Carne frita. Receitas em uma panela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne de grandes animais com chifres sempre ocupou um lugar importante na dieta de pessoas de diferentes países e épocas. Desde que a humanidade dominou a pecuária, a carne bovina se tornou um dos produtos mais consumidos. As receitas na frigideira também têm uma história bastante antiga, quase desde a época em que uma pessoa aprendia a tratar a carne com calor. Falaremos sobre alguns deles no artigo de hoje.

Carne assada

Receitas na frigideira (veja foto abaixo), claro, não são praticadas em todos os países do mundo. Por exemplo, na Índia, uma vaca é geralmente considerada um animal sagrado. Mas não nos aprofundaremos em disputas religiosas e tentaremos cozinhar alguns pratos muito simples. Entre outras coisas, vitela e carne bovina são mais facilmente absorvidas pelo corpo do que a mesma carne de porco. E em termos de riqueza em vitaminas e microelementos, a carne bovina também está à frente. Receitas em uma panela são muito fáceis de implementar, acessíveis até mesmo para um cozinheiro inexperiente. Bem, vamos tentar cozinhar?

Com cebola e especiarias

O mais fácil ereceita disponível. Embora, para obter carne suculenta, as receitas em uma panela ofereçam uma oportunidade bastante ampla para a manifestação de sua imaginação culinária. Não é segredo que algumas donas de casa têm medo de cozinhar esse tipo de carne, pois pode ser dura. Mas aqui muito dependerá do tipo de carne que você comprou. Tente abordar esta questão com mais cuidado: se possível, não compre congelado e não muito jovem, mas para cozinhá-lo corretamente, use nossas dicas.

Ingredientes

É simples. Tomamos um quilo de carne selecionada, meio quilo de cebola, meio copo de creme de leite, algumas folhas de louro. Também precisamos de água e sal. Usamos os temperos que você está acostumado. Em casos extremos, você pode usar pimenta-do-reino moída ou uma mistura de pimentas.

Cozinhar

1. Limpamos a carne de veias e filmes. Lave bem.
2. Corte a carne em pedaços não muito pequenos (porque no processo de fritura ela vai secar e pode queimar).
3. Preparando uma frigideira. Aqueça e despeje o óleo vegetal. Quando o óleo estiver quase fervendo, coloque a carne e frite um pouco de todos os lados (é preciso mexer sempre) para formar uma crosta dourada.
4. Despeje o produto semi-acabado com um copo de água ou caldo de carne. Sal e polvilhe com especiarias para não perder o sabor da carne (com moderação, algumas pitadas são suficientes). Cubra a panela com uma tampa.
5. Enquanto a carne estiver frita, pique a cebola (médiasemicírculo). Nós jogamos na panela após cerca de 15 minutos. As cebolas darão suculência à carne: é por isso que você precisa comer muito.
6. Mais uma nuance: despeje as meias argolas por cima e não mexa por algum tempo para que deixem escorrer o suco. E você pode misturar após 5-7 minutos.
7. Em seguida, frite com a tampa da panela aberta para que o excesso de líquido evapore.

Dica: no final do processo culinário, se a carne ainda estiver dura (por exemplo, velha), adicione creme de leite e meio copo de água à carne, reduza o fogo e cozinhe no molho sob uma tampa fechada para obter carne macia. As receitas na panela são boas porque você pode recorrer a várias variações, dependendo do estado da carne. Cozinhe se não estiver macio o suficiente, ou você pode adicionar cenoura ralada e cozinhar com ela.

Carne. Receitas em uma panela com molho

Se você não quer se preocupar muito com a maciez do produto final, então você pode cozinhar carne de vitela em molho. Todos os ingredientes e modo de preparo permanecem os mesmos. Primeiro, você precisa fritar a carne de todos os lados até dourar e, em seguida, adicione o molho de sua escolha à panela com a carne e cozinhe a carne por um longo tempo (a julgar pela prontidão do produto principal: a carne deve derreter na boca). Às vezes meia hora é suficiente, às vezes você tem que passar uma hora no menor fogo. A carne deve, por assim dizer, definhar a uma temperatura não muito alta - então o efeito seráincrível. Para o guisado, você pode usar molho chinês agridoce, molho tkemali, creme de leite branco - quase sempre a carne fica excelente!