Como fazer uma torta de massa folhada sem fermento?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O sucesso de qualquer torta depende não só da quantidade e qualidade do recheio, mas também do tipo de massa utilizada no preparo do produto. Para uma alternativa aos pães e tortas, tente assar uma torta de massa folhada sem fermento. Além disso, há muitas opções de recheio para sua preparação. Abaixo estão as receitas mais populares e fáceis de fazer.

Como fazer massa folhada sem fermento para uma torta?

O processo de preparo da massa folhada sem fermento é bastante trabalhoso e leva de 2 a 3 horas. É por isso que poucas donas de casa decidem fazê-lo por conta própria e, na maioria das vezes, compram um produto semi-acabado pronto em uma loja. Mas se você quiser fazer essa massa você mesmo, pode começar agora mesmo.

Para fazer isso, peneire a farinha (2 xícaras) em uma tigela e faça um buraco nela. Combine em um recipiente separado um ovo batido (1 pequeno ou gema de ovo), água (160 ml), sal (¾ colher de chá), vinagre (1 colher de sopa). Despeje a massa líquida resultante no recesso e amasse a massa elástica. Depois disso, deve ser embrulhado em filme edeixe na geladeira por pelo menos meia hora.

Agora você precisa preparar a manteiga misturando farinha (2 colheres de sopa) nela e formando um quadrado com ela. A temperatura da massa e do óleo deve ser a mesma. Depois disso, retire a massa da geladeira, abra-a no formato de um quadrado, mas 2 vezes maior que o pedaço de manteiga. Coloque a manteiga preparada em um ângulo no centro do quadrado e enrole as bordas com um envelope. Depois disso, eles precisam ser beliscados e você pode começar a rolar “para longe de si mesmo”.

Quando se obtém um retângulo de 15 mm de espessura, a enxó é dobrada três vezes (da direita para a esquerda), coberta com papel alumínio e levada à geladeira por 30 minutos. A massa gelada é desenrolada e dobrada na mesma sequência mais 3 vezes. Não se esqueça de refrigerar por 20 minutos. Não é mais necessário expandir a massa preparada anteriormente, mas a cada vez comece a enrolá-la com uma espessura de 15 mm diretamente sobre ela. Assim, as camadas necessárias são formadas.

Os segredos de fazer tortas de massa folhada

Não importa que tipo de massa folhada sem fermento é usada na preparação da torta, caseira ou pronta. Para assar com sucesso, você deve seguir alguns segredos do trabalho.

1. Antes de colocar a assadeira no forno, certifique-se de fazer furos na superfície da massa. Isso garantirá que o vapor escape, o produto seja assado uniformemente e a superfície do bolo permaneça lisa, sem bolhas características.
2. Cubra com gema batida antes de assar apenas a superfície superior da massa, não as laterais. NOCaso contrário, o bolo de massa folhada sem fermento não crescerá bem.
3. Lubrificação adicional da assadeira com gordura não deve ser, pois já há muita manteiga na massa folhada, parte da qual derreterá durante o processo de cozimento e permanecerá na assadeira.
4. A temperatura ideal para fazer este bolo é de 200 graus. Se a temperatura estiver abaixo desse valor, o óleo simplesmente fluirá para fora da massa. O bolo vai sair seco e não fofo o suficiente.
5. A massa folhada pronta (produto semi-acabado) deve ser descongelada somente na prateleira inferior da geladeira. Para fazer isso, ele deve ser deslocado do freezer com antecedência. Descongelar a massa em uma sala quente ou usar um forno de microondas é fortemente desaconselhado.

Receita de torta de maçã com massa folhada

Esta é a torta de maçã mais fácil de todas. O tempo de preparo para assar não é superior a 10 minutos, e depois de mais um quarto de hora pode ser servido à mesa com uma bola de sorvete de baunilha.

Primeiro, pré-aqueça o forno a 210 graus. Em seguida, estenda uma folha de massa folhada e coloque-a em uma assadeira com papel manteiga. Cubra com uma maçã em fatias finas (descascadas e sem caroço) e polvilhe com uma mistura de açúcar mascavo (½ xícara) e canela (¼ colher de chá). Depois disso, a torta de massa folhada sem fermento pode ser enviada ao forno. Estará pronto em 15 minutos.

Strudel de maçã de massa folhada sem fermento

O clássico strudel de maçã é feito de massa filo fina e crocante. Mas a massa folhada também faz uma torta de maçã deliciosa e fácil de fazer.

A massa folhada sem fermento pode ser preparada por você mesmo de acordo com a receita acima ou você pode comprar um produto semi-acabado pronto na loja. Para um strudel pequeno com maçãs, você precisará de 1 folha de massa.

Para preparar o recheio, aqueça a manteiga (50 g) em uma panela, adicione uma maçã grande (sem casca), açúcar de confeiteiro (2 colheres de sopa), um punhado de passas (pré-mergulhe em água morna), vagem sementes de baunilha e canela (¼ colher de chá). Ferva a massa de maçã por 5 minutos e retire a panela do fogão. Quando o recheio esfriar, ele deve ser colocado em uma camada de massa aberta no centro. Faça fendas em ambos os lados da massa de maçã. Agora as bordas da massa precisam ser colocadas em cima do recheio e decoradas lindamente. Lubrifique o bolo com gema e leve ao forno por 35 minutos (180 graus).

Torta rápida de massa folhada com geleia caseira

Doces rápidos e deliciosos para o chá podem ser feitos com geleia. Muitas donas de casa preparam uma torta de maçã para a chegada de convidados inesperados. A massa folhada sem fermento é enrolada em uma camada fina e pequenos pedaços de maçãs s alteados na manteiga são colocados por cima. Mas uma torta semelhante pode ser ainda mais fácil e rápida se, em vez derecheio de frutas use geléia grossa caseira. Para fazer isso, basta estender uma folha de massa e colocar o recheio sobre ela. O tempo de cozimento da torta no forno é de 15 minutos.

Bolo de massa folhada de coalhada

O que poderia ser mais saboroso do que pastéis com requeijão! Enquanto isso, você também pode fazer uma deliciosa torta (massa folhada sem fermento) em massa sem fermento. A receita para a sua preparação é apenas apresentada abaixo.

Para preparar um recheio delicioso, você precisará de queijo cottage friável (0,5 kg), ovo (2 unid.), açúcar (4 colheres de sopa) e açúcar de baunilha. Todos os ingredientes devem ser bem misturados e, se o queijo cottage tiver uma estrutura heterogênea, primeiro terá que ser esfregado em uma peneira. Nas duas camadas de massa estendidas (em comparação com o volume inicial, cada uma delas deve aumentar em 2-3 vezes), coloque e distribua o recheio. Enrole a primeira folha com um torniquete e coloque-a, começando pelo centro da forma, com um caracol. Junte as bordas do segundo pacote com o primeiro e continue distribuindo o bolo na forma na mesma sequência. Fure a espiral resultante em vários lugares com um garfo, pincele com ovo e leve ao forno por 35 minutos ou até formar uma bela crosta marrom.

Tiropita - Torta grega de massa folhada com queijo

Apesar do sabor salgado, esta torta é tradicionalmente servida na Grécia para um lanche da tarde em vez de sobremesa com chá ou café. O queijo é mais frequentemente usado como recheio, que, se desejado, pode ser substituído por queijo - feta ou ricota. Tiropita é sempre uma torta de massa folhada sem fermento com queijorecheio e ervas. Embora a quantidade do último ingrediente possa ser reduzida ou aumentada a seu critério.

Antes de começar a cozinhar a torta, você precisa pré-aquecer o forno a 190 graus e untar a assadeira. Agora você pode preparar o recheio. Para fazer isso, bata o queijo (500-600 g) com o creme (75-80 ml) com um liquidificador submersível. Em seguida, adicione os ovos batidos (3 unid.) E um pouco de hortelã fresca (ou 1 colher de sopa seca) à massa de queijo. Em seguida, o recheio deve ser bem amassado e levado à geladeira por 25 minutos.

Estenda a folha de massa pronta um pouco de acordo com o tamanho da assadeira. Em seguida, desloque-o para um molde, espalhando-o pelo fundo e pelas paredes. O recheio de queijo é colocado por cima, que é fechado com outra camada de massa. Antes de enviar o bolo ao forno (por 45 minutos), ele deve ser untado com azeite. Sirva gelado, decorado com ramos de alecrim.

Torta de repolho

Vamos fazer uma torta de massa folhada (sem fermento) com repolho. É tradicionalmente recheado com repolho frito em combinação com peixe vermelho, cogumelos e arroz. No entanto, você pode tornar a torta econômica adicionando outros peixes em vez de salmão ou substituindo-o completamente, por exemplo, por ovos cozidos. Na Rússia, esta torta com repolho e peixe é chamada kulebyaka e é feita de massa de fermento. Mas mesmo em massa sem fermento, você pode fazer uma deliciosa torta (massa folhada sem fermento), cuja receita (com foto) é apresentada abaixo.

No início do cozimento, você precisafrite as cebolas na manteiga, depois os cogumelos (200 g), o repolho (700 g) e o vinagre de vinho (1 colher de sopa). Cozinhe os legumes por 7 minutos, sem esquecer de mexer. No final da fritura, o recheio deve ser salgado, apimentado, transferido da panela para um prato e resfriado.

Frete um pedaço inteiro de peixe (400 g) em óleo vegetal (1 colher de sopa) por 5 minutos de cada lado. Em seguida, esfrie e corte em pedaços grandes. Abra a massa (1 folha) no tamanho da forma e distribua pelo fundo e pelas paredes. Cubra com 2 xícaras de arroz integral cozido, ovo cozido, peixe, farinha de rosca e queijo ralado (½ xícara cada), recheio de legumes e cubra com creme (½ xícara). Cubra com outra camada de massa, aperte as bordas da torta, pincele com um ovo batido, faça um buraco para o vapor sair e leve a assadeira ao forno por 45 minutos.

Cozinhar massa folhada sem fermento com espinafre

Esta é outra receita de torta grega Spanakopita. É tradicionalmente preparado com recheio de espinafre fresco ou congelado. Spanakopita é uma torta de massa folhada sem fermento com uma crosta crocante por cima e um recheio suculento por dentro.

Para este prato você vai precisar apenas de 1 folha de massa (225 g). Ele precisa ser estendido o mais fino possível, pois será necessário colocar o recheio diretamente no meio da camada e fechar a torta com as bordas. É assado por 45 minutos a uma temperatura de 175 graus. Para o recheio, misture em uma tigela 200 g de requeijão, parmesão (50 g), sal (½ colher de chá), ovos (2pedaços), um pouco de noz-moscada, folhas de espinafre descongeladas e espremidas e cebola frita em óleo vegetal.

O recheio feito deve ser distribuído uniformemente sobre a massa, e suas bordas devem ser enroladas. O bolo pode ser cortado e servido dentro de 15 minutos depois de cozido no forno.

Um galinheiro preguiçoso

Kurnik é uma torta tradicional russa com diferentes tipos de recheios, separados por panquecas finas. Você pode fazer esta deliciosa torta de massa folhada sem fermento pronta. No total, você precisará de duas camadas de massa, uma das quais é colocada no fundo da forma e a outra cobre o recheio.

Há tradicionalmente 4 tipos de recheio no kurnik: arroz cozido com ovo, purê de batata com ervas, carne de frango, cogumelos fritos com cebola. Cada camada do recheio é untada com creme azedo e coberta com uma panqueca fina preparada de acordo com sua receita favorita (8-10 peças). Quando todas as camadas estiverem dispostas, aperte as bordas da massa folhada e faça uma decoração para a torta com as sobras.

Torta de peixe (massa folhada sem fermento)

Para preparar o recheio, você precisa pegar um filé de peixe (350 g), salgá-lo e colocá-lo em uma assadeira. Cubra com leite (225 ml) e leve a forma ao forno por 10 minutos. Neste momento, prepare o molho: frite um pouco de cebola na manteiga, adicione uma colher de farinha e despeje o leite restante depois de cozinhar o peixe (depois de filtrá-lo). Adicione a mostarda (½ colher de chá), sal, um pouco de creme de leite atéconsistência desejada e salsinha.

Espalhe a massa no fundo e nas paredes de uma forma pequena e certifique-se de que é suficiente para cobrir a torta. Coloque o recheio no fundo da forma, despeje com o molho. Em seguida, enrole as bordas da massa e aperte-as. De cima, faça um buraco para o vapor sair e insira um funil especial nele (você pode usar papel alumínio). Aconselha-se untar uma tarte de massa folhada sem fermento com um ovo cru e levar ao forno aquecido durante 20 minutos.

Cozinhar uma torta de massa folhada com carne picada

A torta de picadinho é preparada na mesma sequência que a maioria dos produtos de massa folhada apresentados. Duas folhas redondas são cortadas de duas camadas da massa pronta: a primeira é colocada no fundo do molde e o recheio é coberto com a segunda. Para prepará-lo, você precisa fritar cebola e cogumelos (250 g) em uma panela e frango picado na outra. Para tornar o recheio mais suculento, adicione um pouco de água à carne picada. Então você precisa adicionar legumes e você pode colocar o recheio em uma forma com massa. Uma torta de massa folhada com carne picada no forno é cozida por cerca de 40 minutos. E depois de mais um quarto de hora pode ser cortado e servido.