2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Preparar um delicioso patê de fígado em casa é bem simples. O principal é saber a receita exata para obter a consistência certa e o bom gosto. Recentemente, foi criado um grande número de várias receitas que mudam radicalmente a compreensão clássica do sabor do patê. Tanto as receitas clássicas quanto as muito inusitadas serão apresentadas aqui.
Patê de fígado de frango em casa
Este prato leva cerca de uma hora para cozinhar e demora um pouco mais para esfriar. O processo de cozimento é incrivelmente simples, mesmo uma pessoa que raramente fica em pé no fogão pode lidar com isso.
É necessário preparar os seguintes produtos:
- 500 gramas de fígado de galinha;
- uma cenoura grande;
- uma cebola grande;
- 150 gramas de manteiga;
- rebaixos - 150 gramas.
Para melhorar o sabor deste prato, você pode usar pimenta preta moída, ervas da Provence, manjericão seco. Decore com salsa bem picadaendro, salsa, etc.
Como cozinhar?
O processo de cozimento é bastante simples. Oferecemos instruções detalhadas:
- Lave bem o fígado de frango em água fria corrente.
- Descasque as cenouras e as cebolas, lave-as bem e corte-as em pedaços bem grandes. A forma do corte ao preparar este prato não é tão importante, pois todos os produtos serão triturados no liquidificador.
- Corte o rebaixo em pedaços grandes também.
- Pegue uma boa frigideira de fundo grosso, coloque a carne de porco e frite até dourar, depois disso você precisa adicionar legumes, frite tudo por mais 5 a 7 minutos.
- Agora envie o fígado para a panela, adicione água quente para que cubra completamente o alimento. O fogo deve ser reduzido ao mínimo, cubra com uma tampa e cozinhe por 40 minutos.
- Retire os produtos acabados do fogo, deixe esfriar, transfira para a tigela do liquidificador, adicione a manteiga. Deve estar quente. Bata os ingredientes até formar uma massa homogênea (purê).
- Este patê pode ser espalhado no pão branco ou na baguete.
Patê de dois tipos de fígado com cogumelos secos
O patê de fígado preparado de acordo com esta receita tem um sabor e aroma muito inusitados. Tal prato pode ser incluído na dieta diária ou feito dele um lanche festivo. Por exemplo, o patê pode ser embrulhado em massa folhada e assado no forno.
Para cozinhar você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- fígado de frango - 400 gramas;
- fígado de porco - 400 gramas;
- vários ovos de galinha frescos;
- 40 gramas de cogumelos secos da floresta;
- 120 gramas de cebola;
- 120 gramas de cenoura;
- pá de porco - 200 gramas;
- manteiga - 150 gramas.
Pimenta da Jamaica e pimenta preta, alecrim fresco, ervas italianas, pimenta moída e sal dão um aroma único.
Etapa Preparatória
Descasque o fígado de porco dos tubos e veias, lave em água fria corrente junto com o fígado de frango. Corte a omoplata em cubos médios, a mesma forma de corte deve ser para dois tipos de fígado.
Cozinhe os cogumelos secos em uma pequena quantidade de água por 10 minutos. Descasque os legumes, lave bem, corte em cubos grandes.
Tratamento térmico
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda, frite as cenouras e as cebolas, adicione o ombro de porco e os cogumelos, cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o fígado, um raminho de alecrim, despeje um pouco de água e cozinhe por uma hora.
Quando tudo estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar. Moa com um moedor de carne. Adicione a manteiga derretida e 2 - 3 ovos crus.
Misture bem. Pegue uma assadeira funda, unte com óleo. Coloque a massa do patê, nivele delicadamente com uma espátula de silicone.
Coloque a forma no forno por 20 minutos, ajustando a temperatura para 180 graus. Depois que o molde for retirado do forno, espere um pouco, deixe esfriar. Em seguida, transfira cuidadosamente o patê para um prato e leve à geladeira por várias horas. Corte em porções antes de servir.
Patê de ameixa
Esta receita de patê de fígado caseiro permite cozinhar o prato com rapidez suficiente. O patê pode ser servido como refeição diária e na mesa festiva. Não apenas o fígado de frango é usado, mas também o filé. O prato fica bem macio e incrivelmente saboroso.
Para cozinhar você vai precisar dos seguintes produtos:
- 900 gramas de fígado de galinha;
- 600 gramas de filé de frango;
- uma cenoura grande;
- duas cebolas;
- 200 gramas de ameixas.
De especiarias neste caso, recomenda-se o uso de folha de louro, pimenta, ervas da Provence, sal e pimenta.
Processo de cozimento
Para fazer tudo certinho, é recomendado seguir o passo a passo:
- Lave bem a carne e o fígado em água fria corrente. Corte-os em cubos médios.
- Limpe e lave os legumes, pique-os.
- Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de óleo vegetal ou derreta um cubo de manteiga. Frite os legumes, depois o filé de frango e o fígado e cozinhe por mais 5 a 7 minutos.
- Em seguida, adicione ameixas secas ao restante dos ingredientes, adicione um pouco de água, muitas vezes um copo é suficiente. O líquido não deve ser muito.
- Adicione todos os temperos necessários.
- Cozinhe os alimentos em fogo baixo por cerca de uma hora.
- Retire do fogo e dêacalme-se.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture-os até obter uma massa homogênea. Se o purê de fígado estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água fervida comum.
- O patê de fígado de galinha pode ser moldado bem, por exemplo, em pequenas salsichas.
- Sirva com croutons e endro fresco.
Como formar um prato corretamente
Pegue o filme plástico e espalhe sobre a mesa. Espalhe o patê cozido por cima. Segurando a borda do filme, comece a enrolar um pequeno rolo. Nas bordas você terá pedaços do filme, você precisa segurá-los e carregar a linguiça ao redor da mesa, caso em que o patê se formará corretamente. Enrole as laterais do filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.
Se desejar, você pode preparar uma grande quantidade de patê de fígado e apenas congelá-lo. Após o descongelamento, praticamente não perde o sabor e pode ser armazenado por um longo tempo. Nesse caso, você sempre terá um prato saboroso e original em estoque para o caso de visitas inesperadas.
Alguns recursos para fazer patês
Para deixar o patê extraordinariamente saboroso e com a consistência certa, você precisa conhecer alguns truques para cozinhar este prato:
- Uma das características mais importantes - você precisa ser capaz de moer corretamente os alimentos. O patê deve ser homogêneo, ter a consistência de uma pasta. Peças grandes não são permitidas.
- Recomenda-se deixar o prato a gosto antes mesmo de moer.
- Ervas frescas podem fazer uma grande diferença no sabor.
- Se você quiser deixar o patê incrivelmente macio e arejado, os produtos devem ser passados por um moedor de carne duas vezes e depois esfregados em uma peneira. Neste caso, a probabilidade de encontrar peças grandes é excluída.
- Para tornar o prato mais original, podem ser adicionados a cada uma das receitas apresentadas nozes, alho, frutos secos, carnes fumadas.
- Se o patê estiver muito seco, você pode adicionar creme de leite, suco de uva, caldo de legumes ou carne. A água comum também funcionará. Neste caso, o prato será mais dietético.
- Ao preparar produtos de carne, processe cuidadosamente a carne para que não haja vários filmes, veias e outras inclusões que possam prejudicar significativamente o sabor do patê acabado.
- Certifique-se de usar vários temperos: folha de louro, ervas provençais ou italianas, páprica defumada, coentro, cardamomo, tomilho, alecrim. Mas você não deve adicionar todos os temperos de uma só vez a um prato, basta usar 2 - 3 variedades.
Agora você pode adicionar opções clássicas e muito inusitadas para cozinhar patê de fígado em casa à sua coleção de receitas. Tudo é bem simples. E se tudo for feito corretamente, o resultado final superará agradavelmente, por favor. Em uma palavra, experimente, cozinhe e mime sua família e amigos com comida deliciosa e de alta qualidade.
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