2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Kissel e compota são as duas sobremesas favoritas dos povos eslavos.
Kissel é uma palavra russa que significa um prato gelatinoso (semelhante a gelatina) cozido com calda de frutas vermelhas ou leite de aveia.
Compote (da palavra francesa compota) é uma bebida doce de sobremesa. É fabricada a partir de uma mistura de frutas e frutas frescas, secas ou congeladas.
Kissel ou compota no passado recente necessariamente terminavam o almoço em um jardim de infância, escola, estudante e cantina de fábrica.
Agora existem muitas bebidas doces de sobremesa: Pepsi, cola, limonada, suco e outros.
Mas geleia e compota são talvez as mais úteis e acessíveis. Como cozinhar geléia de amido e compota, toda dona de casa deve saber.
Kissel, compota: um pouco de história
A bebida é conhecida na Rússia desde tempos imemoriais, é mencionada nos anais do final do século X. Mas naqueles dias, kissel era o prato principal, cozido em massa azeda, seus principais ingredientes eram aveia, centeio, trigo e ervilhas, kissel tinha gosto de geleia azeda.
Tem o nome de "geleia" porqueisso foi azedo.
E somente no início do século 19 eles começaram a cozinhar geléia com farinha de batata (amido) em caldo de frutas. Este prato da moda foi servido pela primeira vez em casas ricas e depois se enraizou em famílias russas comuns. Kissel tornou-se uma bebida obrigatória de funeral para os ortodoxos.
Em Moscou, as ruas Bolshoi e Maly Kiselny ainda são preservadas, no passado "kiselniks" viveram e trabalharam aqui - mestres da fabricação desta bebida.
A palavra "compota" para uma sobremesa líquida feita de frutas secas e frutas frescas surgiu na Rússia no século XVIII. Na França, a palavra veio daí, compota é um purê de frutas. No entanto, a bebida amada pelas pessoas comuns, anteriormente chamada de vodka ou uzvar, foi renomeada compota.
Kissel: segredos de culinária
Kissel é um prato simples. Mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhá-lo.
A sobremesa geralmente é preparada com fécula de batata. Muitas pessoas imaginam como cozinhar geléia de amido e compota, bebida de frutas, frutas frescas ou frutas.
Porém, para que a bebida seja preparada corretamente, lembre-se:
- uma porção de amido para uma bebida é primeiro diluída em uma pequena quantidade de água fria;
- O amido não pode ser diluído antecipadamente, ele se depositará no fundo do líquido e perderá sua eficácia, deve ser cozido apenas antes de ser colocado na assadeira;
- despeje o amido diluído em um fluxo fino;
- precisa mexer rapidamente o líquido no momento da introdução do amido;
- ferva a geleia com amido introduzido por não mais que três minutos;
- polvilhe a gelatina pronta com açúcar granulado (para quem não gosta de uma "crosta" densa).
De que cozinhar kissel?
Para a preparação de uma sobremesa doce e deliciosa, bagas e frutas são usadas frescas, congeladas ou secas. Uma deliciosa bebida é obtida com base em mirtilos, groselhas, cerejas, frutas secas. Eles cozinham leite (no leite) e geleia de aveia (de aveia).
A fécula de batata é um ingrediente essencial para o pudim doce. Sua quantidade afeta a densidade da bebida. Se você precisar obter uma bebida bastante líquida, geralmente coloque duas ou três colheres de chá por quinhentos gramas de líquido. Se você precisar obter gelatina que possa ser cortada com uma faca, precisará tomar quatro colheres de sopa de amido por litro de líquido.
Para o preparo da geleia de leite, recomenda-se a ingestão de amido de milho. Ele permite que você obtenha uma bebida branca como a neve. Tal amido é tomado em dobro da quantidade (comparado ao amido de batata).
Para acelerar o processo de fazer uma bebida, você pode usar sucos de frutas prontos, sucos de frutas, geleias, compotas de frutas enlatadas e secas, frutas vermelhas.
Como cozinhar geleia de amido e compota?
Muitas donas de casa preparam compotas enlatadas de frutas e bagas para o inverno desde o outono. Esta é definitivamente uma bebida deliciosa e saudável. Mas no final do inverno ou da primavera, quando o corpo precisa de vitaminas, quero tratar meus amados parentes e amigos com algo saboroso e saudável. E ninguém mais quer compota.
Você pode cozinhar geleia de amido e compota para variar.
Para issovocê vai precisar de:
- Famido de batata - três colheres de sopa.
- Compota - três litros.
- Limão - 1 ou 2 pedaços (a gosto).
- Açúcar - a gosto.
Se você tiver um pote de três litros de compota enlatada - tudo bem. Vai dar uma ótima gelatina para beber.
Para fazer isso, abra um pote de compota, despeje em uma panela. Se houver muitos pedaços grandes de frutas na bebida (maçãs, peras, ameixas), eles devem ser esmagados.
Prepare os limões. Eles devem ser bem lavados, depois cortados em pedaços pequenos ou espremidos para tirar o suco. Coloque a panela com o líquido no fogo e deixe ferver.
Neste momento, dissolva rapidamente o amido em um copo de água fria.
Assim que o líquido ferver, despeje o amido dissolvido em um fio fino na compota fervente. A bebida neste momento deve ser mexida rapidamente para que o amido seja distribuído uniformemente pela panela e não se transforme em grumos.
Em seguida, coloque as fatias de limão ou despeje o suco de limão na panela. Aqui você precisa focar no seu gosto.
Deixe a bebida ferver por não mais que dois ou três minutos. Experimente a geleia resultante. Se não houver doçura suficiente para o seu gosto, você pode adicionar açúcar granulado, se for muito doce - limão. Leve a geleia de volta para ferver e retire do fogo.
Bebida pode ser imediatamente despejada em porções,esfrie e sirva.
Esta receita pressupõe que a anfitriã tenha compota pronta.
E se não estiver lá? Em seguida, a compota precisa ser cozida, por exemplo, de frutas secas.
Receita de geleia de frutas secas
Como cozinhar geleia de amido e compota de frutas secas?
Primeiro você precisa fazer compota de frutas secas.
Para isso você vai precisar de:
- Água - 3,5 litros.
- Frutas secas - 600 gramas.
- Açúcar - 300 gramas (a gosto).
Lave bem as frutas secas em água corrente, deixe de molho em uma pequena quantidade de líquido. Quando as frutas estiverem amolecidas, escorra o líquido debaixo delas em uma panela, adicione água até o volume desejado (3,5 litros). Coloque a panela no fogo, deixe o líquido ferver e despeje as frutas secas nela. Cozinhe a mistura por 15 minutos.
Em seguida, retire a fruta da panela. Adicione o açúcar granulado (a gosto) à panela, deixe ferver. A compota está pronta.
Como cozinhar geleia de amido e compota, descrito acima. No caso de frutas secas, 3,5 litros de líquido devem levar de 4 a 5 colheres de sopa de fécula de batata. Dissolva-o em um copo de água fria e despeje em um fio fino na compota, mexendo continuamente. Em seguida, leve a geleia para ferver e retire a panela do fogo. A bebida está pronta. Pode ser bebido quente e gelado.
Sobremesa: compota, geleia, geleia
Para uma variedade de comida caseira, você pode preparar várias sobremesas.
Vamos considerarcomo cozinhar geléia de amido e compota tão grossa quanto geléia de frutas.
Jelly é uma sobremesa doce de frutas e bagas à base de gelatina.
No entanto, se você cozinhar uma geleia grossa, sua consistência parecerá uma geleia com um sabor peculiar e brilhante.
Então, preparar uma sobremesa dessas não é mais difícil do que cozinhar gelatina comum.
Como cozinhar geleia de amido e compota, descrito anteriormente. Para preparar uma bebida espessa, você pode pegar qualquer compota ou cozinhá-la com frutas secas. Repita todo o procedimento até que o amido seja adicionado à compota.
Atenção: para obter uma geleia grossa, você precisa tomar muito mais amido.
Para um litro de líquido, tome quatro colheres de amido de batata ou oito colheres de amido de milho. A geleia quente deve ser despejada em porções, por exemplo, em tigelas ou tigelas pequenas. Depois de esfriar, a bebida vai engrossar. Pode ser decorado com chantilly, frutas frescas, polvilhado com chocolate ralado. Essa geléia é bem cortada com uma faca, coma com uma colher.
Kissel: para que serve
As propriedades úteis da geleia dependem de sua composição. Claro, a bebida necessariamente contém amido, açúcar e uma base de frutas e bagas.
Dependendo do produto com base no qual é cozida, a geleia possui uma gama completa de vitaminas, minerais, ácidos orgânicos e oligoelementos. Suas propriedades medicinais e nutricionais dependem disso:
- geleia à base de compota de mirtilo ajuda a melhorar o funcionamento do estômago eintestinos, tem um efeito positivo nos órgãos da visão;
- kisel em compota de maçã é indicado para problemas de sangue, hemoglobina baixa, obesidade;
- bebida de cranberry aumenta a imunidade;
- geleia de chokeberry é boa para hipertensão;
- geleia de sorveira vermelha tem efeito laxante, diurético, ajuda em doenças do fígado e rins, alivia o inchaço;
- bebida feita de compota de cereja ajuda com resfriados.
O amido contido na bebida permite que ela seja usada como substituto de refeição. Kissel é indicado para úlcera péptica. É usado para reduzir a acidez no trato gastrointestinal, com gastrite e aumento da secreção do estômago.
Kissel: contraindicações
Apesar dos benefícios óbvios, a geleia deve ser usada com cautela por pessoas alérgicas a determinados componentes da bebida (frutas silvestres, frutas cítricas, amido).
Você também precisa lembrar que o amido é um carboidrato que pode contribuir para o ganho de peso rápido com um grande uso de geleia. Kissel não é indicado para pacientes com diabetes.
Mas isso se aplica a bebidas de frutas vermelhas. Geleia de aveia sem açúcar é usada em alimentos dietéticos para perda de peso.
Conclusão
Quando e como cozinhar geleia de compota depende de cada dona de casa.
Aceite conselhos, experimente, mime sua família e amigos com uma sobremesa deliciosa, nutritiva e completamente natural.
Você pode escolher sua receita de geleia de compota e amido, que será útil em cada caso para você e seuentes queridos.
Não foi à toa que antigamente se dizia: "Há sempre um lugar para Kissel".
Bom apetite!
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