2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A salada mais popular depois do Olivier pode ser considerada um vinagrete. Esta salada é uma verdadeira decoração de qualquer mesa de férias. Devido à grande variedade de ingredientes, este prato se destaca efetivamente do resto da comida.
A história do vinagrete
Na culinária russa, os legumes cozidos sempre foram populares, muitas vezes servidos inteiros. Mas sob a influência da culinária francesa, nossos chefs começaram a misturar diferentes tipos, pré-cortando-os em pequenos quadrados.
O próprio nome "vinagrete" refere-se a um molho especial usado para temperar a salada. Consistia em vinagre de vinho, mostarda, açúcar, sal. Atualmente, esta mistura é temperada com inúmeros pratos. Um moderno vinagrete com picles, cuja receita sobreviveu até hoje, é temperado com óleo de girassol ou maionese.
Três regras secretas para fazer um vinagrete de qualidade
Como cozinhar um vinagrete com picles, conheça todas as donas de casa envolvidas na culinária. Mas nem todosPreste atenção ao fato de que este prato deve ser preparado de acordo com certas regras. O vinagrete é um prato bastante colorido, e a aparência dos vegetais cortados depende de sua aparência estética. Considere as regras básicas para cozinhar.
Regra 1
Para obter um vinagrete de qualidade com picles, a receita precisa ser um pouco equilibrada. Para compor um prato, apenas produtos de alta qualidade e com o mesmo grau de prontidão devem ser usados. Se durante o período de cozimento as batatas se desfizeram e se soltaram, esse vegetal não é recomendado para fatiar em uma salada. É melhor deixar os ingredientes um pouco mal cozidos, caso contrário eles transformarão o vinagrete em mingau. Além disso, não corte picles muito aguados em um vinagrete, pois eles criarão excesso de umidade.
Regra 2
Todos os produtos obrigatórios devem ser tomados em proporções iguais. A receita não deve ser dominada pelas batatas, apesar de serem a base do prato. Se a quantidade de salada for baseada em uma lata de ervilhas verdes, o restante dos ingredientes será calculado na mesma proporção.
Regra 3
Para que o prato tenha um alto aspecto estético, é necessário evitar que os ingredientes fiquem manchados com suco de beterraba. Para fazer isso, a beterraba picada deve ser colocada em um recipiente separado e adicionar óleo vegetal a ele. Uma fina camada de óleo impedirá que a cor se espalhe e protegerá outros vegetais de manchas.
Uma receita culinária para fazer vinagrete é sempre avaliada por dois parâmetros - o sabor e a aparência estética do prato. Não negligencie o segundo ponto, mesmo que a comida seja preparada para um jantar comum em família. Uma boa anfitriã deve sempre seguir a regra do equilíbrio entre gosto e aparência.
Vinagrete com Picles: Receita de Salada Clássica
Para fazer um vinagrete, você precisa cozinhar três vegetais em suas cascas (batata, cenoura, beterraba). Todos estes ingredientes são tomados em quantidades iguais. As beterrabas cozinham por muito mais tempo do que outros vegetais, por isso é recomendável cozinhá-las separadamente.
Depois que todos os legumes estiverem descascados, eles precisam ser cortados em cubos idênticos. Isso é melhor feito à mão, pois o uso de ferramentas diferentes nem sempre é eficaz.
Aos legumes picados adicione um pote de ervilhas, cebolas a gosto e, claro, picles. É aconselhável usar opções de barril. Algumas donas de casa adicionam chucrute à salada, mas isso é opcional.
Vinagrete pronto com picles, cuja receita está descrita acima, temperado com óleo de girassol não refinado.
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