Lagman: cozinhar em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Lagman é um prato extremamente popular com raízes da Ásia Central. Como qualquer outra receita nacional, tem muitas versões diferentes. Alguns gourmets preferem uma rica iguaria de cordeiro, enquanto outros, pelo contrário, preferem uma simples sopa magra. Esta iguaria é muitas vezes referida como cozinha uzbeque, uigur e até chinesa.

Algumas palavras sobre o prato

Lagman em si é um macarrão especial temperado com vegetais fritos e carne, combinado com temperos e especiarias especiais. Na verdade, esta iguaria é única em sua versatilidade. Afinal, um lagman clássico pode ser o primeiro e o segundo curso ao mesmo tempo. Além disso, esta guloseima tem um aroma e sabor únicos.

Mas dependendo da culinária nacional, as receitas para cozinhar lagman com foto têm algumas diferenças. Por exemplo, os pratos uigur e uzbeque diferem em sua composição e método de corte. Assim, graças à grande variedade de receitas, todos poderão escolher uma iguaria para sua família ao seu gosto.

Como cozinhar lagman uzbeque

Em termos de densidade, tal guloseima é algo entre o primeiro e o segundo pratos. Pode ser preparado paracom base em macarrão pré-comprado - muitas vezes você pode encontrá-lo em supermercados. Mas se você quiser presentear sua família com um prato gourmet verdadeiramente delicioso, tente fazê-lo do início ao fim com suas próprias mãos. Além disso, mesmo uma dona de casa inexperiente pode cozinhar lagman no estilo uzbeque.

Apenas uma coisa é importante - lidar imediatamente com as características do prato asiático. Em geral, toda a essência de cozinhar lagman se resume a obter um prato brilhante e elegante nas melhores tradições orientais. Embora, é claro, seja igualmente importante obter um toque de sabor colorido e picante. Para que este delicioso prato não se transforme em macarrão comum com carne, é necessário seguir rigorosamente a tecnologia de cozinhar lagman em casa, a seleção correta de temperos e consistência.

Produtos Essenciais

Um verdadeiro lagman significa fazer macarrão com suas próprias mãos. No entanto, a maioria das donas de casa modernas dá preferência a pratos que não levam muito tempo livre para serem preparados. E não há nada de surpreendente nisso! Lagman é uma composição peculiar que consiste em macarrão e molho especiais. E embora a aletria, é claro, seja um componente importante, o molho de vegetais ainda vem em primeiro lugar. Você definitivamente deve cozinhá-lo - um bom molho é a base para um delicioso e colorido lagman. E você pode facilmente comprar macarrão em qualquer supermercado, mesmo que seja para economizar tempo. Mas se você não tem problemas com isso, então não se negue o prazer de desfrutarverdadeiro lagman oriental.

Preste atenção especial à seleção de temperos para sua iguaria. O lagman tradicional inclui pimenta vermelha e preta, anis estrelado, páprica, cominho e coentro. E você pode adicionar uma nota especial ao prato com a ajuda de cebola jusai, que tem um sabor de alho extraordinariamente delicado. Mas na ausência de um ingrediente tão raro, você pode substituí-lo por alho selvagem ou penas de alho.

Para preparar o lagman uzbeque você vai precisar de:

• 400 g de cordeiro ou vaca;
• 2 cebolas, cenouras e batatas cada;
• pimentão;
• 2 pimentas pequenas;
• alguns dentes de alho;
• 100g de feijão verde;
• 2 tomates;
• 30ml de óleo vegetal;
• sal e pimenta a gosto;
• um pequeno ramo de verduras.

E para fazer macarrão com suas próprias mãos você precisa de:

• 4 xícaras de farinha de trigo;
• 3 ovos;
• 150ml de água;
• 0, 5 colheres de chá de sal.

Se você decidir comprar aletria pronta, preste atenção às variedades de ovos longos - elas são mais adequadas para fazer lagman.

Macarrão caseiro

Coloque os ovos em uma tigela funda, adicione água e sal a eles. Bata bem todos os ingredientes com um batedor ou garfo até obter uma espuma estável. Em seguida, adicione a farinha peneirada aqui, sove a massa e coloque-a sobre a mesa. Sove a massa, que neste ponto já estánão deve grudar nas mãos. Cubra a massa preparada com uma toalha ou filme plástico e deixe por meia hora. Em seguida, divida-o em pedaços idênticos, que devem ser cerca de 20 pedaços.

Faça salsichas com essas bolinhas e estique-as com as mãos em canudos finos. Você deve obter espaços em branco de 5 a 8 milímetros de espessura. Lubrifique as mãos com óleo vegetal e continue a esticar os torniquetes ainda mais finos, colocando-os em um prato. Em seguida, coloque o macarrão cozido na geladeira. Estique a massa novamente antes de cozinhar. Se você conseguir uma aletria muito fina, antes de servir, basta derramar água fervente sobre ela ou deixá-la por apenas alguns minutos.

Como você pode ver, fazer macarrão não é tão difícil, basta um pouco de habilidade e você aprenderá a fazer muito rapidamente.

Receita de lagman uzbeque com foto

Corte cenouras, cebolas e batatas em cubos pequenos. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a pele e pique a polpa. Pique o pimentão e as vagens de feijão em tiras finas. Passe o alho por uma prensa ou rale em um ralador fino. Pique a pimenta.

Carne também cortada em tiras finas. Em um caldeirão de paredes grossas ou uma frigideira funda, aqueça o óleo e comece a fritar em fogo alto. Após alguns minutos, abaixe a temperatura, adicione a cebola e continue cozinhando. Em seguida, adicione cenouras, batatas e feijão à panela.

Depois que os legumes estiverem meio cozidos, adicione ao molhotomate, alho, pimenta doce e picante. Em seguida, adicione os temperos selecionados, adicione algumas colheres de água e deixe ferver. O líquido deve cobrir todos os ingredientes no caldeirão. Após 10 minutos, sal e pimenta do molho, adicione cebola dzhusai ou penas de alho, se desejar. Quando todos os legumes estiverem prontos, desligue o fogo. Polvilhe o lagman com ervas finamente picadas e deixe fermentar por 15 minutos.

Cozinhe o macarrão em água e sal. Normalmente, a aletria caseira cozinha muito rapidamente - 5 minutos é suficiente. Disponha o macarrão cozido em porções em pratos fundos, despeje o molho preparado por cima e sirva quente. Tal prato acaba sendo muito rico, aromático e picante. E a descrição do processo de cozimento do lagman com uma foto ajudará você a criar uma obra-prima culinária da maneira mais rápida e competente possível.

prato uigur

Esta guloseima tem um sabor extremamente brilhante, um aroma inigualável e, claro, uma aparência colorida. Talvez para um iniciante na culinária, este prato pareça muito complicado. No entanto, uma descrição detalhada da preparação do lagman em casa com uma foto ajudará você a lidar com a tarefa com um estrondo. Não hesite, o resultado superará suas expectativas e certamente agradará sua família.

Composição

Então, para preparar o lagman Uighur você precisará de cerca de 3 horas de tempo livre, e também:

• 0,5 kg cordeiro;
• 300ml de óleo de girassol;
• 2 cebolas grandes;
• 2 cadatomates e cenouras;
• 100g de pasta de tomate;
• 4 pimentões;
• 2-3 dentes de alho;
• rabanete;
• string beans;
• sal e pimenta;
• cardamomo;
• cúrcuma;
• curry;
• coentro;
• sementes de salsa e aipo;
• verdes.

Cozinhar

Coloque o cordeiro no freezer com antecedência para que a carne pegue um pouco - será muito mais fácil cortá-lo. Lave e limpe todos os legumes. Corte os tomates em 4 fatias e pique a cenoura, o pimentão, o feijão e o rabanete em cubos. Passe o alho por uma prensa ou rale-o em um ralador fino. Corte a carne resfriada no freezer em fatias finas.

Aqueça o óleo em um caldeirão e comece a fritar os pedaços de filé e as cebolas nele. Quando a carne adquirir um tom dourado, adicione tomates, rabanetes, cenouras e alho. Frite tudo por 10 minutos. Em seguida, adicione os pimentões e o feijão verde, além de água para cobrir todos os ingredientes. Envie pasta de tomate, sal e todos os temperos aqui. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o molho por 15 minutos. Depois de cozinhar, deixe o prato em infusão.

Ferva o macarrão preparado em uma panela. Não se esqueça de salgar e despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal. Arrume o macarrão acabado em pratos, adicione o molho e verduras picadas. Agora você pode desfrutar do delicioso e perfumado lagman Uighur.