2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Romenos, russos, húngaros, bielorrussos e poloneses disputam a autoria do borscht ucraniano. Não sei quem pensou primeiro em cozinhar esta sopa multicomponente, mas na Ucrânia, na minha opinião, é preparada mais saborosa. O bograch-guyash húngaro também é bom, mas se assemelha a um ensopado grosso, em vez de um primeiro prato. Na culinária russa, eles conhecem alguns segredos da culinária, mas o borscht geralmente sai acastanhado, e não um belo rubi. Na Ucrânia, existem muitas maneiras de criar essa sopa grossa - cada região tem a sua. A receita da Poltava é considerada um clássico. Como cozinhar borscht para torná-lo perfumado, rico e vermelho escuro, leia neste artigo.
O primeiro segredo desta sopa é uma mistura de diferentes tipos de carne. Você também pode cozinhar borscht vegetariano - em um caldo de legumes. Então, por f alta de carne, aumentamos a proporção de repolho, beterraba, adicionamos tomate e pimentão. Você também pode jogar um punhado de feijão pré-embebido ou feijão. Mas esta é uma receita especial. Como cozinhar borscht clássico - ucraniano? É necessário levar um osso de medula, bem como peito bovino e suíno na proporção de dois para um. estocartambém banha - é adicionado já antes de servir. Lave a carne (0,5 kg), despeje com água fria e coloque para ferver.
A receita clássica - como cozinhar borscht - exige atenção e paciência da anfitriã. Assim que a água ferver, reduza o fogo e escure a espuma regularmente - o caldo deve estar claro. Cozinhe a carne por cerca de duas horas e meia sob a tampa. Separadamente, colocamos 2-3 beterrabas grandes para assar no forno. Você também pode cozinhá-los em "uniformes". Retiramos o osso e a polpa. Corte a carne em pedaços pequenos.
Para que o prato tenha uma bela cor bordô, é necessário preparar adequadamente a beterraba - o principal componente desta sopa. A receita (como cozinhar borscht ucraniano) recomenda fortemente a limpeza de beterraba cozida ou assada, esfregando-a em lascas grandes e derramando caldo fervente sobre ela. Imediatamente esprema o suco de meio limão neste "kvass" ou adicione duas colheres de vinagre. Vamos esfriar. Há outra maneira de preparar a beterraba: corte os tubérculos crus em tiras, refogue em torresmo ou manteiga e regue com suco de limão ou vinagre.
O plantio sequencial de hortaliças é um requisito indispensável. Se cozinharmos borscht, uma receita com uma foto pode contar sobre um algoritmo claro de ações. Batatas descascadas e cortadas em fatias são adicionadas ao caldo. Dez minutos depois - repolho picado. Em uma frigideira, cebola, raiz de salsa, cenoura são s alteadas em óleo vegetal ou gordura de porco. Alternativamente, você pode adicionar tomates ou pimentões à fritura. Atravéscinco minutos após o repolho, jogamos a fritura no caldo, depois de mais 5 - “kvass” cuidadosamente coados (sem polpa de beterraba). Oito minutos antes de desligar o fogo, salgue o borscht e acrescente os temperos (alho, coentro, pimenta).
Como cozinhar borscht, a receita já nos foi contada, mas como servi-la autenticamente? O prato deve ser infundido em um local quente por pelo menos meia hora. Aquecemos o bacon em uma frigideira, fritamos os torresmos com alho picado. Nós o espalhamos em pratos, adicionamos salsa fresca. Despeje o borscht e sirva com creme azedo. Se você ferveu uma panela grande, precisará aquecer a sopa em pequenos recipientes por uma vez. Depois de fervido, o borscht perde a cor vermelha e fica marrom.
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