2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Não faz sentido falar das propriedades benéficas do azeite - elas já são bem conhecidas. Resta apenas escolher o fabricante. Na Rússia, as oliveiras não são colhidas. Mas há uma oportunidade de comprar petróleo da Grécia, Espanha, Itália. Esses são os três maiores países fornecedores do produto para os mercados da Europa e Ásia. Neste artigo, descrevemos as características do azeite espanhol ITLV.
Fotos dos produtos desta empresa e comentários de consumidores complementarão nossa descrição. A qualidade do óleo resultante depende da extração e processamento das matérias-primas. Como entender os produtos da empresa, como ler o rótulo corretamente? Dedicaremos atenção a esta questão. Qual é o azeite mais saudável? Pode fritar comida nele? Você encontrará respostas para essas perguntas abaixo.
Como o azeite difere de outras gorduras vegetais
O maior poeta da antiguidade, Homero, chamou o produto obtido da azeitona de "ouro líquido". E pesquisas modernas sobre oligoelementos contidos no azeite provaram que ele estava certo. Este produto éprincipal na dieta dos habitantes do Mediterrâneo, a terra onde existem tantas pessoas esbeltas, em forma e saudáveis. O principal segredo do azeite é o seu alto teor de ácidos graxos insaturados e, em particular, de oleína.
Esta substância reduz os níveis de colesterol, acelera o metabolismo, é facilmente absorvida pelo organismo e suprime a fome. A azeitona contém muitas vitaminas. Ao contrário de outros óleos vegetais, o azeite tem um ponto de ebulição mais alto, por isso não queima quando é frito e não produz radicais livres. Pelo contrário, o produto é recomendado por especialistas como a prevenção do câncer. O azeite é usado não só na culinária, mas também na cosmetologia e na medicina.
Como escolher um produto de qualidade. Aprendendo a ler um rótulo
Em primeiro lugar, não julgue a qualidade do azeite pela cor. Pode ser esverdeado, escuro ou amarelo claro e até turvo. A cor é influenciada pela variedade das azeitonas, sua maturação, época de colheita e região de crescimento. Mas todos os outros indicadores refletem muito na qualidade do produto.
A primeira coisa que você deve prestar atenção é a embalagem. Os raios do sol destroem a estrutura do azeite, reduzem suas propriedades benéficas. Portanto, escolha um produto dentro de uma lata ou em uma garrafa de vidro escuro. O azeite ITLV, a propósito, é produzido em um recipiente tão verde. Um fabricante consciente deve informar um comprador em potencial:
- onde a cultura é cultivada,
- onde a manteiga foi embalada,
- o queazeitonas processadas,
- qual é a acidez do azeite,
- refinado ou não.
Andaluzia é considerada a melhor região para azeitonas da Espanha. É desejável que o produto tenha uma categoria DOP. Essa abreviação significa que, diferentemente do IGP, a safra foi colhida, processada em óleo e acondicionada em um só lugar.
Qual é o processamento de bagas de azeitona
Nos tempos antigos, as pessoas usavam uma prensa comum, que era acionada pelas mãos ou com a ajuda de um burro andando em círculo. Como resultado de uma extração tão elementar, obteve-se um óleo de cor levemente esverdeada com um leve amargor. Sua acidez não é superior a 0,8 por cento. Isso é chamado de Azeite Extra Virgem. A ITLV também lança um produto nesta categoria.
Azeite Extra Virgem é considerado o melhor e caro. Com o desenvolvimento da tecnologia, as pessoas notaram que, se o bolo for submetido a tratamento térmico ou reagentes químicos forem usados, as bagas darão um pouco mais de óleo. Esses tipos de produtos são chamados de "Classico" e "Pomace". A acidez desses óleos aumenta para 3,5%. Se "Extra Virgin" for usado para temperar saladas e em cosmetologia (cremes e máscaras capilares), os produtos da categoria inferior são apenas para fritar.
Sobre a marca ITLV
Grécia, Itália e Espanha fornecem azeite para a Rússia. E 60% das importações vêm de Borges. Esta respeitada empresa espanhola foi fundada em 1914 e nunca deixou de produzir,apesar das dificuldades das duas Guerras Mundiais. Agora, este grande produtor de azeite abriu uma subsidiária, Industrial Technologica Laintex Veterani (ITLV para abreviar), especificamente para fornecer produtos para a Europa Oriental.
A empresa está interessada em cooperação a longo prazo, por isso as azeitonas e o azeite deles são de alta qualidade. Dado que na Europa de Leste o produto é pouco utilizado, para ocasiões especiais, a empresa acondiciona-o em pequenas garrafas de 250 mililitros. Caso contrário, este é um excelente óleo que pode ser comprado na própria Espanha. Mas o preço não pode deixar de agradar aos russos (254 rublos). De acordo com a classificação de 2018, o azeite ITLV Classico ficou em segundo lugar entre todos os produtos similares da Espanha.
Características gastronômicas
Sobre as gorduras vegetais, sabemos apenas que elas podem ser refinadas (purificadas do sabor e cheiro das matérias-primas) e não refinadas. O azeite tem características mais gastronómicas. "Extra Virgin" tem um alto teor de bagas. Ou seja, o sabor do óleo nesta categoria é levemente amargo. O aroma de um produto de qualidade deve dar um bouquet complexo de verdes, notas de especiarias. O sabor residual de um bom azeite é longo e fresco, macio.
O principal diferencial de um produto de alta qualidade é a "boca limpa". Isso significa que depois de engolir o produto, não fica nenhuma película gordurosa desagradável no palato e na língua. E de acordo com as avaliações, o azeite ITLV atende totalmente a todos esses critérios. Agora considere as marcas de produtos quea empresa fornece para o mercado russo.
ITLV Azeite Extra Virgem
Nas análises desta categoria de gorduras de mais alta qualidade (e preço), muitos usuários observam que existem vários itens no mercado. Entre os novos produtos da marca, eles chamam de "Virgem Extra para crianças". Os cientistas descobriram que a composição de gordura do azeite é semelhante à encontrada no leite materno. O óleo para crianças é produzido a partir de azeitonas prensadas a frio cultivadas em uma área ecologicamente limpa.
Claro, é improvável que o bebê goste do sabor amargo da Virgem Extra. Mas o óleo pode ser adicionado à comida do bebê - saladas, cereais. Então o gosto amargo não será ouvido. "Óleo para crianças" afeta o crescimento do tecido ósseo e ajuda na digestão. Existe outra marca de produto ecologicamente correto. Chama-se Extra Virgem ECO.
Misto Virgem Extra
Se você quiser cobrir suas saladas e aperitivos com azeite ITLV de qualidade sem gastar muito dinheiro, você pode obter o Extra Virgem regular. Este produto é produzido pela primeira prensagem mecânica a frio. Mas as azeitonas para azeite foram cultivadas em diferentes regiões da Espanha. Além disso, é uma mistura de variedades. Este óleo tem um aroma agradável, sabor suave e equilibrado com um amargor característico.
O produto é produzido pelo método tradicional espanhol. De manhã cedo, ao amanhecer, as azeitonas são colhidas e à noite o azeite é engarrafado. Este método permite que você salve todas as propriedades benéficas das frutas frescas. TalO óleo é um bom tempero para pratos de carne e peixe. Também vai bem com saladas.
Azeites com sabores característicos
Se você se considera um gourmet, compre gorduras feitas de uma única variedade de azeitonas. Então o produto terá um sabor próprio pronunciado, que não “se dissolverá” nos pratos. Nas análises, os usuários realmente elogiam o azeite ITLV Extra Virgin Elegante. Realmente tem um sabor muito elegante com notas de maçã e amêndoa.
Ideal para molhos de salada é o azeite extra virgem Balancio. Neste produto, você pode sentir o frescor das bagas verdes e ligeiramente verdes, graças às quais o amargor é ouvido de forma mais expressiva. Os usuários recomendam usar esta marca em pratos de vegetais, especialmente berinjela e pimentão. Mas o potencial do óleo é bem revelado em saladas, assim como em marinadas.
Para fritar
"Extra Virgem" pode ser derramado em uma panela, mas o alto preço do produto não permite que nem os espanhóis façam isso. Para fritar, é melhor usar o azeite ITLV Classico. É uma mistura de gorduras refinadas e não refinadas. Devido ao alto ponto de fumaça, uma crosta deliciosa se forma nos alimentos fritos, o risco de queimar e grudar no fundo da panela é reduzido. O "Clássico" também pode ser usado para temperar saladas por quem não gosta do amargor das azeitonas.
ITLV Selecto também é adequado para fritar. Esta mistura de gorduras consiste em três tipos de óleos:azeitona extra virgem, girassol alto oleico e colza. Ao fritar, essa mistura não forma substâncias cancerígenas e gorduras trans. O óleo de colza enriquece toda a mistura com vitamina E, além de ácidos poliinsaturados ômega-3 extremamente saudáveis. Este produto também tem um alto ponto de fumaça. A ITLV produz não apenas azeites, mas também azeitonas com azeitonas, bem como vinagres de uva de alta qualidade.
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