Como cozinhar molho para batatas: as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os franceses dizem: "Você pode aprender a cozinhar e fritar, mas só os escolhidos de Deus podem fazer molhos."

Molho é um tempero líquido complexo especialmente preparado para carne, peixe, salada, guarnição, que é projetado para enfatizar e às vezes alterar o sabor dos pratos servidos. É difícil imaginar a culinária moderna sem ketchup, maionese, pasta de tomate ou molho. Até os acompanhamentos mais fáceis de legumes e cereais, temperados com molho, se transformam em obras-primas culinárias.

Batatas são frequentemente usadas como acompanhamento: cozidas e fritas, assadas e cozidas, purê de batatas e batatas fritas… Qual molho você prefere para as batatas?

Quais são os molhos

Os molhos são preparados à base de caldos, creme de leite ou leite, manteiga ou óleo vegetal. A farinha é frequentemente usada para adicionar textura aos molhos. Cogumelos, alcaparras, azeitonas, vinagre, suco de limão, tomate, cebola e outros componentes com sabor acentuado são adicionados aos molhos para dar um sabor específico. Para os sabores, o molho inclui alho, ervas, pimentas diversas e temperos.

De acordo com o modo de preparo e uso, os molhos são divididos em frios e quentes.

De todas as variedadesidentificar cinco molhos fundamentais, transformando quais chefs criam suas pequenas obras-primas culinárias.

Noções básicas de molho:

• molho branco - bechamel;
• marrom à base de caldo - espanol;
• molho light no caldo branco - velouté;
• molho holandês e maionese - emulsina;
• mistura de vinagre com óleo (vegetal) - vinagrete.

Há uma grande variedade de molhos e molhos que você pode fazer para pratos de batata. Existem algumas regras para aplicá-los. Por exemplo, molhos líquidos quentes são adequados para batatas cozidas e molhos frios e grossos são adequados para batatas fritas.

Em qualquer caso, o molho para batatas é escolhido pelo cozinheiro, guiado por suas preferências de gosto. Aqui estão algumas receitas de pratos de batata que são fáceis de preparar em casa.

Molho de creme de leite

Molho de creme de leite geralmente é preparado para batatas cozidas. Para preparar uma de suas opções para um quilo de batatas, você precisa de:

• manteiga - 2 colheres (sopa);
• leite - um copo e meio;
• farinha de trigo - 2 colheres (sopa);
• creme de leite - 1/2 xícara;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• salsa - 1 molho;
• pimenta branca - a gosto;
• sal - a gosto;
• açúcar granulado - a gosto.

Lave bem as batatas, descasque e ferva.

Coloque o leite para ferver.

Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha, frite. Em seguida, adicione à misturaleite e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de dez minutos.

Retire o molho preparado do fogo.

Corte as batatas cozidas em rodelas.

Adicione creme de leite, pimenta, sal, açúcar granulado, suco de limão, rodelas de batata ao molho quente. Misture tudo delicadamente, leve ao fogo, aqueça (não ferva!).

Antes de servir, um prato de batatas ao molho de creme azedo é polvilhado com salsa pré-picada.

Molho cremoso

Batatas ao molho cremoso - um prato simples, fácil e rápido de preparar.

Para 1 quilo de batatas você precisa de:

• farinha de trigo - 2 colheres (sopa);
• manteiga - 2 colheres (sopa);
• leite - um copo;
• sal - a gosto;
• alho - dois ou três dentes ou a gosto;
• verdes (cebolinha, endro, salsa) - a gosto;
• pimenta moída (preta, branca, vermelha) - a gosto.

Lave bem as batatas, descasque, corte em cubos, coloque para ferver (salgar a água) por cerca de 10 minutos.

Pique o alho.

Manteiga esfregue com farinha.

Ferva o leite.

Despeje a água da panela com as batatas, adicione o leite e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo delicadamente.

Dois minutos antes de ficar pronto, despeje uma mistura de farinha e manteiga, pimenta, alho nas batatas. Continue cozinhando até que as batatas estejam macias.

Polvilhe o prato com ervas picadas antes de servir.

Molho de mostarda

Batatas assadas no forno ao molho de mostarda - prato perfumado e saboroso, acessívelqualquer amante.

Para fazer você precisa:

• batatas - 1,2 kg;
• manteiga - 2 colheres (sopa);
• óleo de girassol - 2 colheres (sopa);
• mostarda em grão - 100 gramas;
• limão - 1 pedaço;
• alho - 3-4 dentes;
• sal - 1 colher de chá;
• mistura de ervas secas - a gosto.

Descasque o alho, pique com uma prensa.

Lave o limão, rale a parte amarela da casca (pegue as raspas), esprema o suco da polpa.

Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela, misture a manteiga derretida, a mostarda, o óleo de girassol, as raspas e o suco de limão espremido, a massa de alho, o sal e as ervas. Misture bem.

Lave as batatas, descasque, corte em rodelas grandes, despeje sobre o molho de mostarda preparado. Misture tudo bem.

Pré-aqueça o forno.

Unte levemente uma assadeira (ou assadeira) com óleo de girassol.

Despeje as batatas com o molho em uma forma (em uma assadeira), leve ao forno para assar a uma temperatura de 180-200 graus por cerca de 40 ou 50 minutos.

As batatas prontas serão cobertas com um delicioso marrom dourado. O prato é servido quente.

Molho de frango

Frango ao Molho de Batata é um prato completo, que é um molho grosso com acompanhamento.

Para 1 quilo de batatas você vai precisar dos seguintes produtos:

• filé de frango - 700gramas;
• farinha de trigo - 2 colheres (sopa);
• cenouras - 1 unidade (grande);
• pimenta preta moída (ou outras especiarias) - a gosto;
• sal - a gosto;
• óleo de girassol - para fritar;
• verdes frescos (endro, salsa) - a gosto.

Lave bem as batatas, descasque, corte em cubos grandes, ferva.

Lave o filé de frango, corte em pedaços, frite com um pouco de óleo de girassol até que o líquido evapore completamente.

Lave, descasque e rale as cenouras.

Adicione as cenouras raladas na panela do filé, continue fritando até que o vegetal esteja pronto.

Adicione farinha ao frango frito e cenoura, misture bem e frite um pouco.

Coloque a mistura preparada com frango em uma panela com batatas já cozidas (não escorra a água em que as batatas foram cozidas!), adicione pimenta (ou outros temperos favoritos), sal. Misture bem o molho, mas delicadamente, continue cozinhando por mais cinco ou sete minutos.

Molho de frango com batatas está pronto. Polvilhe o prato com ervas picadas antes de servir.

Molho de tomate com frango e cogumelos

Cogumelos combinam bem com batatas e são frequentemente adicionados a molhos.

Para fazer um molho com batatas, cogumelos e frango você vai precisar de:

• batata - 1kg;
• cogumelos (champignons, chanterelles, cogumelos ou qualquer outro) - 200 gramas;
• filé de frango - 400 gramas;
• cenoura - 200 gramas;
• verdes(endro, aipo, salsa) - a gosto;
• sal - a gosto;
• alho - 4 ou 5 dentes;
• óleo de girassol - para fritar;
• pimenta preta moída - a gosto;
• temperos (lúpulo-suneli ou outras ervas) - a gosto;
• água - 800 gramas;
• pasta de tomate - 6 colheres (chá).

Lave as batatas, descasque, corte em cubos, coloque em uma panela e cozinhe com um pouco de óleo de girassol por cerca de 10 minutos.

Lave o filé de frango, corte em cubos pequenos.

Lave, descasque e corte as cenouras.

Em uma panela com batatas, coloque o filé de frango, misture e continue fritando. Em seguida, adicione as cenouras, os cogumelos ao filé e cozinhe por 10 minutos.

Adicione a pasta de tomate em uma panela com legumes e frango, despeje a água. Misture tudo bem, continue a ferver até ficar macio.

Salgar o prato, pimenta, colocar alho picado e temperos alguns minutos antes do final do cozimento.

Batatas ao molho de tomate com cogumelos e frango estão prontas. Antes de servir, o prato é decorado com ervas picadas.

Molhos para batatas fritas

Muitos adultos e quase todas as crianças adoram batatas fritas com molhos diferentes.

Você não precisa visitar restaurantes de fast food para saborear este prato, você pode agradar a si mesmo e a seus entes queridos cozinhando-o em casa.

Batatas fritas são fáceis de fazer a partir de um estoque congelado comprado no supermercado. Mas o molho para batatas fritas requer os seguintes produtos:

• creme de leite - 200 gramas;
• maionese - 200 gramas;
• alho - 5 ou 6 dentes;
• sal - a gosto;
• verdes - a gosto;
• queijo macio - a gosto.

Descasque o alho e passe por uma prensa ou pique finamente.

Pique as verduras. Moer o queijo em um ralador.

Em uma tigela, misture a maionese e o creme de leite, adicione o alho, as ervas, o queijo, o sal. Misture tudo com muito cuidado. Refrigere a mistura por quarenta minutos.

O molho está pronto.

Molho de Batata Universal

Para todos os tipos de batatas, você pode oferecer um molho original espesso "Universal", é muito fácil de preparar a partir de um pequeno conjunto de produtos:

• creme de leite - quatro colheres (sopa);
• queijo cottage - 200 gramas;
• alho - 4-5 dentes;
• nozes - 2 colheres (mesa);
• verdes - a gosto.

Coloque o queijo cottage, creme de leite, nozes, alho e ervas em um recipiente. Misture tudo muito bem com um liquidificador. Coloque a mistura resultante na geladeira por 30 ou 40 minutos. O molho está pronto para servir.

Conclusão

Molho é um acessório que dá um sabor, cor e cheiro totalmente originais ao prato.

Molho de batata pode dar a um simples vegetal um sabor inesquecível e único.

Não negligencie os molhos. São fáceis de preparar em casa e, com a ajuda deles, pratos simples e familiares se transformarão em pequenas obras-primas culinárias.

Experimente, encontre seus gostos,diversifique sua dieta com molhos.