2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Pilaf é um dos pratos mais antigos. Em alguns países asiáticos, é considerado um prato festivo, e neles há uma tradição ou cerimônia especial para sua preparação. Não só as mulheres, mas também os homens sabem cozinhar pilaf. No Oriente, é feito apenas de cordeiro. A interpretação moderna desta receita expandiu um pouco suas capacidades. Os melhores chefs do mundo ensinam a cozinhar pilaf de qualquer carne, com frutos do mar, legumes e até doces.
Na terra natal deste prato, presta-se atenção à qualidade do arroz. Este é o principal ingrediente do pilaf, e o resultado final depende disso. É melhor levar arroz duro (devzira, chungara, basmati, laser, alanga e outros). Vai precisar de cerca de um quilo. O próximo ingrediente é o cordeiro. Deve levar cerca de um quilo. É melhor se for carne com osso (um terço da massa total). Também é necessário preparar 100 gramas de gordura da cauda ou gordura de cordeiro. Pegue outro quilocenouras, suculentas e vermelhas, três cebolas, duas cabeças de alho, óleo vegetal e cominho (duas colheres de chá). Você também pode usar pimentas na receita, se desejar. Agora, antes de cozinhar o pilaf, tudo o que você precisa está preparado e você pode iniciar o próprio processo.
Pegamos um caldeirão de ferro fundido. Nele, geralmente é realizada a preparação do pilaf uzbeque. Cortamos os ossos da carne, mas não a jogamos fora. Corte o cordeiro em pedaços médios. Salo cortado em cubos pequenos. Cortamos a cebola em meias argolas e as cenouras em tiras. Não quebramos as cabeças de alho e não as dividimos em dentes, mas apenas removemos a pele superior. Separamos o arroz e o lavamos várias vezes até que a água fique limpa. Recomenda-se deixá-lo de molho em água duas horas antes de cozinhar.
Coloque o caldeirão no fogo e despeje o óleo nele. Deve ficar muito quente. Em primeiro lugar, coloque a gordura no caldeirão. Quando derreter, retire e jogue fora. Então abaixamos os ossos no caldeirão e fritamos muito bem. Quanto mais eles forem fritos, mais bonita será a cor do futuro pilaf. Em seguida vem o arco. Deve ficar na cor dourada. Depois disso, coloque a carne. Fritamos por cerca de 10 minutos. Agora é a vez das cenouras. Misturamos todos os ingredientes. Agora adicionamos água. Para este volume, precisa de 1,2 litros. Quando o líquido ferver, coloque o alho (inteiro) e a pimenta (inteiro) no caldeirão. Deixe ferver (30 minutos). Adicione sal para tornar o líquido ligeiramentesupersalgado. Retiramos a pimenta e o alho, colocamos o arroz e nivelamos, mas não misturamos com outros ingredientes. Reduza o fogo à medida que a água é absorvida. Alguns minutos antes de cozinhar, coloque o alho e a pimenta no meio e polvilhe com arroz. Fechamos o caldeirão com uma tampa e o envolvemos com uma toalha. Desligamos o fogo. Veja como cozinhar pilaf corretamente. Fica perfumado, saboroso e quebradiço.
Você pode pegar qualquer carne ou frutos do mar. Pilaf com mexilhões é cozido da mesma maneira. Eles são fritos junto com cebolas e cenouras e depois colocados em um caldeirão. Depois disso, água e arroz são adicionados a eles. Colocamos especiarias à vontade. Este prato pode decorar qualquer mesa.
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