Beterraba enlatada para o inverno: receitas culinárias

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

No final do verão para os jardineiros chega um momento quente para colher legumes. Repolho, cenoura e beterraba agradam os olhos com cores vivas. Para o inverno, eles tentam manter esses vegetais e muitos outros frescos e enlatados. Vitaminas muito úteis e importantes para a saúde humana estão contidas nos frutos coletados. Um lugar especial entre eles é ocupado por beterraba. Quão importante é para uma pessoa?

Beterrabas

Este é um vegetal especial, cujo uso regular tem um efeito positivo principalmente no trabalho dos intestinos (especialmente na constipação). O baixo teor calórico e o alto teor de fibras fazem da beterraba um produto dietético. Além disso, as vitaminas B, ferro e cobre contidos nele têm um efeito benéfico no funcionamento do cérebro, sistema nervoso central e periférico e na composição do sangue, aumentando a hemoglobina. E as vitaminas A e C rejuvenescem o corpo, protegendo as células do envelhecimento prematuro.

Dados todos os benefícios desta cultura de raízes, recomenda-se incluir no seu menuuma variedade de pratos com a maior frequência possível - durante todo o ano na forma crua e cozida, e no tempo frio, use beterraba enlatada em branco para o inverno.

É inegável que este é um vegetal muito útil - beterraba. Para o inverno, muitas saladas diferentes podem ser preparadas a partir dele. Além disso, o suco é feito de beterraba, é azedo, usado para dar uma cor bonita ao conservar o repolho. Oferecemos-lhe duas receitas de conservas, onde o ingrediente principal da salada é a beterraba. Para o inverno, é importante economizar o máximo possível das vitaminas deste vegetal.

Preparações de beterraba para o inverno

Caviar de beterraba

Você provavelmente está mais familiarizado com o caviar de abóbora. Mas a receita proposta não é inferior ao prato familiar em termos de sabor, e pode até surpreendê-lo com um novo sabor picante.

Ingredientes:

- beterraba - 1 kg;

- cenouras - 200 g;

- cebola - 200 g;

- pimentão (búlgaro) - 2 unid.;

- pimenta - 2 vagens;

- tomate ou suco de tomate - 200 g;

- óleo de girassol - 200 ml;

-sal;

- açúcar.

Cozinhar:

1. Ferva as beterrabas e rale (resfriadas) em um ralador grosso.

2. Rale as cenouras, pique finamente a cebola e a pimenta.

3. Coloque os legumes em uma tigela, adicione óleo, sal e açúcar a gosto.

4. Cozinhe por 30-40 minutos, mexendo sempre.

5. Divida a massa em potes limpos.

6. Esterilize os frascos colocandoem outro recipiente com água quente a partir do seguinte cálculo: meio litro - 15 minutos, litro - 30 minutos.

7. Enrole as tampas, embrulhe, virando de cabeça para baixo.

Salada "Que coisa"

Oferecemos uma nova salada, que também usa beterraba. Para o inverno, esta preparação é feita como molho para borscht ou como aperitivo frio independente. Saída pronta - aproximadamente 7-8 litros.

Ingredientes:

- beterraba - 3 kg;

- tomate - 3 kg (pode ser substituído por 1,5 litros de suco de tomate);

- cenouras - 2 kg;

- pimentão (búlgaro) - 2 kg;

- óleo vegetal - 0,5 l;

- pimenta - 4-5 vagens;

- pimenta moída ou uma mistura de pimentas a gosto;

- sal e açúcar a gosto;

- folha de louro.

Cozinhar:

1. Rale as cenouras e frite-as em óleo vegetal.

2. Rale as beterrabas também. Pique finamente os tomates e os pimentões.

3. Coloque os legumes picados nas cenouras, despeje o óleo restante e cozinhe, mexendo, por 1 hora.

4. Adicione as especiarias, sal, açúcar, louro, deixe ferver por mais 10 minutos.

5. Disponha em frascos estéreis quentes e enrole. Enrole de cabeça para baixo.

Bom apetite!