2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Ryzhiki - deliciosos cogumelos da floresta de uma cor nobre, quase âmbar. Eles são ótimos para salgar para o futuro, congelar, estufar, fritar. Cozinhá-los não é difícil, no entanto, como acontece com todos os cogumelos da floresta, você deve se lembrar das medidas de segurança. Vamos falar sobre como fritar cogumelos.
Coletar cogumelos
Vale ress altar que este fungo é único em sua espécie, pois não possui gêmeos venenosos. Um colhedor de cogumelos inexperiente pode confundi-lo com um cogumelo, mas sua cor desbotada não pode ser comparada com o expressivo tom âmbar da camelina! O cogumelo tem uma perna relativamente fina, uma estrutura lamelar na parte inferior da tampa, um topo achatado com um amassado no meio. Mas sua principal diferença é a cor. Uma cesta de cogumelos é apenas um símbolo do outono dourado!
Cozinhar cogumelos
Como a maioria dos cogumelos selvagens, os cogumelos açafrão precisam ser fervidos primeiro. Além disso, o caldo em que foram cozidos não é adequado para uso posterior. Portanto, antes de fritar os cogumelos, lave-os e escove-os, e depois abaixe-os emágua fria e leve ao fogo. Depois de ferver, os cogumelos precisam ser cozidos por pelo menos vinte minutos. Em seguida, jogamos em uma peneira para que toda a água seja de vidro. Isso é tudo - os cogumelos estão prontos para cozinhar.
Fry cogumelos com batatas
Este prato pode ser considerado uma obra-prima da culinária russa. Sobre como fritar cogumelos com batatas, eles sabiam nos velhos tempos. Embora esses cogumelos tenham aparecido nas mesas dos eslavos há muitos séculos. Após a importação de batatas e sua distribuição na Rússia, a combinação de vegetais com cogumelos se apaixonou por todos. E assim surgiram vários pratos maravilhosos e perfumados, que combinam os presentes da floresta e do seu próprio jardim.
Antes de fritar os cogumelos com batatas, prepare todos os ingredientes necessários. Descasque as batatas, corte em pedaços. Pique a cebola finamente. Para fritar, você pode usar óleo vegetal ou banha de porco. As batatas têm um tempo de cozimento bastante longo, então as colocamos imediatamente para fritar em uma frigideira grande. Quando estiver meio cozido, adicione a cebola. Todo esse tempo, os cogumelos pré-cozidos devem ficar por perto em uma peneira e aguardar sua vez. E a vez deles chegará 10 minutos antes que as batatas estejam completamente prontas. Adicione os cogumelos à panela, misture bem. Quais são as proporções dos produtos? Eles simplesmente não existem. Claro, quanto mais cogumelos, mais saboroso será o prato. Mas mesmo um pequeno punhado de cogumelos dará às batatas um sabor e aroma únicos. E as especiarias mais simples ajudarão a enfatizar essa combinação: pimenta preta, folha de louro. Em abundância de especiarias, cogumelos, como a maioria das florestascogumelos, não precisa de nada.
Como fritar cogumelos com molho
Esta receita simples é projetada para um acompanhamento de cereais. Ryzhiki precisa cortar em pedaços, ferver, coar. Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje os pedaços de cogumelos e frite sem tampa. Quando a umidade evaporar, adicione a cebola e um pouco de ghee aos cogumelos. Depois que a cebola estiver pronta, quando os cogumelos ficarem dourados, polvilhe-os com farinha, misture e adicione o líquido. Pode ser água pura, caldo de legumes ou de carne. Suco de tomate diluído também funcionará. Você pode apimentar o prato com molho de soja clássico.
Ryzhiki em creme azedo
Este prato delicioso é digno do cardápio dos melhores restaurantes da culinária russa! Como fritar cogumelos com creme de leite em casa? Sim, muito fácil! É o suficiente para fritar cogumelos pré-cozidos com cebola, despeje sobre creme de leite gordo ou creme de leite e cozinhe sob a tampa. É aceitável adicionar queijo ao molho de creme azedo. Só que deve ser uma variedade neutra, sem ácido e com sabor característico pronunciado. O russo comum serve.
Mas existe outra maneira. Se os cogumelos e as cebolas foram fritos em uma panela de ferro fundido, você pode adicionar creme de leite e enviar o prato ao forno na mesma tigela. Será semelhante ao cozido em um verdadeiro forno russo. Antes de fritar cogumelos, cogumelos de tamanho pequeno, eles não precisam ser cortados. Eles ficarão muito mais bonitos e suculentos quando estiverem inteiros. O molho de creme azedo não escorre, mantém-se bem nos cogumelos graças à suapratos. No final do cozimento, ervas frescas picadas podem ser adicionadas à panela.
Decore para cogumelos fritos
Estes cogumelos são combinados não só com batatas. Eles ficam ótimos na mesa em conjunto com purê de ervilha ou soja. Molho com cogumelos vai bem com acompanhamentos de grão de bico, feijão. De cereais com cogumelos fritos, quase tudo é combinado. Não fique de lado e massas: chifres, macarrão caseiro, aletria pequena. Um maravilhoso acompanhamento para cogumelos pode ser preparado com vegetais da estação: abobrinha, berinjela, abóbora, pimentão, cenoura. E antes de fritar cogumelos, você deve cuidar de outras adições: chucrute, tomate de barril, pepino salgado, caviar de vegetais. Esses petiscos enfatizarão o sabor nobre e as notas étnicas do prato.
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