Uzbek Lagman é um prato nacional saudável

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Uzbek Lagman com macarrão caseiro (chuzma) é um prato perfumado e apetitoso. Eles podem alimentar uma grande empresa ao máximo. Fazer macarrão puxando à mão é um processo bastante trabalhoso e complexo. Deve ter uma certa densidade e espessura uniforme ao longo de todo o comprimento. Mas esta não é a única sutileza que você precisa lembrar ao preparar o lagman uzbeque. No entanto, a complexidade de preparar este prato valerá a pena quando você experimentá-lo.

Cozinhar lagman uzbeque

Macarrão desempenha um papel importante nesta sopa, não apenas pelo sabor e textura. O caldo em que é preparado é usado para fazer molho, que é usado para temperar o lagman uzbeque. A receita com foto demonstra como todos os componentes são combinados harmoniosamente na composição desta sopa. Vamos começar a preparar a massa para chuzma (macarrão). Misture metadeum quilo de farinha com algumas pitadas de sal, despeje um ovo levemente batido e meio copo de água morna. Misture em movimentos circulares lentos. No início, a consistência da massa será extremamente viscosa, grudará nos dedos.

Isso não significa que você precisa adicionar farinha imediatamente. Se você fizer isso, a massa pode ficar excessivamente rígida e áspera. É necessário continuar a perfuração e, depois de um tempo, ela ficará muito mais flexível. Depois que o excesso de viscosidade desaparecer da massa, você precisa transferi-la para uma mesa polvilhada com farinha ou amido e amassar com mais intensidade. De vez em quando você precisa rolar a camada em torno de seu eixo e esmagar. Em seguida, achate e dobre em um envelope, junte novamente em uma bola e amasse com os punhos. E então repita todas essas manipulações desde o início.

Depois de várias aproximações da massa, ela pode ser colocada na geladeira por um longo tempo, envolta em um pano limpo. Depois de esfriar, retire e prepare uma solução de bicarbonato de sódio e sal em uma tigela grande. Sove a massa sobre este recipiente, esfregando gradualmente a solução nele. Você tem que fazer isso com muito cuidado. Graças a essas manipulações, a massa ficará exuberante e muito elástica. Em seguida, amasse bem novamente e comece a esticá-lo em um torniquete. Divida este último em vários segmentos, cada um dos quais untado com óleo vegetal. E alongue novamente. Depois de concluir a preparação do chuzma, você precisa fervê-lo em água fervente com sal. Assim que o macarrão flutua, ele é imediatamente capturado,lavado com água fria e polvilhado com óleo vegetal. A água em que a chuzma foi fervida deve ser preservada.

Lagman em uzbeque. Molho e montagem

Você vai precisar de meio quilo de cordeiro com um osso pequeno, várias cebolas, cenouras, cinco tomates maduros, oito dentes de alho, um pequeno pedaço de repolho. Corte a carne em pedaços grandes, frite. Separadamente, refogue os legumes em uma panela. Combine-os com carne frita, adicione o alho e cozinhe o molho por um tempo. Depois que a carne estiver pronta, você precisa com cuidado, em porções, despejar o caldo do macarrão. Retire do fogo e deixe repousar. Sirva o prato em tigelas fundas, primeiro colocando chuzma lá e depois enchendo com caldo e molho. Uzbeque Lagman pronto.