2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08
Páprica defumada é um tempero requintado, amado em muitos países do mundo. Apareceu pela primeira vez na ensolarada Espanha e hoje é produzido na América Latina, Ásia, Índia e nos países da costa mediterrânea.
O que é páprica defumada?
As pápricas maduras são primeiro secas e defumadas em um fumeiro em lascas de carvalho, e depois trituradas e moídas em pó. Desta forma, esta especiaria entra nas prateleiras das lojas de todo o mundo. Tem uma cor apetitosa impressionante - vermelho dourado. E o seu aroma combina bem com carnes, legumes e tudo o que se deve grelhar. A páprica defumada é dividida em três grupos: doce, levemente picante e muito picante.
Com o que eles comem?
Quando moído, este tempero diversifica e melhora o sabor do borscht e do ensopado, dá notas maravilhosas ao assado, bigus, lecho e refogado. É incrivelmente bom para marinadas de peixe e carne. Pode ser adicionado a molhos, caçarolas de legumes, adjika, molhos.
Se você gosta de picante, com certeza vai gostar de páprica defumada marcada como "Pikant". Não somentelembre-se que esse tempero tende a perder o sabor, então tente comprar o máximo que puder usar em um ano. A páprica defumada doce atrairá até as crianças. É esta variedade que faz parte do mundialmente famoso molho de churrasco. Uma variedade de tempero médio é frequentemente adicionada às salsichas. Às vezes, um produto deve seu sabor e cor a esse tempero.
Páprica defumada caseira
Como cozinhar esse tempero em casa, pouca gente sabe. Afinal, é algo comprado em nossa área não é particularmente comum. Na verdade, o método descrito abaixo pode ser muito útil para quem aprecia tudo natural e gosta de cozinhar deliciosamente. Existe um fumeiro? Pois então, é bem simples. Despeje as lascas de madeira no fundo, espalhe os pimentões cortados ao meio na grelha e fume por três dias. O tempo depende do grau de maturidade e suculência da fruta. Não se esqueça de virar as metades de vez em quando para que fumem uniformemente.
Grill também pode ser usado. Coloque as pimentas sobre as brasas, feche a tampa, ajuste a temperatura para 50-60 graus e siga o processo. Você também pode fumar pimentas em um fogão a gás convencional. Basta amarrá-los pelas caudas a um fio forte e pendurá-los sobre o fogão. Obviamente, a páprica defumada obtida dessa maneira não terá o aroma do fogo, mas na ausência de alternativas, esse método também não é ruim. Para quem mora no campo, há outra ótima maneira de fazer isso: fumar páprica na fumaça de uma fogueira. Em qualquer caso, após a secagem e defumação, a pimenta deve sermoer em pó.
"Páprica defumada" em um fogão lento
Você também pode cozinhar um prato tão incomum com o mesmo nome. Para criar um lanche delicioso e original, precisamos de quatro pimentas, um copo incompleto de óleo vegetal, alguns dentes de alho, vinagre, sal e especiarias.
Adicione um punhado de serragem à tigela de carbonização. Colocamos os pimentões na grelha e ajustamos o botão do timer para 40 minutos, selecionamos o modo “Fumado a quente”. Quando os pimentões estiverem suficientemente defumados, coloque-os em um prato e despeje a marinada de óleo, vinagre, ervas e alho. Esta páprica defumada é boa tanto fria quanto quente.
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