2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Tolchenka, como o purê de batata costuma ser chamado, aparece com bastante frequência nas mesas de jantar. Isso porque esse acompanhamento é um dos mais versáteis e deliciosos. O povo russo gosta muito de batatas em todas as suas manifestações, e o purê de batatas deste vegetal rico em amido não é exceção.
Uma palavra sobre purê de batatas
A receita do purê de batatas está nas primeiras entradas do livro de receitas das jovens anfitriãs. É muito fácil de preparar: descasque as batatas, ferva e amasse com um espremedor. Mas por algum motivo, para alguns, este prato acaba sendo saboroso e perfumado, para outros é aguado, escorregadio e não muito agradável no paladar. Isso sugere que mesmo purê de batatas aparentemente simples tem alguns segredos na culinária.
E vamos abrir hoje esses importantes segredos "deliciosos" do crush favorito de todo mundo? Convidamos você a fazer um teste de culinária em sua cozinha e experimentar as receitas de purê de batata abaixo (com fotos).
Delicado purê de batatas
A receita mais clássica de purê de batata. Foi ele quem conquistou muitospapilas gustativas de quem já provou tal prato. Vamos testar a receita de purê de batata com leite primeiro.
Ingredientes para este prato:
- batatas - dez pedaços;
- meio copo de leite morno (leite com alto teor de gordura);
- sal - colher de chá;
- cem gramas de manteiga;
- uma cebola;
- algumas colheres de sopa de óleo vegetal (para refogar a cebola).
Receita passo a passo de purê de batata com foto do acompanhamento pronto:
- Lavamos o pó das batatas e procedemos à limpeza. Ao descascar um vegetal, não se esqueça de remover os "olhos". Coloque os tubérculos descascados em uma tigela com água limpa e fria.
- Escolha a panela certa para o seu purê de batatas.
- Lave os tubérculos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
- Despeje água limpa e fria sobre as batatas para que o líquido cubra levemente o vegetal.
- Coloque no fogão até ferver. Quando a panela ferver, reduza o fogo para médio e salgue o conteúdo.
- Sem perder preciosos minutos, você precisa descascar a cebola e picá-la finamente. Despeje o óleo vegetal na panela e leve a cebola no óleo quente até dourar. Quando atingir uma cor dourada, desligue o fogão sob a panela.
- Após 10 minutos, verifique se a batata está pronta - fure-a com um garfo. Se a colheita de raízes estiver pronta, prossiga para a segunda parte da preparação.
- Escorrer o caldo. Espalhamos a cebola nos tubérculos cozidos.
- Voltar paratransformando as batatas em um purê macio. É melhor usar um pilão de madeira para este procedimento. Claro, todos os tipos de "aquecimento" para o metal triturado são mais familiares para muitos. No entanto, o metal é capaz de "dar" ao seu prato um sabor e aroma metálicos não muito agradáveis. Depois de amassar levemente os tubérculos, adicione manteiga a eles (anteriormente deixe-os deitar em temperatura ambiente por cerca de uma hora). A manteiga vai derreter e mergulhar no purê de batatas.
- Quando o purê estiver quase pronto, adicione meio copo de leite bem morno. Continuamos a esmagar o purê resultante com um pilão até que os pequenos pedaços de batata desapareçam.
E com o que eles comem?
Aqui está - uma receita simples para um delicioso purê de batatas. Você pode comê-lo com costeletas, salada, frango, salsichas. Você também pode diversificar o purê e cozinhar um pouco de uma maneira nova. É permitido adicionar vários verdes a gosto. Melhora o sabor e o aroma do prato. Se você gosta mais de purê líquido, é só aumentar a quantidade de leite.
Purê de forno
Apresentamos-lhe uma receita com uma foto de puré de batata no forno. Prato perfumado com alho e queijo na composição.
Veja se você tem esses produtos:
- cinco batatas médias;
- qualquer queijo duro - pelo menos cem gramas;
- cinquenta gramas de manteiga;
- ovo de galinha;
- cabeça de alho ou cabeça de cebola (você pode usar cebola e alho juntos na receita de purê de batata);
- óleo vegetal sem sabor;
- colher de sal;
Não há leite nesta receita, como você notou. O fato é que com leite, o prato pode ficar um pouco aguado.
Receita passo a passo de purê de batata no forno
- Lave e descasque os tubérculos de batata. Corte em duas partes ou em quatro.
- Despeje a água em uma panela com as batatas preparadas. Adicione sal e coloque em fogo moderado.
- As batatas acabadas ficam soltas, não ficam crocantes quando perfuradas com garfo ou faca.
- Enquanto as batatas estão sendo cozidas, você precisa ralar o queijo. É melhor esfregar em um ralador fino.
- Descasque e esmague o alho com uma prensa. Passe a cebola até dourar no óleo vegetal.
- Separe a gema e a clara de um ovo cru em tigelas separadas.
- Drene a água dos tubérculos já cozidos. Deixe um copo de caldo para ajustar a densidade do purê acabado.
- Introduza a gema e toda a norma de manteiga nas batatas, levemente esmagadas.
- Continue a bater as batatas com um pilão de madeira até ficar homogêneo. Salgue novamente se necessário.
- Se a consistência do purê não lhe agradar por ser muito espesso, despeje o caldo em pequenas porções e continue trabalhando com o esmagamento. Quando o purê de batatas estiver em um estado satisfatório, é hora de passar para a etapa final do purê de batatas da receita.
Etapa Final
- Molde profundo antiaderente paraunte o interior da assadeira. É melhor usar a versão vegetal do óleo. Revestir completamente todos os recessos existentes e especialmente o fundo.
- Preencha o formulário com purê de batatas.
- Polvilhe o topo generosamente com queijo ralado, cebola e alho esmagado.
- Pré-aqueça o forno e só então coloque os pratos com o purê preparado dentro.
- O cozimento ocorre com a tampa aberta por cerca de dez minutos. Assim que a parte superior do prato atingir o tom dourado desejado, ele pode ser retirado do forno.
- Deixe o purê esfriar um pouco (5 minutos) e corte em porções para servir.
Com carne picada e legumes
A receita anterior de purê de batata no forno pode ser um pouco melhorada adicionando carne picada e legumes mistos congelados.
Produtos:
- quatro-cinco batatas;
- cinquenta mililitros de leite;
- duzentos gramas de qualquer carne picada;
- legumes variados - congelados;
- duas colheres de sopa de creme de leite;
- quatro ovos crus;
- sal - a gosto;
- bulb;
- tempero - a gosto;
Receita de culinária
- Lave as batatas, descasque-as, cozinhe até ficarem macias. Triture-o em puré.
- Frite a cebola picadinha em uma frigideira. Usamos óleo vegetal para fritar. Quando a cebola atingir a transparência, despeje os legumes congelados na panela. Nós os cozinhamos primeiro sob a tampa e, ao removê-la, deixamos prontos. Salgue os legumes se necessário.
- Em outra panela você precisa fritar a carne picada. Desmonte bem para não ficar com uma costeleta grande em vez de pequenos pedaços de carne frita. Salgue levemente a carne moída. Cuidado com o sal adicionado às batatas e outros vegetais para não salgar demais o prato no final.
- Lubrifique a forma em que vamos preparar o prato com óleo vegetal. Espalhe generosamente.
- Agora colocamos uma camada de carne picada no fundo e uma camada de legumes por cima. Cubra com ovos batidos.
- Espalhe o purê de batatas na camada de omelete (ovo). Nós nivelamos sua superfície. Você pode desenhar algumas figuras-desenhos com uma colher.
- Espalhe generosamente a superfície com a mistura de creme de leite e ovos e leve ao forno bem aquecido.
- O tempo de cozedura deste prato dura cerca de meia hora, e em breve poderá desfrutar de uma refeição farta e saborosa. Além disso, muito orçamento (o que é importante).
Os segredos para fazer purê de batata perfeito
- Para um bom purê de batatas você precisa de batatas com alto teor de amido. São as substâncias amiláceas que tornam o purê de batatas arejado e tão macio. Não pegue tubérculos jovens para esmagar - o purê ficará áspero e aguado. É melhor que batatas mais maduras e um pouco velhas entrem no purê.
- Assim que descascar as batatas, comece imediatamente a cozinhá-las. Não deixe o amido "vazar" na água.
- O purê perfeito é obtido mergulhando os tubérculos em água fervente com sal.
- Coma purê de batatas assim que estiverem cozidas. Se o purê estiver frionão vai mais ter um gosto tão bom.
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