2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O tempero tradicional originário do Cáucaso é o adjika georgiano. Inclui em sua composição muitos ingredientes naturais, especiarias e ervas. Devido ao seu sabor, tornou-se popular em todo o mundo. É adicionado aos pratos para dar-lhes um sabor e aroma especiais. O adjika georgiano pode ser apresentado como pasta ou molho. A receita para sua preparação contém muitos componentes que podem variar.
A composição do adjika inclui necessariamente sal, alho, pimenta. Além disso, várias ervas são adicionadas a ela na forma fresca ou seca. Às vezes eles adicionam nozes. O verdadeiro adjika georgiano contém lúpulo suneli. Esta é uma mistura de especiarias secas, que é especialmente popular no Cáucaso. Tem um aroma forte e um sabor picante, mas moderado.
Tradicionalmente, a adjika georgiana é preparada com um almofariz, onde todos os ingredientes são moídos, não cortados. Mas nas condições modernas, esse processo foi facilitado pela disponibilidade da tecnologia.
Gostaria de observar imediatamente que o número de componentes e suas proporções são levados a gosto. O adjika georgiano é preparado da seguinte forma. Pimenta vermelha fresca (geralmente deve ser pelo menos ou até mais da metade da massa total) deve ser passada por um moedor de carne. Agora você precisa adicionar coentro seco, açafrão Imereti e lúpulo suneli. Para melhorar o sabor, adicione nozes moídas. Este componente deve ser pequeno. Agora você precisa salgar o adjika. Acrescentamos um pouco de sal. No adjika real, esse ingrediente não é tanto. O sabor do molho é dado por especiarias e temperos. Este adjika georgiano é adequado para quem não gosta de alho.
Para a próxima receita, você precisa levar meio quilo de pimenta em vagens. Recomenda-se secá-los um pouco ao sol por 3-4 horas. Você também vai precisar de sementes de coentro (colher de sopa), duas vezes mais lúpulo suneli, 100 gramas de nozes, duas cabeças de alho, meia colher de chá de canela e 200 gramas de sal (de preferência grosso).
Pimentas secas são cortadas ou esmagadas com um almofariz. Durante este processo, você precisa adicionar coentro, canela e lúpulo suneli.
As nozes são descascadas e passadas por um moedor de carne. Limpamos o alho e também o moemos com um moedor de carne. Em seguida, combinamos esses dois ingredientes com sal e misturamos.
Agora acrescente essa mistura às pimentas com temperos e misture até que a massa fique homogênea. Adjika Georgiano está pronto.
Este produto não éestraga, então pode ser armazenado na geladeira em um pote bem fechado por um longo tempo.
Tomates nunca são adicionados ao verdadeiro adjika georgiano. Dependendo da composição, o tempero pode ter uma cor diferente. Se você adicionar mais nozes, ele ficará marrom. Você pode usar pimentão verde (é menos picante) e adicionar mais ervas frescas. Então será um tempero verde, que não fica guardado por muito tempo.
Adjika é consumido principalmente com produtos à base de carne. Mas também é servido com arroz, pratos de peixe e um prato tradicional de feijão georgiano.
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