Salmão frito na panela: uma receita passo a passo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Salmão é um peixe nobre e sempre um convidado bem-vindo à mesa. É delicioso em todos os sentidos. Uma opção ganha-ganha é o salmão frito em uma panela. Você pode comprar um peixe inteiro e cortá-lo você mesmo ou comprar bifes, o que é muito mais conveniente. Abaixo estão algumas receitas de salmão frito com fotos.

Receita fácil

É projetado para 4 porções. São necessários poucos ingredientes.

O que você precisa:

• quatro bifes;
• meio limão (suco);
• óleo vegetal refinado;
• colher de manteiga;
• pimenta;
• sal.

Cozinhar:

1. Lave os bifes com água, seque e rale com temperos (sal e pimenta).
2. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira limpa, aqueça, coloque os pedaços de salmão de modo que haja uma pequena distância entre eles. Caso contrário, eles serão cozidos no vapor, não fritos, e a crosta crocante não funcionará.
3. Frite os bifes por 4 minutos de cada lado em fogo médio.
4. ProntoTransfira os pedaços de peixe para os pratos, polvilhe com suco de limão. Para um sabor cremoso, cubra cada bife com um pouco de manteiga.

Você pode cozinhar o salmão na farinha de rosca de acordo com a mesma receita. Também é permitido passar na farinha antes de fritar.

Com endro

Outra receita fácil de salmão frito. Você precisa de um mínimo de produtos, a saber:

• 300 g de salmão (para duas porções);
• endro;
• azeite;
• sal;
• manteiga.

Cozinhar:

1. Corte um pedaço de peixe em dois pedaços.
2. Rale com sal e azeite.
3. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque um pedaço de salmão e frite de um lado por cerca de 3-4 minutos, depois vire do outro lado e frite por cerca de 5 minutos. Certifique-se de que o peixe não seque.
4. Pique o endro finamente, misture com manteiga e pincele sobre o salmão cozido para obter um sabor cremoso de endro.

Sirva este peixe com arroz integral ou branco.

Com gengibre

Salmão frito na panela é mais suculento do que no forno.

Você vai precisar de:

• 1,5kg de salmão;
• duas colheres de óleo vegetal;
• 3cm raiz de gengibre;
• duas colheres de sopa de sementes de gergelim;
• duas colheres de molho de soja;
• pimenta preta moída.

Cozinhar:

1. Raiz Raizgengibre.
2. Misture a raiz com óleo vegetal, pimenta e molho de soja.
3. Banha os pedaços de salmão com a marinada resultante e deixe de molho por 10 minutos.
4. Enrole cada pedaço de peixe em sementes de gergelim.
5. Em uma frigideira quente, frite o salmão em óleo vegetal dos dois lados (4-5 minutos cada).

Sirva legumes ou arroz como guarnição com salmão frito.

Prato Gourmet

Receita, como dizem, restaurante, e vai exigir os seguintes ingredientes:

• quatro bifes;
• óleo vegetal;
• 250g de iogurte (sem açúcar, sem recheio ou aditivos);
• pepino fresco;
• alho;
• limão;
• sal.

Cozinhar:

• Lave os bifes, seque e retire os ossos com uma pinça.
• Polvilhe o salmão com suco de limão.
• Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque o peixe e frite, sem virar, mas despeje o óleo fervente durante a fritura. O peixe estará pronto se ficar mais claro por cima e sair um suco claro quando pressionado. Sal antes do final da fritura.
• Faça um molho de iogurte e pepino misturado com sal e alho picado.

Sirva bifes de salmão fritos com alface e batatas cozidas.

Com molho de maçã e cebola

Como fritar peixe? Para começar, pode ser marinado para um novo sabor.

O que você precisa para a marinada:

• suco de limão;
• pimenta;
• sal;
• endro.

Para o molho:

• três colheres de manteiga;
• três alho-poró (parte branca);
• ½ maçã verde;
• sal;
• pimenta branca;

Receita passo a passo de salmão frito:

1. Rale os pedaços de peixe com sal e pimenta, regue com sumo de limão, coloque raminhos de endro e deixe marinar durante um quarto de hora à temperatura ambiente.
2. Derreta a manteiga em uma tigela, em seguida, coloque a maçã ralada, adicione o alho-poró picado, sal, pimenta, leve ao fogo e cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Quando começar a ferver, retire do fogo.
3. Liberte o peixe em conserva do endro para que não queime na panela e frite em óleo vegetal dos dois lados - 4 minutos cada.

Salmão frito servido com molho de cebola e maçã, legumes frescos e arroz fofo.

Com couve-flor

A receita original com legumes vai agradar aos amantes da dieta.

O que você precisa:

• 330g peixe;
• 2 tomates;
• 150g de queijo duro;
• 300g de couve-flor;
• 3 dentes de alho;
• sal, pimenta;
• manjericão.

Cozinhar:

1. Repolho dividido em inflorescências. Descasque o alho, lave os tomates e corte em cubos. Rale bem o queijo.
2. Corte o peixe em porçõespeças.
3. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite os dentes de alho por um minuto, depois retire (não é mais necessário).
4. Neste óleo, coloque os buquês de repolho e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo moderado, depois adicione os tomates, cozinhe por mais 5 minutos.
5. Coloque os pedaços de salmão na panela, tempere com sal e pimenta, jogue o manjericão seco, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.
6. Alguns minutos antes da prontidão para abrir a tampa e polvilhe o conteúdo da panela com queijo ralado e feche novamente. Mantenha em chamas por mais um minuto ou dois.

Escolha do peixe

A frescura do peixe é um dos critérios importantes para obter um prato de elevado sabor. O salmão fresco tem uma carne elástica com uma estrutura densa. Como existem principalmente peixes congelados à venda, você precisa se concentrar em sua cor: não deve ser muito pálido ou, inversamente, muito saturado. A palidez fala de descongelamento e congelamento repetidos, caso em que o peixe ficará seco. A cor muito brilhante pode indicar o uso de corantes. O salmão natural não é uniforme, mas tem listras claras.

Segredos de culinária

É melhor fritar o salmão em uma frigideira de fundo grosso, que deve primeiro ser aquecida adequadamente.

Corte em pedaços com cerca de 2,5 cm de espessura. Os muito grossos não podem ser fritos e os finos ficam secos.

O molho de maior sucesso para fritar salmão é creme ou creme de leite.

Durante a fritura, você pode adicionarlegumes, frutos do mar ou cogumelos. Batatas não são adequadas para cozinhar juntas, elas podem ser cozidas separadamente e servidas como acompanhamento.

O óleo de fritura deve ser tomado apenas de girassol refinado, mas não o azeite.