Deliciosas costeletas de frango: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Frango é o tipo de ave mais popular. É criado principalmente para ovos e carne dietética macia. Ambos os produtos são importantes à sua maneira para garantir uma dieta humana saudável. Por exemplo, muitos pratos interessantes e saudáveis podem ser feitos com carne de frango. Cada um deles merece atenção especial. Mas o mais popular ainda é a costeleta de frango. Você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras. Tudo depende do tipo de produto semi-acabado original e da receita selecionada.

Corte as costeletas

Na culinária russa, uma costeleta é considerada um produto na forma de um bolo feito de carne picada. Mas não é necessário moer muito o produto principal. Afinal, isso leva à perda de umidade preciosa. E para a carne de aves, que já é considerada bastante seca, isso é especialmente importante em detalhes. É por isso que a costelinha de frango picada é considerada mais suculenta e saborosa. Para prepará-lo, você precisará do seguinteingredientes:

• 500 gramas de carne branca de frango;
• 3 colheres de sopa de fécula de batata e maionese;
• sal;
• 2 ovos;
• pimenta;
• 2 dentes de alho;
• verdes frescos.

É fácil fazer essas costeletas. A tecnologia de sua preparação consiste em várias etapas:

1. Primeiro de tudo, você precisa cozinhar carne picada. Para isso, o filé lavado e seco com guardanapo não deve passar por um moedor de carne. Deve ser cortado em cubos pequenos com uma faca afiada e colocado em uma tigela funda.
2. Adicione os ovos, a maionese, as ervas picadas e o alho à carne, depois de passar pela prensa. Misture bem.
3. Polvilhe amido. Repita a mistura.
4. A segunda etapa é a decapagem. Coloque a tigela na geladeira por cerca de duas horas. Para evitar que os produtos se enrolem, é melhor cobri-lo com um filme. Se a carne picada for deixada à temperatura ambiente, 35-40 minutos serão suficientes.
5. A terceira etapa é fritar. Primeiro, você precisa aquecer bem o óleo em uma frigideira.
6. Espalhe a carne picada com uma colher de sopa e frite os produtos até dourar.
7. Depois disso, a peça deve ser virada e o fogo diminuído. Frite o segundo lado sob a tampa até ficar cozido.

Essas costeletas de carne picada picada são macias, suculentas e parecem muito apetitosas.

Costeletas empanadas

Na maioria das vezes, a carne picada comum ainda é usada para cozinhar costeletas. E para que a carne dentro fique melhor frita e não perca suco, eles usampanificação de bolachas raladas. A costeleta de frango preparada dessa maneira é mais familiar para o consumidor de massa. Para prepará-lo em uma cozinha doméstica, você precisará de:

• 1 quilo de peito de frango;
• 50 mililitros de leite;
• 10 gramas de sal;
• 1 cebola;
• 2 ovos;
• 35 gramas de qualquer óleo vegetal;
• 80 gramas de pão de centeio;
• 50 gramas de pão ralado.

O método de cozinhar costeletas neste caso é extremamente simples:

1. Passe a carne lavada junto com a cebola descascada em um moedor de carne.
2. Primeiro molhe o pão no leite e depois esprema bem. Esta massa pode ser imediatamente adicionada à carne picada ou moída preliminarmente em um moedor de carne.
3. Adicione o restante dos ingredientes da receita e misture bem.
4. Forme espaços ovais (ou redondos) com a carne picada preparada.
5. Enrole-os na farinha de rosca.
6. Frite no óleo dos dois lados.

O empanamento durante o tratamento térmico cria uma crosta densa na superfície das costeletas, que não permite que o precioso suco saia.

Costeletas em panquecas

Costeletas de aves não só podem ser fritas, mas também assadas no forno. E como um “panque” original, às vezes são usadas panquecas comuns. Costeleta de frango fica muito saborosa e parece bastante impressionante. Para trabalhar você vai precisar de:

Para carne picada:

• 0,5 kg de filé de frango;
• pimenta;
• 1 cebola;
• sal;
• 1 cenoura.

Para panquecas(para cada costeleta):

• 10 gramas de creme de leite;
• 1 ovo;
• pimenta;
• sal.

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa fazer carne picada. Para fazer isso, pique o filé com cebola e cenoura em um moedor de carne.
2. Forme costeletas com as mãos molhadas.
3. Para fazer panquecas de ovo, bata bem todos os ingredientes. Frite em óleo vegetal até dourar.
4. Embrulhe cuidadosamente cada costeleta em um envelope de panqueca.
5. Coloque os pedaços em uma assadeira e leve ao forno por 6-7 minutos. Se desejar, eles podem ser polvilhados com queijo ralado.

Essas costeletas de cenoura e cebola são muito suculentas e perfumadas. Ficam bem servidos ao jantar com salada de legumes fresca.

Costeletas com semolina

Normalmente, as costeletas de aves não têm um volume especial. Para eliminar essa desvantagem, você pode adicionar um pouco de sêmola à carne picada. Após o inchaço, poderá dar aos espaços em branco o volume desejado. Além disso, essas costeletas terão um sabor mais delicado. Para prepará-los, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• 1 quilo de frango picado cozido;
• 200 gramas de semolina;
• 1 ovo;
• 2 lâmpadas;
• sal;
• 10 gramas de creme de leite;
• pimenta.

Como cozinhar essas costeletas de frango? A receita deste prato não é particularmente difícil:

1. Pique finamente a cebola descascada. Isso pode ser feito com um liquidificador, moedor de carne ou uma faca afiada comum.
2. Adicione a cebola picada juntamente com o ovo, a pimenta e o sal à carne picada. Misture tudo bem.
3. Despeje a semolina na massa resultante e coloque o creme de leite. Misture novamente e deixe por 20 minutos (para inchar o cereal).
4. Faça costeletas com as mãos molhadas.
5. Fry em ambos os lados até formar uma crosta dourada característica.

Costeletas cozidas de acordo com esta receita são macias e simplesmente “arejadas”.

Costeletas com requeijão

Costeletas de frango com requeijão têm um sabor muito incomum. Fazê-los é, em princípio, fácil. E o resultado superará todas as expectativas. Para trabalhar você vai precisar de:

• 500 gramas de filé de frango;
• 1 ovo;
• 250 gramas de requeijão;
• 1 pitada de pimenta moída e sal;
• 50 gramas de óleo vegetal;
• 1 ramo de endro fresco.

Você precisa cozinhar essas costeletas em etapas:

1. Primeiro, corte o filé em pedaços e depois pique-os em um moedor de carne ou processador de alimentos.
2. Adicione ervas picadas e todos os outros ingredientes de acordo com a receita (exceto óleo).
3. Amassar bem a carne picada. A massa deve ficar quase homogênea. Além disso, pode ser um pouco repelido.
4. Forme a mistura resultante em pequenas costeletas. Espaços em branco grandes não precisam ser feitos.
5. Fry-los em óleo até formar uma crosta característica. Não cubra a panela com uma tampa.

Costeletas de uma carne picada tão incomum são macias, muitodelicioso e nada seco.

Costeletas de luxo com creme azedo

Para deixar as costeletas de peito de frango mais macias e fofas, você pode usar outra forma original. Combina uma forma invulgar de cozinhar carne picada e panados duplos. Para esta receita você vai precisar de:

• 600 gramas de peito de frango;
• 80 gramas de cebola;
• sal;
• 2 ovos;
• 100 gramas de creme de leite;
• 70 mililitros de óleo de girassol;
• pimenta preta moída;
• 90 gramas de pão ralado.

Para preparar essas costeletas você precisa de:

1. Carne cortada do osso. Além disso, a pele não precisa ser separada. Com ele, a carne picada ficará muito mais suculenta.
2. Corte o filé resultante aleatoriamente em pedaços e passe-o duas vezes por um moedor de carne.
3. Pique a cebola finamente. Refogue no azeite em fogo médio.
4. Adicione creme de leite, sal, bolachas e um pouco de pimenta à carne picada.
5. Bata uma clara e meia de ovo até ficar bem firme.
6. Pique a cebola resfriada também em um moedor de carne.
7. Adicione esses dois componentes à carne picada e misture tudo bem. A massa preparada pode ser batida adicionalmente.
8. Conecte a gema com o restante da proteína.
9. Despeje os biscoitos em um prato.
10. Faça almôndegas com carne picada.
11. Pão primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
12. Frite em óleo quente em fogo médio até dourar de um lado.
13. Vire o espaço em branco. Traga as costeletas à prontidãotampa em fogo baixo.

Durante o tratamento térmico, os produtos podem ser virados várias vezes para que não queimem.

Costeletas com queijo e ervas

Para diversificar de alguma forma a dieta diária, você pode tentar cozinhar costeletas de peito de frango com queijo e ervas frescas. O resultado não deixará ninguém indiferente. Para esta opção você vai precisar de:

• 300 gramas de peito de frango;
• 1 cebola;
• 15 gramas de sal;
• 1 queijo processado (100 gramas);
• 2 gramas de pimenta moída;
• 1 ovo;
• um terço de um monte de endro;
• 65-70 gramas de óleo vegetal.

O método de cozimento é um pouco semelhante às opções anteriores:

1. Descasque a cebola, corte em cubos pequenos, refogue no azeite e deixe esfriar.
2. Torça o peito em um moedor de carne.
3. Adicione o ovo e o queijo ralado. Misture bem.
4. Introduza endro picado, pimenta, cebola e sal. Amasse bem a carne picada.
5. Costeletas cegas com as mãos molhadas. Isso deve ser feito com muito cuidado.
6. Fry-los em uma panela de ambos os lados. Controle o final do processo pela formação de uma crosta dourada.

Estas costeletas são melhor servidas com batatas (fritas ou amassadas).

Costeletas francesas

Muitas donas de casa estão familiarizadas com a carne bastante popular em francês. Mas acontece que este prato pode ser preparado não apenas com um pedaço inteiro de carne, mas também com carne picada. E ambas as opções são saborosas. Tendo antespelos olhos de uma foto, as costeletas de frango ao estilo francês não são difíceis de cozinhar. Para fazer isso, você precisará dos seguintes ingredientes básicos:

• 500 gramas de frango picado;
• 2 fatias de pão;
• 50 gramas de creme de leite;
• sal;
• 80 gramas de queijo (duro);
• 5 cogumelos frescos;
• pimenta;
• temperos e especiarias favoritos;
• 50 mililitros de leite;
• um pouco de óleo vegetal.

Para esta receita você precisa usar a seguinte tecnologia:

1. Coloque o pão cortado em pedaços em uma tigela e despeje sobre o leite. Deve amolecer bem.
2. Coloque a carne picada em um recipiente fundo. Adicione sal, especiarias e migalhas espremidas a ele. Mexa bem.
3. Pique uma cebola finamente. Adicione-o à carne picada e repita a mistura. A massa pode até ser levemente batida jogando pedaços individuais em um recipiente.
4. Forre a forma com papel alumínio e unte com óleo.
5. Coloque as costeletas formadas nele. Deve haver uma pequena distância entre os produtos.
6. Primeiro coloque os cogumelos fatiados em cada hambúrguer.
7. Corte a segunda cebola em rodelas. Coloque-os em cima dos cogumelos.
8. Despeje o creme de leite sobre cada pedaço e polvilhe com queijo ralado.
9. Asse no forno por 45 minutos a 180 graus.

Costeletas tenras e suculentas com "chapéus" corados serão uma verdadeira decoração mesmo para uma mesa festiva.

Costeletas de Kiev

Existem costeletas de filé de frango muito saborosas que são familiaresquase todos. Eles são frequentemente preparados em muitos cafés e restaurantes. No menu, esses produtos são chamados de “costeletas em Kiev”. Cozinhá-los em casa não é difícil. Para isso você vai precisar de:

• 400-450 gramas de filé de frango;
• 2 ovos;
• um pouco de farinha de trigo;
• 60 gramas de manteiga;
• sal;
• 1 molho de endro;
• meio litro de óleo vegetal;
• pimenta;
• migalhas de pão.

Uma técnica especial é usada para preparar essas costeletas:

1. Pique bem as verduras.
2. Corte a manteiga em cubos. Enrole no endro picado.
3. Divida cada filé em duas partes (grande e pequena). Remova o excesso de filme das laterais.
4. Em um filé grande, faça um corte longitudinal profundo.
5. Desenrole, cubra com filme plástico e bata um pouco.
6. Polvilhe a carne com pimenta e um pouco de sal.
7. Coloque uma barra de manteiga com ervas em um filé pequeno e enrole.
8. Coloque-o no centro da peça grande.
9. Enrole a carne em um envelope, dobrando as bordas.
10. Empane cada pedaço na farinha e leve ao freezer por meia hora.
11. Bata os ovos com um batedor.
12. Retire os produtos semi-acabados do congelador. Primeiro mergulhe-os no ovo e depois empane-os na farinha de rosca.
13. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda.
14. Frye os espaços em branco por cerca de 5 minutos.
15. Coloque-os em uma forma e leve ao forno por 10 minutos.

Tão perfumado, suculento,a costelinha crocante e extremamente saborosa vai bem com ou sem guarnição.