinjela é extremamente saudável e saborosa. Por isso, em nosso país, ele foi carinhosamente apelidado de "azul". No entanto, a berinjela ainda tirou algo de seu parente perigoso. Esta é a solanina, uma substância que dá à baga crua um sabor amargo. Portanto, as saladas de berinjela nunca são feitas "frescas" como lanches crocantes de vegetais. Na maioria das vezes, este pseudo-vegetal é frito.
Seleção de Frutas
Ao contrário do caviar, refogados e outros aperitivos, as saladas de berinjela são feitas de bagas ligeiramente verdes. Os azuis devem ser firmes, pequenos, com uma pele lisa e brilhante. Mesmo que tenham um sabor macio e não amargo - não acredite: a solanina definitivamente aparecerá se você não fizer umaprocedimento pouco simples. Corte as frutas em "arruelas" (você também pode pré-descascar as azuis da casca, mas em algumas receitas isso não é necessário). Coloque as rodelas em uma travessa e polvilhe com sal. Deixe-os assim por uma hora.
Preparação adicional do produto base
Após esse tempo, a umidade liberada é drenada e as lavadoras são lavadas em água fria corrente. Assim, eliminamos a substância amarga e podemos prosseguir para o cozimento propriamente dito. As saladas de berinjela geralmente incluem as azuis fritas. Eles são completamente enxugados com uma toalha de cozinha para que não respingem na panela e espalhados em óleo vegetal quente. Você precisa fritá-los até dourar. Se o procedimento de salgar, lavar e secar for negligenciado, a berinjela absorverá todo o óleo e ficará muito gordurosa e sem gosto.
Quais alimentos são adicionados às saladas de berinjela
Como os azuis são adicionados ao prato de forma frita, a maioria dos outros ingredientes também são submetidos a algum tipo de tratamento culinário: decapagem, fervura, salga ou defumação. Não segure sua imaginação, porque tudo é apropriado em saladas com esta baga. Tente adicionar picles ou alcaparras para temperar. Sementes de romã para sofisticação. Frango defumado para saciedade. Azeitonas em conserva, queijo duro, queijo, cenoura ao estilo coreano, cogumelos fritos - tudo isso também combina com os azuis e também pode ser adicionado a saladas de berinjela. Quase todos os povos do mundo têm receitas para esses lanches, onde apenas esse falso vegetal é conhecido.
O lanche mais famoso dos azuis
De toda a variedade de receitas, a mais brilhante e favorita entre as pessoas é, talvez, a salada coreana de berinjela. Aqui está a receita dele. Lave duas pequenas bagas verdes e corte em semicírculos finos. Estamos fazendo todo o trabalho preparatório para fritar os azuis. Duas cenouras e duas cebolas também são cortadas em meias argolas. Dois pimentões são limpos de sementes, cortados em tiras. Adicione os azuis fritos resfriados à massa vegetal. O segredo deste prato está no seu molho. Misture cinco colheres de óleo vegetal, uma colher de vinagre de maçã 6% e uma colher de molho de soja. Agite bem em uma tigela separada e, em seguida, despeje sobre o prato. Esta salada deve ser preparada algumas horas antes de servir. Isso é necessário para que todos os componentes sejam completamente embebidos no molho e amolecidos. Deixe a saladeira descansar coberta na geladeira por cerca de 8-9 horas.
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