Babaganoush - receita de culinária com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quem já visitou um dos países asiáticos pelo menos uma vez tem uma ideia do que é baba ghanoush. A receita deste prato é familiar a todos os cozinheiros orientais. As jovens donas de casa, para preencher a lacuna de seus conhecimentos, podem tentar cozinhar este prato original usando uma das receitas descritas abaixo.

Lanche perfumado

No Oriente e em muitos países do Mediterrâneo, toda garota sabe fazer baba ghanoush. A receita para sua preparação é passada de mãe para filha, levando em consideração as tradições locais e preferências de gosto pessoal. Essencialmente, é um lanche na forma de uma pasta ou molho líquido que pode ser espalhado no pão ou torrada. Existem muitas opções diferentes para a sua preparação. Mas todos eles devem ter dois ingredientes principais em sua composição: berinjela e pasta de gergelim (tahine). Cada casa tem sua própria maneira de preparar baba ghanoush. A receita pode incluir os seguintes componentes: 2 berinjelas, algumas verduras (coentro e salsa), duas colheres de sopa de suco de limão e azeite, dois dentes de alho, especiarias (sal, coentro moído e pimenta preta),gergelim como decoração e para tahine você precisa de 100 gramas de sementes de gergelim comuns e 35 gramas de óleo vegetal.

Neste caso tudo começa com vegetais:

1. As berinjelas lavadas devem ser colocadas em uma assadeira coberta com papel manteiga e assadas no forno, aquecido a 200 graus, por cerca de meia hora. Durante esse tempo, a comida deve ficar macia o suficiente para que a faca penetre facilmente no interior.
2. Tempo livre pode ser gasto cozinhando tahine. Para fazer isso, as sementes de gergelim devem ser moídas no liquidificador e depois misturadas com óleo.
3. Solte a berinjela assada da casca e, em seguida, triture com suco de limão em um purê, adicionando alho.
4. Combine ambas as misturas preparadas.

Antes de servir, coloque o “babaganoush” em um prato, regue generosamente com azeite, polvilhe com sementes de gergelim preto e decore tudo com ervas.

Combinação original

Muitos países africanos também amam baba ghanoush. A receita para sua preparação hoje mudou um pouco. Nas famílias modernas, o seguinte conjunto de produtos é frequentemente usado: para 2 berinjelas, 2 unidades. pimentão, 2 colheres de qualquer iogurte, azeite, suco de meio limão, uma colher de sopa de sementes de gergelim, sal, 3 dentes de alho, ½ colher de chá de coentro e cominho, pimenta preta e um punhado de salsa.

Neste caso, o processo de cozimento é o seguinte:

1. Berinjela e pimentão são assados em fogo aberto para que a carne adquira um agradável sabor defumado. Para isso, eles podem ser colocados emrale no forno ou mande para a grelha.
2. Após 20 minutos, os produtos já podem ser entregues.
3. Depois disso, você precisa remover a casca deles e, em seguida, pique o interior da berinjela com uma faca e corte a pimenta em cubos.
4. Misture os ingredientes, adicionando iogurte, suco de limão, ervas e alho.
5. Esmague as sementes de gergelim em um almofariz e depois tempere com sal, cominho, pimenta e azeite.

Combinando as composições preparadas, é necessário deixar a mistura repousar por um tempo.

Opção incomum

Para quem gosta de emoção, você pode oferecer uma versão não muito padrão da massa baba ghanoush. Uma receita com uma foto neste caso será especialmente útil - ajudará a controlar cada etapa do processo.

Para funcionar, você precisará dos seguintes componentes:

para 4 tomates 2 berinjelas, 3 dentes de alho, meia pimenta, 3 colheres de iogurte espesso e suco de limão, um punhado de ervas (manjericão, endro, salsa) e 5 colheres de azeite

O trabalho ocorre em várias etapas:

1. Primeiro, os legumes precisam ser assados no forno por 20 minutos, pincelando-os com óleo vegetal. Você pode usar o micro-ondas, se desejar. Isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento. Não levará mais de 9 minutos. Após o resfriamento, os produtos precisarão ser completamente descascados.
2. Primeiro, triture as verduras lavadas no liquidificador com alho.
3. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes um por um. A berinjela com pimenta deve ser introduzida por último.
4. O produto acabado fica melhor na mesasirva em um prato largo, regado com iogurte ou manteiga.

Este aperitivo será um ótimo complemento para qualquer carne. Embora os locais estejam acostumados a comê-lo principalmente com pão (lavash).

Modo Popular

Na Austrália, eles também cozinham berinjela baba ghanoush. A receita, no entanto, é um pouco diferente daquela usada pelos chefs orientais. Aqui é costume tomar como ingredientes iniciais:

para 1 berinjela grande, meio dente de alho, uma colher e meia de óleo vegetal, um quarto de colher de chá de cominho em pó, suco de 1/3 de limão médio, uma colher de sopa de pasta de tahine pronta, um cebolinha (ou salsa) e sementes de romã

Preparando o famoso lanche usando a tecnologia usual:

1. Primeiro, a berinjela é assada no forno, generosamente pincelada com óleo. Depois disso, é colocado sobre uma grade e deixado esfriar, fazendo uma grande incisão com uma faca.
2. Todos os componentes são conectados entre si. De acordo com as regras, isso deve ser feito com um garfo, mas agora as donas de casa estão usando cada vez mais um liquidificador. Primeiro, berinjela, tahine, alho, cominho e suco de limão são tomados. Depois disso, especiarias e ervas são adicionadas. O óleo geralmente é derramado diretamente na placa sobre a massa acabada.

Verduras trituradas e sementes de romã são usadas para decoração. Na mesa, este prato fica muito pitoresco.

Aconselhamento Profissional

O popular baba ghanoush é preparado de forma um pouco diferente de acordo com a receita de David Leibovitz. O famoso autor de livros de receitas usa algo fora do comum.combinação de ingredientes.

Para 2 berinjelas de tamanho médio, ele pega a mesma quantidade de pimenta e dentes de alho, o suco de um limão pequeno, uma pitada de cominho, sal e uma colher e meia de pasta de gergelim e azeite.

A forma como o aperitivo é preparado não é muito diferente das opções anteriores:

1. Primeiro de tudo, as berinjelas lavadas e secas são assadas no forno por meia hora. Primeiro, eles devem ser picados em vários lugares com um garfo.
2. Enquanto estiver assando, o tahine deve ser misturado separadamente com suco de limão. É necessário atingir tal concentração que ambos os componentes simplesmente se complementem.
3. Esmague separadamente o cominho com sal, alho e pimenta em um almofariz e almofariz.
4. Combine as duas misturas, depois adicione o óleo e a hortelã picada.
5. Descasque a polpa da berinjela com um garfo e depois misture todos os ingredientes.

O prato é servido à mesa em uma saladeira e comido com lavash fresco.

Molho macio

Alguns especialistas consideram o prato popular não um aperitivo, mas apenas um molho, que também é chamado de “babaganoush”. A receita para este produto pode ser o mais simples possível. Tudo que você precisa é berinjela, iogurte, alho, tahine, sal e suco de limão.

Todo o processo consiste em duas etapas:

1. Primeiro, as berinjelas são assadas em uma assadeira no forno por 50 minutos. Eles devem primeiro ser cortados em pedaços. Depois disso, os produtos devem esfriar naturalmentemaneira. Isso levará 15 minutos.
2. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até virar uma massa plástica homogênea.

O molho pronto deve ser colocado em um prato e depois decorado com salsa picada e pimenta vermelha moída. É costume servir torradas junto com massas perfumadas. Em princípio, também pode ser espalhado em pão fresco. Aqui, cada um escolhe a forma mais conveniente de usar.

Tradicional

Na Turquia, existe uma ideia um pouco diferente de fazer massa babaganush. A receita clássica usada pelos chefs locais inclui os seguintes ingredientes essenciais.

2 berinjelas grandes requerem 40 mililitros de azeite, 75 gramas de nozes sem casca, um pouco de sal, 30 mililitros de suco de limão e um copo de iogurte.

Um lanche popular é preparado da seguinte forma:

1. Primeiro, a berinjela fresca deve ser grelhada. Eles devem ficar mais macios e adquirir um leve sabor defumado. Se a casa não tiver esse dispositivo, você poderá simplesmente usar o forno. Para evitar que os vegetais explodam quando aquecidos, eles devem primeiro ser perfurados com uma faca ou garfo.
2. Use uma colher de sopa para retirar a polpa dos legumes resfriados e misture-a com os ingredientes preparados.
3. Para dar sabor, você pode adicionar um pouco de maionese e coentro picado à massa.

Antes de servir, o produto acabado permaneceráapenas decore com nozes. Ao comer, eles complementarão agradavelmente o sabor já bastante delicado do lanche original. Isso é opcional, mas pode ser usado como opção.