Khychiny com queijo e batatas: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pão achatado quente e delicioso é um ótimo complemento de recheio para qualquer primeiro prato. Eles também são bons para petiscar e beber. E se este for um bolo com recheio, substituirá completamente uma refeição completa. Os povos do norte do Cáucaso chamam esse prato de khychiny. São bolos finos com vários recheios. Khychiny com queijo e batatas são especialmente populares. Nem um único banquete entre os Karachays ou Balkars está completo sem tal guloseima.

No Cáucaso

Provavelmente, todo turista, voltando de uma estação de esqui, conta com entusiasmo como depois de um longo esqui bebeu chá com um delicioso bolo. Perfumado, saboroso, com recheio viscoso, nesses momentos parece ser o melhor do mundo. Khychiny com queijo e batatas é realmente um prato nacional muito interessante que você pode cozinhar em casa.

A propósito, cada dona de casa faz do seu jeito. Alguns estendem a massa bem fina e fritam os produtos em uma frigideira seca, lubrificando com uma pequena quantidade de manteiga derretida. Outros, ao contrário, fazem khichins com queijo e batatas muito mais grossos e os fritam em óleo quente. O recheio também pode ser variado: carne, requeijão, queijo e legumes.

Algumas sutilezas

Para nossas donas de casa, assar em uma frigideira seca às vezes é desconcertante. Mas lembre-se de como você assa panquecas. E nada, tudo funciona muito bem. Portanto, o khychiny com queijo e batatas será perfeitamente assado e não queimará. Só demora um pouco para se acostumar. Existem alguns segredos aqui.

1. Você precisa obter a massa certa. Deve ser macio e elástico, mas não pegajoso ou escorrendo.
2. Escolha a frigideira ideal. O ferro fundido, com um fundo grosso, que aquece bem, é o mais adequado. Também pode ser adaptado a uma frigideira antiaderente.
3. Após o cozimento, os bolos devem ser untados generosamente com óleo usando um pincel especial. Eles são empilhados uns sobre os outros e cobertos com uma tampa. Depois de um tempo, eles vão cair e se tornar fantasticamente macios e deliciosos.

Não tenha medo de que, ao retirar da forma, o bolo pareça muito seco. E ainda mais, você não precisa tentar se deliciar imediatamente, sem sair da panela. Espere um pouco para os pintinhos ficarem realmente deliciosos.

Receita clássica passo a passo

Hychiny com queijo e batatas não é difícil de cozinhar. A massa é feita sem fermento. Isso faz com que elefacilmente digerível. Na maioria das vezes, o iogurte é usado em receitas originais. Mas não podemos encontrá-lo aqui, então vamos nos virar com o kefir comum. Para preparar a massa, você precisa de meio litro de kefir com baixo teor de gordura. Se você quiser usar iogurte caseiro, precisará diluí-lo pela metade com água. Além disso, você precisará de 4 copos de água e uma colher de chá de sal.

Donas de casa experientes dizem que essa massa permite que você descarte qualquer leite azedo que esteja velho em sua geladeira. Em vez de kefir, você pode colocar creme de leite diluído na massa.

Preparando a massa

Se você está com doces em "você", então tudo vai mudar muito em breve. Desde a primeira vez, você aprenderá facilmente a cozinhar khychiny com queijo e batatas. A receita passo a passo é fácil de entender. Sem fermento ou outras complicações. Sim, e a massa requer um mínimo de tempo.

Kefir pré-aquecido para que fique em temperatura ambiente.

Misture com farinha e sal. A consistência deve se assemelhar a massa de bolinho.

Cobrir com película aderente e deixar repousar durante pelo menos 30 minutos, após os quais é necessário bater novamente de forma intensa.

Recheio

Se há queijo cottage, queijo ou verduras na geladeira e sua vida útil está chegando ao fim, então este é outro motivo para cozinhar esses bolos maravilhosos. Eles são baratos e muito nutritivos devido ao fato de a composição incluir batatas. O recheio é moderadamente brega e cremoso, mas ao mesmo tempo econômico. Então, você vai precisar de um quilo de queijo caseiro e batatas.

Legumescoloque em uma panela e ferva até ficar macio. Escorra e amasse bem com um espremedor.

Rale o queijo e misture com as batatas.

Se o recheio estiver muito sem graça, adicione sal.

Moldagem do produto

Você receberá de 10 a 12 bolos da quantidade de massa recebida. Se eles forem grossos, a quantidade pode ser reduzida pela metade. Enrole a massa em bolinhas. Da mesma forma, você precisa fazer com o recheio, dividi-lo em porções de bolas. Cubra a massa com filme plástico e uma toalha para evitar que resseque.

O tamanho pode ser determinado individualmente, ou ser guiado pela foto. Khychiny com queijo e batatas no original são preparados com um diâmetro do tamanho de um prato de jantar. Estenda com um rolo de enxó para o estado de um bolo fino. Se não houver rolo à mão, você pode simplesmente amassá-lo com a mão. Coloque uma porção do recheio em cada círculo, feche as bordas e feche e, em seguida, estenda suavemente o bolo novamente. Isso deve ser feito com cuidado para que o recheio não rasgue a massa e saia.

Cozimento

Coloque uma frigideira pesada de ferro fundido no fogo. Você também pode escolher um moderno com revestimento antiaderente. Enquanto aquece, derreta a manteiga em uma tigela separada.

Coloque o khychin na panela. Às vezes, as donas de casa untam a panela com óleo. Não é necessário fazer isso, porque os bolos não grudam. Você só precisa garantir que o bolo seja frito uniformemente. Para fazer isso, ele deve ser virado. Donas de casa experientes recomendam cobrir a panela com uma tampa para aumentar a temperatura de aquecimento.

Retire a tortilha pronta da frigideira e pincele generosamente com óleo.

Coloque o próximo bolo.

Uma pilha de hychins pode ser cortada como um bolo, em pedaços. Mas é mais fácil tomar apenas um. Confie em mim, você não vai parar em um.

Hychiny da massa de fermento

Vamos ver outra receita passo a passo. Khychiny com queijo e batatas pode ser assado em uma panela ou no forno. A massa de fermento é mais leal, será macia e saborosa. A massa é preparada da seguinte forma:

• Despeje um copo de leite e água em uma xícara.
• Dissolva 8 g de fermento e adicione uma colher de açúcar.
• Após 10 minutos, adicione 4 colheres de manteiga e 700 g de farinha de trigo.

Amassar até obter uma massa macia e deixar levedar durante uma hora. E durante este tempo vamos preparar o recheio. Para fazer isso, ferva 500 g de batatas e amasse em um purê. Adicione 500 g de qualquer queijo macio, sal e pimenta, 100 g de ervas. A massa deve ser dividida em 10 partes. Faça o mesmo com o recheio. Agora resta colocar uma bola de recheio em cada bolo e beliscar. Khychin está sendo preparado com batatas e queijo em uma panela. Você também pode assar no forno ou no forno tandoor.

Algumas nuances

A massa levedada tende a crescer muito e aumentar de volume. Portanto, é importante estender o bolo muito finamente, não mais que 2 mm. Nelao recheio é colocado, após o que é coberto com a segunda mesma camada. As bordas são comprimidas e uma pequena incisão é feita no meio.

Se você decidir assar khychin no forno, a tecnologia muda um pouco. Pré-aqueça o forno e prepare as tortilhas ao mesmo tempo. Se isso apresentar uma certa dificuldade, você pode fazer um cheesecake normal. Para isso, a camada superior não é necessária e a inferior é muito mais espessa. Para deixar o prato bonito, é untado com um ovo antes de assar. Resta colocar o produto no forno e assar a uma temperatura de 210 graus. Assim que o topo ficar rosado e bonito, você pode retirá-lo. O sabor neste caso muda drasticamente. Isso é mais como um cheesecake do que khychin. Mas tente opções diferentes.

Em vez de uma conclusão

Preparar khychiny não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Um lanche farto e saboroso ajudará a diversificar sua mesa e agradar sua família. Khychins em kefir com queijo e batatas, cozidos em uma frigideira e bem untados com manteiga, são especialmente bons. Ao adicionar verduras ao recheio, você obterá um sabor novo e brilhante que transmite especialmente bem o sabor nacional deste prato. Experimente com coberturas para encontrar aqueles que sua família vai gostar. Khychins são muito semelhantes às panquecas russas. Portanto, você pode torná-los doces e salgados, satisfatórios e dietéticos. Mas combinam melhor com queijo, batatas e ervas.