2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Apesar de algumas características eslavas comuns, a cozinha polonesa ainda é muito distinta e original. Um de seus pratos centrais são os famosos bigos. A receita polonesa para esta sopa é bastante complexa e trabalhosa, mas o resultado está além do elogio. Além disso, os ingredientes são bastante acessíveis. Se não houver tempo suficiente, você pode tentar simplificar a receita ou até fazer bigos em um fogão lento, mas para o primeiro conhecido ainda vale a pena tentar. Tente seguir todas as regras da receita clássica. Então, vamos preparar bigos clássicos.
Receita Polonesa: Preparações Essenciais
Muitas décadas atrás, toda dona de casa polonesa decente tinha uma impressionante banheira ou pote cheio de bigos em sua despensa. Quanto mais fresco, mais cheio será o seu aroma. Tal prato pode ser oferecido a um convidado inesperado, para alimentar um viajante ou caçador errante, e é difícil encontrar algo melhor para uma mesa festiva. Bigos também estava preparado para a noite de Natal. A receita polonesa não mudou muito até agora. Você terá que ser paciente - leva três dias para cozinhá-lo. Então, pegue três peras secas e encha-as com meio copo de vinho tinto seco, deixe durante a noite. Despeje um punhado de cogumelos secos com água,deixe por uma hora.
Enxágue e ferva até ficar macio, coe o caldo. Derreta duas colheres de banha processada, conhecida como banha, em uma frigideira funda. Descasque e pique finamente duas cebolas grandes, frite em gordura. Adicione vários produtos de carne à cebola, deve haver cerca de um quilo no total. O segredo do sucesso é a diversidade. É melhor usar carne cozida, carne de porco cozida e carne de porco frita e alguns pedaços de pato ou frango, vários tipos diferentes de linguiças e salsichas defumadas, além de presunto gordo. Tudo isso deve ser cortado em pequenos cubos antes de ser enviado para a panela. Vinte minutos após o início da fritura, tudo deve ser transferido para uma panela funda e meio cheia com água, na qual serão cozidos os bigos. A receita polonesa aconselha a proceder da seguinte forma: despeje o suco de tomate na banha deixada na panela após a fritura, ferva e coloque o repolho branco fresco picado lá. Cozinhe por um quarto de hora, coberto com uma tampa, depois envie para a carne pré-preparada. Corte as peras previamente embebidas em vinho em tiras e misture o vinho com uma colher de sopa de geléia de ameixa. Adicione tudo à sopa. Finalmente, o último componente é uma maçã. Pegue dois, de preferência agridoce, descasque e corte em fatias em uma panela. Adicione a folha de louro e leve ao fogo.
Cozinhe bigos
Cozinhar os bigos deve ser muito longo, só assim os produtos revelam todos os seus sabores e aromaso mais harmonioso possível. Assim que o prato começar a ferver, adicione um pouco de açúcar, pimenta e sal. Prove - deve ser muito picante. Cozinhe coberto por sessenta minutos, mexendo ocasionalmente. Se o bigos for deixado sem vigilância, ele queimará muito rapidamente. Se o líquido ferver muito rápido, adicione um pouco de água, mas lembre-se de que os bigos devem ficar bem grossos. Depois de uma hora, o prato deve ser removido no frio por um dia. Depois de um dia, coloque-o novamente por cerca de meia hora e remova-o novamente. Por fim, coloque a última meia hora. Só agora a sopa clássica pode ser chamada de pronta. Este longo tempo de cozimento realmente proporciona um sabor incrível, então você não vai se arrepender de seus esforços.
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