Knuckle - o que é isso? Receitas de pernil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O joelho de porco é uma verdadeira iguaria. Pode ser assado no forno, cozido ou grelhado. Legumes e várias especiarias atuam como ingredientes adicionais. Oferecemos-lhe algumas receitas interessantes e muito simples.

Informações gerais

O pernil é a parte da perna de porco que se encaixa perfeitamente ao redor da articulação do joelho; antebraço ou canela. Consiste em músculos grosseiros e tecidos conjuntivos. A junta de trás é mais carnuda. Faz excelentes acompanhamentos. E da junta da frente você pode fazer uma sopa ou geléia rica. A escolha é sua.

Colo de porco - receita: cozido (em ervas)

Lista de Produtos:

• água quente - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 folhas;
• ervas secas - 2 colheres de chá são suficientes;
• joelho de porco (costas) - 1 unid.;
• 4-5 talos de cebola verde.

O conjunto de ingredientes está disponível para todos.

Processo de cozimento

Por onde começamos? Pegue um joelho de porco e lave-o em água quente. Usando uma faca, retire tudo da pelepoluição.

Nem sempre é possível colocar o pernil inteiro na panela. Portanto, você pode cortá-lo em 2-3 partes. Nós os colocamos em uma panela. Polvilhe com sal. Adicionando Lavrushka.

Lave os talos de cebolinha em água corrente. Em seguida, triture com uma faca. Despeje as fatias de cebola na panela, na qual estão localizadas as partes da haste. Despeje água quente no volume indicado acima. Polvilhe com ervas secas. Você pode usar uma mistura pronta ou pegar um pouco de endro, aipo e salsa.

Coloque a panela com o conteúdo no fogão. Ligamos o fogo máximo. Estamos aguardando o início do processo de ebulição. Certifique-se de remover a espuma. E reduza o fogo para médio. Neste modo, o pernil cozinhará por algumas horas. À medida que o caldo ferve, devemos adicionar água quente.

Retire os pedaços de carne cozidos da panela usando uma escumadeira. Nós os transferimos para outro recipiente, deixamos esfriar um pouco. Quanto ao caldo, não vamos precisar dele hoje. Você pode colocá-lo na geladeira.

Assim, o joelho de porco preparado de acordo com esta receita deve ocupar o centro da mesa. Cozido em ervas picantes, ficou muito suculento e perfumado. Pedaços de carne com osso são servidos com pão, ervas, legumes em conserva ou frescos. Das bebidas, um copo de cerveja ou um copo de “branquinho” é o melhor.

Cozinhar joelho de porco recheado

Ingredientes necessários:

• alho - 2-3 dentes;
• temperos paracarne;
• 50ml de caldo;
• 0, 2 kg de carne suína (polpa);
• adjika ou molho de tomate (picante) - suficiente para 2 colheres de chá;
• joelho de porco (costas);
• 1 colher de sopa l gelatina.

Como você pode ver, também não há nada inacessível na composição.

Instruções detalhadas

Passo 1. Vamos começar com o processamento da haste. Mergulhamos em água morna, removemos a sujeira da pele. Precisamos remover o osso.

Passo 2. Corte a carne de porco em pedaços pequenos. Transfira para uma tigela. Polvilhe com especiarias. Sal. Adicione o alho esmagado. Despeje o caldo na mesma tigela. Adicione imediatamente a gelatina. Misturamos os componentes. Devemos obter uma massa viscosa.

Passo 3. Voltamos ao volante. Salgamos seu lado interno. Também revestimos com adjika (molho).

Passo 4. Coloque os pedaços de carne de porco diretamente na junta. Começamos a enrolar o rolo para que a pele fique por cima e não por dentro. Amarre com fios fortes.

Passo 5. O rolo resultante é envolto em duas camadas de papel alumínio. Depois mais dois ou três pacotes. Amarre bem. Coloque o pernil recheado na tigela da multicozinha. Adicione água fria suficiente. Encontramos no menu e configuramos o modo "Multi-cook". Neste programa, a iguaria da carne será de 3 horas. Um sinal sonoro especial nos notificará da conclusão do processo.

Com mostarda (rábano), pão e legumes, o joelho de porco costuma ser servido conforme a receita. A parte cozida e recheada do presunto de porco assemelha-se a um rolo na aparência, mas tem um aspecto não muito idealFormato. Este aperitivo de carne é igualmente bom tanto frio como quente. Também pode ser usado como um dos ingredientes para sanduíches de café da manhã saudáveis.

Colo de porco: receita de forno

O prato preparado de acordo com esta receita é extraordinariamente suculento e perfumado.

Conjunto de compras:

• 1 colher de chá de mistura de ervas de Provence;
• pimenta vermelha (quente) moída - uma pitada é suficiente;
• uma cenoura grande;
• tome 2 colheres de sopa. colheres de mostarda com grãos e qualquer mel;
• cebola e alho - uma cabeça cada;
• 7-8 pimenta;
• joelho de porco pesando 1-1,5 kg (para que tenha menos gordura, mais carne);
• lavrushka - 3-4 folhas.

Parte Prática

1. Pernil é o ingrediente principal da nossa receita. Portanto, vamos começar com ele. Se necessário, chamusque, raspe a pele com uma faca. Enxágüe com água da torneira.
2. Cenouras descascadas devem ser cortadas em círculos, mas não finas, mas grossas.
3. Retire a cebola da casca. Desde que a deixemos de lado. O alho é simplesmente desmontado em dentes, descascado.
4. Coloque a junta em uma panela grande. Despeje água suficiente. Colocamos no fogão, colocando o fogo no máximo. Quando o processo de ebulição começar, retire a espuma. Nós nos deitamos nos círculos de caldo de cenouras e cebolas (inteiras). Sal. Feche bem a panela com uma tampa.
5. O que vem a seguir? Estamos esperando que o vapor apareça por baixo da tampa. Agora reduza o fogo ao mínimo. Não retire a tampanecessidade.
6. O tempo de cozimento recomendado para pernil com legumes é de 1,5 a 2 horas.
7. Cinco minutos antes do fogo ser desligado, enviamos lavrushka (todas as folhas de uma vez) e pimenta para o caldo.
8. Pré-aquecimento do forno. A temperatura ideal é 200 °C.
9. Retire com cuidado a junta fervida do caldo. Colocamos em um prato fundo, deixamos esfriar um pouco.
10. Em uma tigela, misture o mel com a mostarda (com grãos).
11. Pique o alho com uma faca de lâmina larga. Em seguida, enviamos para a tigela para a mistura de mel e mostarda. Também despejamos ervas da Provence e pimentas nas quantidades certas. Misture estes ingredientes.
12. Com o molho obtido no parágrafo anterior, unte a junta de todos os lados.
13. Tiramos a assadeira. Sua superfície é revestida com óleo refinado. Disponha o joelho de porco. Coloque a bandeja com o conteúdo no forno. Asse por 30-35 minutos.

Temos um perfumado joelho de porco. A receita para cozinhar no forno é boa porque o pedaço de carne é frito uniformemente por todos os lados, adquire uma crosta dourada e também é saturado com especiarias e ervas. Como acompanhamento, recomendamos servir puré de batata, chucrute ou couve refogada. Não se apresse em derramar o caldo que sobrou depois de ferver o pernil na pia. Pode ser uma boa base para picles ou borscht.

Fechando

Cozinha assada ou cozida é muito saborosa e satisfatória. No entanto, os seguidores de uma dieta saudável e as mulheres que fazem dieta dificilmente se atrevem a tentar isso.prato. E não há nada para se surpreender. 294 kcal / 100 g - o pernil cru tem esse teor calórico. A receita para cozinhar no forno envolve o uso de outros ingredientes, como cebola, alho, cenoura, etc. E este é outro mais 50-100 kcal. Embora sua figura definitivamente não sofra com uma pequena porção de um segundo prato perfumado.