Almôndegas com cogumelos: receitas culinárias

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Almôndegas com cogumelos é um prato saboroso e satisfatório que pode ser servido na mesa como uma refeição independente ou com um acompanhamento de purê de batata ou legumes estufados. Existem muitas receitas para a sua preparação, bem como tipos de cogumelos e carne. Você pode fazer almôndegas de frango ou peru, almôndegas de porco ou de vaca ficarão deliciosas. Os cogumelos são usados principalmente comprados em lojas, cultivados especificamente para venda. Estes são champignons ou cogumelos ostra. Se você mora perto da floresta, sabe distinguir cogumelos comestíveis e gosta de colhê-los, então um prato feito com produtos frescos da floresta ficará ainda mais perfumado e saboroso.

No artigo, consideraremos uma variedade de receitas de almôndegas com cogumelos, você aprenderá a cozinhar o prato corretamente, que molho fazer para torná-los macios e suculentos. Explicações detalhadas do trabalho irão ajudá-lo a lidar facilmente com a preparação deste prato simples e servi-lo lindamente na mesa.

Prato de Carne Picada Mista

Para preparar almôndegas, prepare carne picada a partir de dois tipos de carne - suína e bovina em quantidades iguais. Cogumelos usados comprados - champignons. Antes de começar a cozinharalmôndegas com cogumelos, compre os produtos necessários para não se distrair enquanto cozinha:

• Carne - 300 gramas.
• Cogumelos - 200 gramas.
• Queijo duro (sua escolha) - 50g
• 1 cebola média.
• Alho - 2 dentes.
• Meia xícara de arroz (grão redondo é melhor).
• A mesma quantidade de água.
• Suco de tomate - 1 xícara.
• 2 colheres de sopa. eu. farinha branca.
• 3 colheres de sopa. eu. creme de leite espesso.
• Sal, especiarias, endro seco - a gosto.
• 1 colher de chá açúcar - areia.

Cozinhar almôndegas

Primeiro de tudo, meça a quantidade certa de arroz e coloque para ferver. Após o cozimento, escorra a água e lave-o sob a torneira. Reserve para esfriar. Enquanto isso, descasque a cebola e o alho, corte em vários pedaços por conveniência e jogue na tigela do liquidificador. Lave os champignons para não sobrar terra, coloque-os no mesmo lugar e triture bem no liquidificador.

Carne bovina e suína para almôndegas com cogumelos em quantidades iguais moer em um moedor de carne em carne picada e bater bem. Este é um ponto de cozimento importante, por isso certifique-se de fazê-lo. A carne picada deve ser pega na mão e jogada com força na mesa ou de volta na tigela. Faça isso pelo menos 4 vezes. Isso eliminará o excesso de ar da carne picada e ela ficará mais densa nas almôndegas, sem vazios.

Rale queijo duro em um ralador fino e adicione a uma tigela com carne. Também colocamos arroz, mistura de cogumelos, adicionamos especiarias, endro seco e sal. Misture bem com as mãos para que a carne picada fiquehomogêneo.

Almôndegas com arroz e cogumelos podem ser feitas de duas maneiras - na frigideira e no forno. Vamos considerar cada um deles separadamente.

Usando o forno

Para formar uma bela forma de almôndega, molhe as mãos na água. Faça bolinhas do mesmo tamanho e arrume-as em uma assadeira ou em uma assadeira (deve ter uma alça removível). Em uma tigela separada, misture o suco de tomate com o creme de leite. Coloque uma colher de farinha em um copo e aos poucos, em um fio fino, adicione água por cima. Ao mesmo tempo, mexa constantemente com uma colher para que a farinha não forme grumos. Misture o primeiro e o segundo pedaços, adicione uma colher de açúcar e misture novamente.

Resta apenas despejar o recheio nas almôndegas com cogumelos e fechar a panela com uma tampa (verifique se não há partes plásticas). Se você colocar as bolas formadas em uma assadeira, basta cobri-las com papel alumínio, envolvendo-as suavemente ao redor do recipiente. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque a assadeira dentro e reduza a temperatura para 180 graus. Asse 50 minutos. Se você quiser que as almôndegas dourem na crosta, 10 minutos antes de desligar o fogo, retire o papel alumínio. Polvilhe com ervas frescas na hora de servir. As almôndegas com cogumelos no forno são muito suculentas e perfumadas.

Cozinhar na panela

Se você estiver cozinhando o prato no fogão, primeiro você precisa fritar as bolas de carne em ambos os lados até dourar. Quando todas as almôndegas estiverem prontas, reserve-as. Lave a panela e coloque de volta no fogo. Clarouma cebola da casca e pique-a em pequenos quadrados ou meio anéis (opcional). Frite a cebola no óleo vegetal até dourar e coloque uma colher de tomate na panela.

Se usar suco de tomate, despeje o copo inteiro. Separadamente, em uma xícara, misture a farinha com água fria, verifique se não há grumos e despeje sobre a cebola, adicione uma colher de açúcar e salgue o líquido. Em seguida, transfira as almôndegas com cogumelos para o molho e cozinhe por mais 5 minutos para que fiquem encharcadas e fiquem suculentas. No final, coloque o creme de leite e segure por mais 2 minutos. Você pode colocar creme de leite antes de servir e polvilhar com ervas frescas picadas.

Almôndegas de frango em banho-maria

Deliciosas almôndegas também são feitas de frango. Você pode comprar carne picada pronta na loja, mas é aconselhável moer você mesmo para que fique claro o que está lá. Para carne picada, escolha peito de frango.

250 gramas será suficiente. Os demais ingredientes são:

• 1 cebola.
• Pão branco - 1 fatia (cerca de 60 gramas).
• Arroz redondo - 50g
• Cogumelos Ostra – 110g
• Temperos e sal a gosto.

Como cozinhar

Coloque o arroz para cozinhar até ficar pronto. Pique a cebola finamente e corte em pedaços pequenos de cogumelo ostra. Pré-aqueça a panela, despeje o óleo vegetal para cobrir o fundo do recipiente, adicione primeiro a cebola e, quando ficar transparente e adquirir um tom dourado, jogue os cogumelos na panela. Cozinhe até ficar cozido e despejecoloque tudo em uma peneira sobre uma tigela para escorrer o excesso de óleo.

Molhe uma fatia de pão por alguns minutos em água morna, depois esprema-a nas mãos e jogue-a em uma tigela, partindo-a em pequenas migalhas. Adicione o arroz cozido, cogumelos com cebola, peito de frango picado em um moedor de carne, adicione especiarias - pimenta preta, coentro, ervas secas - e sal. Misture bem e forme lindas bolas idênticas. Coloque-os em banho-maria e cozinhe até ficarem cozidos. Como as almôndegas são cozidas no vapor, elas ficam suculentas, mas você pode fazer molho ou molho de creme azedo separadamente e servi-lo em uma tigela de molho com um acompanhamento.

Almôndegas de peru cozidas

A carne de peru é considerada dietética, acaba sendo seca, então vamos cozinhar essas almôndegas com cogumelos em um molho cremoso. Para preparar o prato você vai precisar de:

• Filé de Peru - 250g
• Pedaço de Porco Magro - 150g
• 1 cebola.
• Fatia de pão branco - 80 gramas.
• 4 dentes de alho.
• 100 g qualquer cogumelo.
• 150g de creme de leite.
• 1 colher de sopa de farinha.
• Pitada de sal.

De acordo com esta receita, as almôndegas são cozidas separadamente e os cogumelos são incluídos no molho. Como proceder, contaremos mais adiante no artigo.

Cozinhar

Primeiro de tudo, comece a cozinhar carne picada. Consiste em dentes de alho descascados e uma cebola dividida em 4 partes, carne de peru e porco embebido em água fria e uma fatia de pão espremida. Todos moer em um moedor de carne, adicione sal (especiarias opcionais) e cuidadosamentemisturado em uma massa homogênea.

Despeje 2 litros de água na panela e, quando ferver, coloque todas as almôndegas na água. Sal e cozinhe por 15 minutos.

Enquanto as almôndegas estão fervendo, vamos preparar o molho. Coloque os cogumelos fatiados e pré-lavados na panela, no nosso caso são champignons. Despeje-os com um copo de caldo e jogue 2 dentes de alho, além disso, picados em uma máquina de alho. Coloque a quantidade necessária de creme em um copo, adicione uma colher de sopa de farinha e misture bem para que não permaneçam grumos. Sal e despeje o líquido na panela. Em seguida, coloque as almôndegas cozidas no molho cremoso, tampe e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Polvilhe com endro fresco picado antes de servir. Arroz, purê de batatas ou legumes assados são bons como acompanhamento.

Almôndegas com cogumelos ao molho de creme azedo

A próxima versão de almôndegas é cozida no forno. A carne picada inclui 1 kg de filé de frango, dois dentes de alho, uma cebola de tamanho médio, arroz cozido (certifique-se de lavá-lo com água residual após a fervura). Passe a carne, a cebola e o alho por um moedor de carne, sal e pimenta a gosto. Coloque o arroz na carne picada e misture bem novamente. Despeje a farinha branca em um pires. Forme pequenas bolas com as mãos e passe na farinha de todos os lados.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida até cobrir o fundo e coloque as almôndegas. Frite dos dois lados atémarrom dourado.

Preparando o molho

Corte os champignons (300 gramas) em pedaços grandes, pique as cenouras e as cebolas e coloque tudo para ferver em fogo baixo. Em seguida, coloque uma colher de tomate e 3 colheres de creme de leite. Adicione um pouco de caldo (um copo ou dois, dependendo do número de almôndegas), sal e especiarias. Quando o molho estiver pronto, coloque as almôndegas nele e despeje-as por cima com uma colher para que fiquem completamente embrulhadas. Cubra a assadeira com uma tampa e leve ao forno por 20 minutos. De acordo com os comentários, é muito gostoso comê-los com arroz.

Como você pode ver, fazer almôndegas deliciosas é fácil. Encante seus entes queridos com novos pratos! Bom apetite!