Deliciosos pratos de peru: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne de peru é conhecida por ser seca, então a única maneira de garantir que ela saia suculenta no forno é marinando-a primeiro. Além disso, um peru assado inteiro parece incrível e é um ótimo complemento para qualquer mesa de férias. Mas a realidade é que muitas donas de casa têm apenas um forno de tamanho normal e é problemático cozinhar uma carcaça inteira nele. Além disso, o peru é muito grande e pode ser difícil comer tanta carne em pouco tempo. É por isso que o filé dessa ave, ou peito, é especialmente popular.

Peito de peru desossado é uma deliciosa alternativa ao frango. Também é uma ótima ideia para o jantar quando você não tem tempo para cozinhar um pássaro inteiro. Um peito de peru geralmente pesa entre 1 e 5 kg e pode ser servido a um grande número de pessoas. É mais fácil cozinhar no forno, fogão lento ou no fogão em fogo baixo.

Como preparar esta carne?

Existem muitas receitas deliciosas para pratos de peru, mas inicialmente a carne precisa ser preparada. Em primeiro lugar, pense em marinar. Isso não é necessário, mas permite obter um sabor e aroma particularmente delicados. Prepare a marinada pelo menos uma hora antesplanejando cozinhar o pássaro. Escolha qualquer molho comprado na loja ou crie o seu próprio. Coloque o peru em um recipiente grande de armazenamento de alimentos e despeje a marinada sobre ele. Sua quantidade é calculada da seguinte forma: você precisa de um quarto de xícara de marinada para cada 0,5 kg de carne. Depois de colocar o filé na mistura de temperos e molho, deixe de molho por uma a três horas antes de cozinhar.

Você pode fazer uma marinada rápida misturando 1/2 xícara de vinagre, 1/4 xícara de azeite, 4 colheres de chá de alho picado, 1 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal para cada 2kg de peru. Certifique-se de colocar a carne de volta na geladeira enquanto marina.

Como cozinhar filés no forno?

A receita mais fácil para um prato de peru (peito) é a seguinte. Pré-aqueça o forno a 160 graus. Calcule o tempo de cozimento. Quanto maior o peito de peru, mais tempo levará para assar. A 160°C, levará aproximadamente 25 minutos para cada quilo de carne. Assim, para um pequeno pedaço de filé pesando 2-2,5 kg, são necessárias uma hora e meia a duas horas.

Regue o peito de peru com azeite e polvilhe com um pouco de sal e pimenta. Você também pode adicionar tomilho seco, orégano, sálvia ou manjericão, se quiser.

Se você quiser usar ervas frescas, pique-as grosseiramente e coloque-as sob a pele do peru para dar um sabor melhor à carne. Se você gosta do sabor do limão de aves, tente cortar este cítrico em fatias finas einsira as fatias sob a pele.

Coloque o filé de peru em uma assadeira coberta com uma leve camada de óleo. Asse a carne até que sua temperatura central seja de 70 graus na parte mais grossa. Se você estiver usando uma temperatura de cozimento abaixo de 155 graus, despeje os sucos renderizados sobre a carne durante todo o tempo de assar. Caso contrário, o filé ficará muito seco.

Para uma pele crocante, abra a assadeira depois que a carne estiver pronta e asse descoberto por mais cinco minutos. Certifique-se de cobrir o peru cozido com papel alumínio e deixe por 20 minutos antes de cortar e servir. Neste momento, todos os sucos serão distribuídos no filé.

Como cozinhar filé de peru em um fogão lento?

Receitas fáceis e deliciosas de peru também podem ser usadas em um fogão lento. Como cozinhar nele?

Primeiro de tudo, calcule o tempo de cozimento. Como o fogão lento funciona a uma temperatura muito mais baixa que o forno, demora muito mais para o peito de peru atingir uma temperatura interna de 70°C. Isto permite-lhe ligar o aparelho e esquecê-lo durante várias horas enquanto faz outras coisas. Assim, um filé de 2 kg no modo “Extinção” cozinha de cinco a seis horas.

Primeiro coloque o peito de peru na tigela da multicozinha. Lembre-se que antes disso precisa ser descongelado completamente, é aconselhável retirar a pele. Adicione temperos. Tudo o que você colocar ao mesmo tempo com a carne será absorvido por várias horas, criando um sabor incrivelmente saboroso e perfumado.produto final. Você pode fazer seu próprio tempero ou usar uma mistura comprada na loja.

Se você não tiver os temperos certos, pode usar um cubo de caldo de carne. Dissolva-o em um copo de água quente e adicione à tigela da multicozinha. Considere também adicionar vegetais e ervas. O melhor de usar um fogão lento é que a comida é difícil de estragar. Portanto, você pode adicionar com segurança quaisquer vegetais e ervas que você tenha na geladeira. Batatas, cenouras e cebolas são ótimas opções, assim como salsa, sálvia e orégano. Assim, você pode criar suas próprias receitas de peru em qualquer lugar.

Corte os legumes em pedaços maiores para que não fiquem amassados por um longo tempo de cozimento. Assim que colocar todos os produtos na tigela, encha tudo com água. Depois disso, ligue o modo "ensopado" pelo tempo calculado e espere até que o delicioso jantar esteja cozido sozinho.

Peito suculento com alho e cebola

O peru costuma ser servido na mesa festiva, porque leva muito tempo para cozinhar, e o prato final é muito volumoso. Mas e se for esperado um pequeno número de convidados? Para esses casos, é usada esta receita de prato de peru, que requer apenas um peito desossado. Os sucos que pingam na assadeira têm um sabor forte de alho e cebola, então eles fazem um molho fantástico. Tudo que você precisa:

• 2 kg de peito de peru sem pele e sem osso (quandoao usar carne congelada, derreta-a primeiro);
• 1 cabeça de alho, cortada ao meio na horizontal;
• 1 cebola, sem casca, cortada ao meio;
• 5 raminhos de tomilho (ou 2 colheres de chá de folhas secas de tomilho).
• 1 1/2 colher de chá de alho em pó;
• 1 1/2 colher de chá de purê de cebola;
• 1 colher de chá de páprica;
• 2 colheres de chá de sal;
• 5 pimenta preta;
• 1 1/2 - 2 colheres de sopa de azeite.

Para o molho:

• caldo de frango;
• 2 colheres de sopa (50 gramas) de manteiga;
• 1/4 xícara de farinha;
• sal e pimenta.

Como cozinhar peito de peru?

A receita do peito de peru fica assim. Coloque os temperos secos (exceto o tomilho) em uma tigela e misture com o azeite até formar uma pasta úmida.

Seque o peru com papel toalha. Esfregue o peito com a mistura de temperos, usando a maioria para as laterais e o topo. Coloque o alho, a cebola e o tomilho no fundo de uma assadeira funda. Coloque o peito de peru por cima.

Asse em temperatura baixa (cerca de 100 graus) por cerca de 6 horas. Em seguida, retire e deixe descansar por cerca de 20 minutos antes de cortar.

Pele crocante

Pré-aqueça o forno a uma temperatura mais alta. Coloque o rack a uma distância de 30 cm da fonte de calor. Transfira o peito de peru da panela funda para um prato resistente ao calor. Coloque no forno e asse por 3 a 5 minutos até que a peleficará crocante. Observe este processo com cuidado - ele acontece muito rapidamente!

Como fazer molho?

Coe o líquido do peru em um copo medidor, retire os pedaços de alho e assim por diante. Se você não conseguir 2 xícaras de molho, complete com caldo de galinha para ter certeza.

Derreta a manteiga em uma frigideira funda em fogo médio. Adicione a farinha e misture. Despeje cerca de 1/2 xícara do líquido na mistura e mexa até formar uma pasta lisa. Adicione lentamente o líquido restante. Se necessário, use um batedor para deixar o molho uniforme. Aqueça e mexa até engrossar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva com peru.

Chili Turkey

Esta é uma receita rápida e fácil de peru picado com cebola, alho, pimentão e pimenta. Isso se deve ao fato de que apenas parte da carcaça com peso inferior a 1 kg é usada aqui. Tudo que você precisa:

• azeite;
• 1 xícara de cebola picadinha;
• 1 pimentão (de preferência vermelho ou amarelo), picado;
• 2 dentes de alho picados;
• sal;
• 0,5kg de peru picado, de preferência carne branca;
• 1 colher de chá de pimenta em pó (ou a gosto);
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada ou coentro.

Como cozinhar peru picado?

Frite a cebola, o pimentão em duas colheres de azeite em uma frigideira grande em fogo médioincêndio. Cozinhe até amolecerem, alguns minutos. Adicione o alho e frite por mais 30 segundos.

Coloque os legumes na borda de um lado da panela e posicione esse lado longe do fogo. A parte vazia da panela deve estar diretamente acima do queimador. Adicione uma ou duas colheres de óleo. Coloque a carne picada na panela, polvilhe com sal e pimenta em pó.

Frite o peru sem mexer até dourar de um lado, depois vire os pedaços e frite até dourar do outro. Quando a carne estiver quase cozida, junte a cebola e a pimenta e polvilhe com bastante sal e pimenta em pó a gosto. Retire do fogo. Isso completa a receita de um delicioso prato de peru. Misture a carne assada com salsa fresca picada ou coentro. Sirva sozinho ou com arroz cozido no vapor ou macarrão.

Pernas de peru assadas

Todo mundo adora peito de peru porque é considerado saudável e dietético. Na verdade, a parte mais saborosa desta ave é a carne escura das coxas e pernas, que são muito mais baratas que o peito. Uma das receitas de peru baratas e simples (com uma foto neste artigo) é assar as pernas em uma cama de aipo e cebola. Este prato é melhor servido com batatas.

Tudo que você precisa:

• 2 pernas de peru e 2 coxas, totalizando cerca de 2kg;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 xícara de cebola picadinha;
• 1 xícara de aipo bem picado;
• sal,pimenta preta e caiena;
• 2 xícaras de água ou outro líquido extintor (vinho branco seco ou sua mistura com água);
• amido de milho;
• salsa finamente picada, cerca de 1/4 xícara;
• 3 xícaras extras de batatas fatiadas, cenouras, nabos e/ou nabo.

Como cozinhar as pernas no forno?

A receita com foto de um delicioso prato de peru é a seguinte. Polvilhe as coxas e as pernas com sal e pimenta e esfregue bem. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande de borda alta em fogo médio. Adicione as pernas e as coxas e refogue até dourar de todos os lados, cerca de 5 a 8 minutos.

Adicione as cebolas picadas e o aipo para formar uma cama sob os pedaços de peru. Asse por mais 5 minutos. Adicione 2 xícaras de líquido (água, vinho ou uma combinação).

Tape e cozinhe por uma hora e meia, ou até que o peru esteja bem cozido e macio. A carne deve cair dos ossos facilmente.

Retire os pedaços de peru da panela e retire os ossos e a pele.

Cozinhe batatas e vegetais de raiz. Adicione os legumes à panela em que o peru foi cozido. Polvilhe com sal e pimenta. Ferva em fogo médio, depois abaixe a temperatura. Cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos. Quando os legumes estiverem prontos, retire-os da panela para fazer o molho.

Como fazer molho?

Uma receita de peru estaria incompleta semreceitas de molho. Aumente o fogo do fogão e leve o líquido restante na panela para ferver. Reduza pela metade evaporando.

Pegue uma colher de chá de amido de milho e dissolva em 1/2 xícara de água. Adicione esta mistura aos poucos ao molho, mexendo até a espessura desejada. Adicione sal e pimenta, se necessário, bem como um pouco de pimenta caiena ou molho Tabasco. Se estiver muito doce, adicione um pouco de vinagre ou limão. Polvilhe com salsa.

Adicione o peru e os legumes de volta à panela. Sirva imediatamente, mexendo bem.

Peru assado na maionese

Esta receita de peru assado no forno não requer muito esforço ou habilidade. A regra principal é que quanto maior o pássaro, mais difícil é assar. Portanto, é aconselhável levar dois perus menores se você quiser preparar um prato para uma grande mesa de férias. Tudo que você precisa:

• 6-8 kg de peru, 1 ou 2 carcaças (totalmente descongeladas);
• 6-7 folhas frescas de sálvia, picadas grosseiramente;
• 5-6 talos de tomilho fresco;
• 2-3 raminhos de alecrim;
• 2-3 raminhos de orégano;
• 1 1/2 xícara de maionese;
• 1-2 colheres de sopa de sal grosso;
• 1-2 colheres de sopa de pimenta;
• 3 talos de aipo, picados grosseiramente;
• 1 cebola grande, anéis grandes;
• 100 gramas de manteiga com sal.

Como assar um peru na maionese?

Receita com foto de peru fica assim. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Coloque o perupara o braseiro.

Rasgue as folhas dos talos de todas as verduras. Adicione sálvia, tomilho, alecrim e orégano à maionese, misture bem. Lubrifique a mistura de maionese e ervas em todo o pássaro, por dentro e por fora. Esfregue com pimenta e sal. Adicione o aipo e a cebola dentro da carcaça e despeje o óleo na cavidade.

Asse o peru no forno a 220 graus por 30 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 graus e insira um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa, tomando cuidado para não tocar no osso. Continue assando até que a temperatura interna do peru atinja 75 graus. Em seguida, cubra as pernas com papel alumínio. Dependendo do tamanho do peru, o tempo total de cozimento é de cerca de uma hora e meia. Assim que o termômetro atingir 75 graus na região da coxa, meça a temperatura na parte mais grossa da mama. Se for o mesmo, o pássaro está pronto. Sobre isso, a preparação do prato de peru pode ser considerada completa.

Retire a assadeira do forno. Enrole a ave em papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 20-30 minutos (dependendo do tamanho) antes de cortar. Não se esqueça de despejar o caldo sobre o peru.