Cozinhar baklava Sochi, Baku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje vamos cozinhar baklava de Sochi com nozes de acordo com a receita da foto abaixo. A iguaria tradicional no Oriente provavelmente foi experimentada por muitos, mas eles não tentaram cozinhar. Corrigimos a situação. Surpreenda sua família e entes queridos - cozinhe baklava.

Algumas palavras sobre baklava

Muitas pessoas que já estiveram no território de Krasnodar, no Cáucaso ou na Turquia experimentaram uma sobremesa de mel tão doce como a baklava. Até o momento, existem muitas modificações de baklava: receitas originais para baklava armênio, Sochi, Baku e grego.

O que é baklava? Em suma, esta é uma massa de várias camadas, cujo recheio é de nozes picadas, enquanto as camadas são saturadas com mel ou calda de açúcar. Você pode usar massa de fermento ou manteiga, não é tão importante. O principal é desenrolar e coletar várias camadas corretamente.

Vamos considerar várias opções para fazer baklava, mas vamos dar uma olhada na versão Sochi da receita.

receita de Sochi: ingredientes

De acordo com a receita do baklava de Sochi,você precisa preparar os seguintes produtos:

• manteiga - 200 g;
• fermento em pó - 10 g;
• farinha de trigo - 600g;
• creme de leite - 300 g;
• ovo de galinha (gema) - 2 unidades

Estes produtos são necessários para preparar a massa. Mas para o recheio de baklava de Sochi, são necessários os seguintes itens:

• ovo de galinha (claras) - 5 unidades;
• nozes - 300 g;
• canela (em pó) - 10g;
• açúcar granulado - 250g

Para decorar a superfície da baklava, pegue:

• nozes - 1 unid. para um bolo;
• ovo de galinha (gema) - 3 unidades;
• mel - 200g

receita de baklava de Sochi

Muitos, tendo visto uma lista tão impressionante, podem pensar que apenas chefs profissionais podem lidar com a preparação de baklava, no entanto, em casa, as donas de casa podem preparar facilmente essa doçura oriental, só é importante seguir as instruções claramente.

Primeiro de tudo, você precisa cortar as nozes com uma faca. É neste caso que seu aroma e sabor especial serão preservados.

Coloque as claras em uma tigela funda, adicione o açúcar e bata com uma batedeira. Depois de obter uma espuma estável, adicione canela em pó e nozes picadas.

Despeje a farinha, a manteiga e o fermento em uma tábua grande. Misturamos tudo, adicionamos a mistura cremosa de gema à massa resultante (em um recipiente separado, misture as gemas enata). Sove bem a massa. Depois dividimos em 3 partes iguais. Enrolamos uma parte em uma panqueca. Cobrimos uma assadeira com papel manteiga, untamos generosamente com óleo vegetal. Colocando a panqueca resultante no papel, deixe em forno pré-aquecido (até 200 graus) por 15 minutos.

Enquanto o primeiro bolo está sendo preparado, estenda o segundo, espalhe-o também em uma folha de pergaminho bem untada com óleo. Colocamos metade da massa de proteína de nozes em um recipiente separado e espalhamos no bolo, alisando-o com uma espátula. Por cima colocamos o bolo já assado, e por cima aplicamos o restante da massa proteica.

A terceira parte da massa também é enrolada em uma panqueca fina. Colocamos em cima dos dois já preparados. É importante pressionar levemente o design resultante. Esta receita de baklava de Sochi implica um estágio intermediário, quando há três camadas no cozimento - a do meio é assada e a parte inferior e a superior permanecem cruas.

Uma das etapas mais importantes da culinária é cortar cuidadosamente a sobremesa em losangos (os iniciantes podem dividir as camadas em quadrados, é mais fácil). Coloque uma noz no centro de cada pedaço, pressionando levemente. Lubrifique toda a superfície da massa com bastante gema batida no liquidificador. Agora você pode enviar baklava de Sochi para assar no forno. O regime de temperatura do forno é de 180 a 200 graus. Tempo de forno: 30 minutos.

Depois desse tempo, tiramos a baklava de Sochi do forno e despejamos abundantemente com mel líquido. Importante! O mel deve ser pré-aquecido, mas não precisa ser fervido. Uma veza sobremesa vai esfriar, pode ser servida.

Cozinhar Baku Baku: ingredientes

Para preparar a massa, prepare os seguintes produtos:

• leite - 250ml;
• manteiga - 100 g;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• farinha de trigo - 1 kg;
• ovo - 1 unidade;
• fermento seco - 1 colher de chá

Para o recheio, prepare os seguintes itens:

• nozes (trituradas) - 1 kg;
• vanilina - 1 colher de chá;
• açúcar granulado (fino) - 1 kg;
• muscat - 1 colher de chá;
• cardamomo - 4 colheres de chá

Para o recheio você precisa levar: 400 g de manteiga e 2 xícaras de mel líquido. Além disso, você precisará tomar 2 gemas de frango e 1 colher de chá. açafrão.

Cozinhar Baku Baku: uma receita passo a passo

Misture todos os produtos indicados para o preparo da massa em um recipiente fundo. Amasse bem a massa e deixe em um lugar quente por 30-40 minutos. Pode ser coberto com uma toalha.

Neste momento, pique as nozes com uma faca. Nós os misturamos com cardamomo, açúcar granulado, noz-moscada e baunilha. Quando o tempo especificado tiver passado, retire a massa e divida-a em 2 partes. Dividimos a primeira metade em 12 partes: 2 grandes e 10 pequenas. Faça uma bola grande e coloque em uma assadeira. Pressione levemente com uma espátula e espalhe parte do recheio por toda a superfície. Depois, desenrolamos uma pequena bola em uma camada muito fina e a colocamos em cima do recheio. Pincele levemente com o recheio entre cada camada. Então, estenda todas as pequenas bolas. A segunda bola grande é lançada exatamente da mesma maneira eprenda todas as camadas.

Corte o “bolo” resultante em pequenos losangos, segurando a massa com os dedos em ambos os lados da faca para que a massa não suba. Você precisa cortar até o fundo! Coloque uma porca no centro de cada diamante. Lubrifique a camada superior generosamente com uma mistura de gema e açafrão. Enviamos ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Após o topo da baklava, despeje 200 g de manteiga (pré-derretida). Leve novamente ao forno por 25 minutos. Então tiramos e enchemos o baklava com mel. E novamente no forno por 5 minutos. É isso - baklava está pronto!

Como verificar a qualidade da baklava

1. Quando você pressiona o losango de baklava, óleo e calda devem sair das camadas acima e abaixo.
2. As camadas de baklava devem ser quase invisíveis, e é por isso que é importante estender as panquecas de massa quase a zero.

Esperamos que você consiga cozinhar baklava de Sochi de acordo com a receita (foto das guloseimas acima), e você definitivamente tentará cozinhar baklava de Baku.