Batatas fritas com cogumelos: segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Batata frita com cogumelos é tão versátil e fácil de preparar que até uma dona de casa iniciante pode lidar com isso. E em termos de sabor e aroma, as batatas caseiras podem facilmente competir com qualquer iguaria de restaurante. Hoje veremos várias receitas de batatas fritas com diferentes tipos de cogumelos e definiremos algumas regras básicas para fritar batatas.

Batatas com champignon

Provavelmente os cogumelos mais fáceis de cozinhar são os champignons. Eles não precisam ser cuidadosamente classificados, lavados, embebidos ou fervidos. Da prateleira da loja, eles imediatamente caem na cozinha. Portanto, provavelmente, as donas de casa as escolhem com mais frequência para batatas fritas com cogumelos.

Necessário para cozinhar

• 4 batatas grandes.
• 230 g de cogumelos.
• Cebola.
• Manteiga – 30g
• Cresce. manteiga - 40 g.
• Sal.
• Verde.

Cozinhar

Parece que fritar batatas - o que poderia ser mais fácil? Na verdade, se você quiser batatasfrito com cogumelos e cebola ficou muito saboroso, crocante e perfumado, então você deve seguir algumas regras.

Primeiro, batatas e cogumelos são fritos em panelas separadas. Se você planeja fazer batatas cozidas e adicionar, digamos, creme de leite, despejamos tudo em um prato e fritamos. Mas se você precisa de batatas crocantes com uma crosta deliciosa e os mesmos cogumelos, atraentes com aroma e aparência, não seja preguiçoso e economize tempo.

Ligue dois queimadores. Em uma colocamos uma frigideira com óleo vegetal, na outra frigideira, onde misturamos manteiga e óleo de girassol.

Na primeira frigideira vamos fritar a cebola e os cogumelos. Lave os champignons, seque um pouco e corte em duas metades. A cebola é picada bem grande. Enviamos a cebola primeiro para a panela e, quando começar a dourar, espalhamos os cogumelos. Fritamos os cogumelos, sem poupar, por tempo suficiente e bem. Precisamos de um produto crocante e apetitoso.

A segunda frigideira, que já está definhando e esperando uma mistura de manteiga e óleo de girassol, é destinada às batatas. Batatas fritas com cogumelos e cebolas são mais apetitosas quando os dois componentes do prato são cozidos em pratos diferentes. Lave e seque as batatas após descascar para remover o excesso de amido e umidade. É melhor cortá-lo em palitos finos ou cubos pequenos. Assim as batatas fritarão mais rápido e ficarão bem crocantes.

Não se esqueça de salgar os cogumelos e as batatas. Adicione alguns se desejarpimenta moída ou pimenta vermelha quente. Quando os cogumelos e as batatas estiverem fritos, aparecerá uma crosta crocante convidativa, você pode misturar os ingredientes. Não se esqueça de adicionar um toque de frescura ao prato - um raminho de salsa ou um par de folhas de manjericão.

Batatas com chanterelles

As coisas são um pouco mais complicadas com os cogumelos selvagens. Mas batatas fritas com cogumelos da floresta são uma ordem de grandeza mais aromáticas e mais ricas em sabor.

Ingredientes Necessários

• Chanterelles - 300g
• Batatas - 6 unidades
• Cebola - 2 unidades.
• Cresce. óleo.
• Sal.
• Dill.

Como cozinhar

Chanterelles são cogumelos que não podem ser cozidos imediatamente. Mergulhe-os em água fria por várias horas primeiro. Depois separe e enxágue bem. Os chanterelles são cortados em duas metades se o cogumelo for pequeno e em quatro partes se for muito grande.

Despeje o óleo em uma frigideira, adicione os cogumelos e frite em fogo alto por cerca de cinco minutos. Então reduzimos um pouco o fogo e espalhamos as cebolas nos cogumelos. Fritamos por mais dez a quinze minutos. É importante que os cogumelos não só fiquem macios e mastiguem bem, mas também adquiram uma crosta dourada e crocante.

Como na primeira receita, frite as batatas em uma panela separada. Aconselhamos a não salgar os cogumelos imediatamente. O sal é melhor adicionado quando os cogumelos e as batatas já estiverem misturados. Se falamos de temperos, o endro fresco e perfumado combina com os chanterelles. Recomendamos adicioná-loo fim de fritar batatas.

Batatas fritas com cogumelos (cogumelos ostra)

Os cogumelos-ostra estão em algum lugar no meio entre champignons de cozimento rápido e chanterelles perfumados, mas que requerem longa preparação. Os cogumelos-ostra são um cogumelo popular e difundido que pode ser encontrado em quase qualquer plantação ou floresta onde há tocos. Cogumelos-ostra não precisam ficar de molho por muito tempo como chanterelles. No entanto, eles terão que ser cozidos.

Ingredientes Necessários

• Cogumelos Ostra – 400g
• Batatas - 4 unidades
• Cebola - 2 unidades
• Sour cream - 120 g.
• Manteiga – 50g
• Sal.
• Salsa fresca.

Como cozinhar

Antes de agradar a família com uma nova receita de batatas fritas com cogumelos, esses mesmos cogumelos ainda precisam ser cozidos. Cogumelos-ostra não cozinham tanto quanto outros cogumelos da floresta, mas você ainda precisa gastar uma hora. Aconselhamos adicionar uma pitada de sal, algumas folhas de louro, alguns grãos de pimenta e uma cebola descascada à água.

No processo de cozimento, retire a espuma. Arrefecer um pouco os cogumelos ostra cozidos e cortar em palitos compridos. Também cortamos a cebola finamente. Corte as batatas em tiras.

Devo dizer que obter fatias crocantes de cogumelos ostra, como de champignon ou chanterelles, não funcionará. Estes são cogumelos bastante suculentos, por isso são melhor usados para ensopados. No nosso caso, serão batatas com cogumelos em uma panela.

Despeje o óleo e espalhe as tiras de batata. Frite as batatas levementefogo até que um blush apareça nas laterais. Depois reduzimos o fogo e adicionamos os cogumelos com cebola. Cozinhe as batatas com cogumelos em uma panela por cerca de 20-25 minutos. Na última etapa, adicione algumas colheres de creme de leite espesso, misture bem, adormeça com uma grande quantidade de salsa picada.

Dicas

• Enxugue as tiras de batata com uma toalha antes de fritar. Isso irá selar a umidade e dar-lhe uma crosta mais uniforme e dourada. As batatas neste caso não se desmancham ao fritar.
• Para cores ricas e blush nítido, use uma mistura de óleo de girassol e manteiga. Excelentes batatas crocantes também são obtidas na banha assada.
• Batatas são colocadas na panela somente quando a gordura já começou a ferver. Mergulhadas em óleo mal aquecido, as tiras de batata vão grudar na panela e não dourar como o cozinheiro quer.
• Cobrir imediatamente as batatas não é recomendado. Nos primeiros minutos, deve ser frito em fogo alto em óleo bem aquecido com acesso total ao ar.