Borscht - é sopa ou não? Deliciosas receitas de borsch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um prato que ucranianos, poloneses e lituanos consideram nacional, que ocupa um dos primeiros lugares no ranking em termos de frequência de cozimento em famílias que vivem no território dos países da CEI, é o borscht, familiar e querido por muitos desde a infância.

Origem do prato

Além da pergunta principal: “O borscht é uma sopa ou não?”, o debate sobre quem inventou esse prato não se acalma. Várias nações estão lutando pelo direito de serem chamadas de "progenitores" do borscht.

Infelizmente, não há confirmação histórica de onde veio o borscht. O prato se tornou popular na Ucrânia desde o século XIV e na Polônia desde o século XVIII. É verdade, então o nome do prato soava diferente: hogweed.

Do ponto de vista etimológico, a palavra é dividida em dois componentes: “boro” e “u”. O início da palavra significa cor - marrom ou vermelho. A segunda parte é o nome abreviado da sopa de repolho, que era cozida em caldo de carne, mas sem adição de beterraba. Então acontece que isso é borscht - este é um caldo de carne vermelha.

Borscht: é sopa ou não?

Sopa é o primeiro prato, que é uma mistura na qu altemperos e componentes adicionais são adicionados. Portanto, para responder à pergunta: o borsch é uma sopa ou não, é bastante simples. É líquido e servido como primeiro prato. Então, borscht é uma sopa.

Beterraba é comum entre os países eslavos. Sua base são vegetais picantes, entre os quais a beterraba. Ao cozinhar, parte dos legumes geralmente é frito ou cozido, e só depois disso todos os componentes são adicionados ao caldo preparado com antecedência.

Normalmente o borscht é servido quente e temperado com creme azedo. Ao longo da história, quando muitos discutem se o borscht é uma sopa ou não, centenas de receitas foram inventadas: magra, com kefir, com ameixas secas, no microondas e assim por diante. As melhores receitas estão abaixo.

Ingredientes para borscht magro com feijão

De muitos outros pratos, este distingue-se por uma preparação bastante simples. A sopa - borsch no nosso caso - pode ser magra, mas ao mesmo tempo muito saborosa e nutritiva.

Quaresma borsch é preparado em uma hora e meia. Para preparar dez porções você vai precisar de:

• Trezentos gramas de repolho.
• Duzentos gramas de champignon.
• Cem gramas de feijão.
• Três batatas médias.
• Três dentes de alho.
• Dois tomates frescos.
• Uma cebola média.
• Uma beterraba.
• Cenoura.
• Pimenta búlgara.

Adicione especiarias, ervas e louro a gosto.

Cozinhar

Feijão deve ser embebido em água fria algumas horas antes de cozinhar. Depois de despejar a água e o feijãocoloque em um recipiente onde o borscht será preparado. Adicione três litros de água e mantenha no fogo por sessenta minutos.

Corte cebolas e cenouras. Adicione a cebola à frigideira quente e refogue por 3 minutos. Em seguida, acrescente as cenouras e deixe os legumes no fogo por mais cinco minutos. Após a massa resultante, adicione na panela ao feijão.

Depois disso, adicione as batatas cortadas em pedaços imediatamente na água e cozinhe por dez minutos. Neste momento, pique a pimenta e pique o repolho. Após dez minutos, adicione-os ao borscht.

Frite beterraba picada em óleo por cerca de cinco a sete minutos e depois transfira tudo para a panela. Em seguida, adicione as especiarias e a folha de louro.

Os tomates devem ser mergulhados em água fervente e descascados, em seguida triturá-los em uma massa homogênea. Os cogumelos precisam ser fritos por um curto período de tempo e só então adicionados à sopa. Encha o prato com tomates e cozinhe por dez minutos. Resta juntar a salsa e o alho, misturar tudo e desligar o lume.

O borscht pronto deve ser coberto e deixado em infusão por quinze minutos. É assim que você pode resolver esse problema, como cozinhar uma deliciosa sopa - borscht, mais precisamente - durante o jejum.

Ingredientes para borsch com feijão cozido em caldo de carne

As refeições quaresmais podem ser boas para o corpo. Mas ninguém vai recusar um delicioso borscht cozido em caldo de carne. Muitas donas de casa sabem cozinhar essa sopa de borscht. A receita é bem simples. O principal é escolher bons ossos que tenham carne suficiente.

Para cozinhar você vai precisar de:

• Carne bovina com osso.
• Três tubérculos de batata.
• Uma lâmpada.
• Uma cenoura.
• Pote de feijão.
• Uma beterraba.
• Uma a duas colheres de sopa de pasta de tomate.
• Repolho a gosto.
• Duas folhas de louro.
• Dois dentes de alho.
• Temperos a gosto.
• Verde.

Cozinhar

Há algo que quase todos os borscht e sopas têm em comum. Caldos. Sua preparação não deve ocorrer em um barulho. Se o borscht for cozido em caldo com os ossos, ele deve ser cozido com antecedência.

Os ossos comprados precisarão ser bem lavados e depois transferidos para uma panela e despejados com água. O caldo é fervido por duas horas em fogo baixo. Neste momento, é necessário remover constantemente a espuma resultante. Depois de ferver o caldo, adicione a folha de louro, a cebola e as ervas. Cozinhe tudo até a carne desgrudar dos ossos. Depois disso, retire a cebola e a folha de louro.

Então você precisa cortar as cenouras e as cebolas, refogue-as por cinco minutos. Adicione a beterraba à massa total - frite por cinco minutos, adicione um pouco de caldo e deixe estufar.

Enquanto os legumes cozinham, você pode cortar o repolho bem fininho. Em seguida, adicione-o aos legumes e cozinhe até ficar macio. Se os legumes ficarem muito secos, você pode adicionar um pouco de caldo à panela. Em seguida, adicione feijão e pasta de tomate lá. Cozinhe todos os ingredientes por mais cinco a sete minutos.

Despeje as batatas picadascaldo. Transfira todos os legumes e feijão da panela para a panela, adicione alho, sal e açúcar a gosto. Deixe o borscht ferver por mais cinco a dez minutos. Polvilhe com ervas antes de servir.

Ingredientes para cozinhar borscht em um fogão lento

Donas de casa que adquiriram um aparelho tão útil como um fogão lento não se cansam de elogiar seu "assistente". Segundo eles, os pratos são mais saborosos neles e cozinhar é mais fácil. Mas é possível cozinhar os primeiros pratos em um fogão lento? Borscht, as sopas geralmente estão associadas a uma longa permanência no fogão. Mas, como se viu, até mesmo seu borscht favorito pode ser cozido em um fogão lento.

Para cozinhar você vai precisar de:

• Carne com osso - trezentos gramas.
• Repolho - duzentos gramas.
• Batatas - quatro pedaços.
• Dois tomates frescos.
• Dois dentes de alho.
• Uma beterraba.
• Uma lâmpada.
• Uma cenoura.
• Um pimentão.
• Suco de limão.
• Oregano.
• Manjericão.
• Pasta de tomate - três colheres de sopa.
• Sal, pimenta.

Cozinhar

Carne cortada em cubos pequenos. Coloque a multicozinha no modo "Cozimento" e adicione um pouco de óleo vegetal à tigela. Transfira a carne para lá e asse por vinte minutos.

Corte legumes. Beterraba e cenoura - rale, corte os tomates em cubos. Cebola cortada em pedaços pequenos. Adicione as cebolas e as cenouras à tigela com a carne e frite por mais quinze minutos. Corte a pimenta em cubos pequenos e adicione-a à carne. Após dez minutos de fritura, adicionea massa total de beterraba. Deixe cozinhar por dez minutos.

Para legumes e carnes, adicione alho e temperos a gosto. Adicione o repolho picado e as batatas picadas à tigela. Salgue novamente e mexa. Mude o modo de cozimento para "Stew", adicione água na tigela e deixe cozinhar por sessenta minutos.

Depois de uma hora, mude o modo para "Aquecimento" e deixe por mais duas horas. Depois disso, o prato pode ser servido na mesa, depois de adicionar verduras e suco de limão. Você pode encher o prato com creme azedo.

O número de produtos pode ser alterado dependendo das preferências de gosto. No entanto, mesmo em um fogão lento, você obtém uma deliciosa sopa - borscht. Fotos de pratos cozidos no fogão e em um fogão lento são quase iguais.

Ingredientes para borsch na costela suína

Você pode cozinhar borscht delicioso e satisfatório com qualquer carne: carne bovina, frango e, claro, carne de porco. Borscht cozido na carne de porco acaba sendo especialmente rico. Você pode usar língua, carne com osso, costelas e filés. Abaixo está uma receita de borscht com costela de porco.

Para cozinhar você vai precisar de:

• Costela de porco - quinhentas gramas.
• Repolho fresco - quinhentas gramas.
• Feijão verde - duzentos e cinquenta gramas.
• Pasta de tomate - duzentos gramas.
• Alho - quatro dentes.
• Cebolas - três pedaços.
• Cenoura - dois pedaços.
• Beterraba - dois pedaços.
• Tomates frescos - dois pedaços.
• Uma berinjela pequena.
• Pimenta búlgara.
• Pimenta preta.
• Sal, açúcar.

Cozinhar

Borscht sobre costela de porco é preparado de forma bastante simples. Primeiro você precisa encher as costelas com quatro litros de água fria. Deixe ferver, livre-se da espuma resultante. Adicione pimenta, louro e verduras em um recipiente com costelas. Deixe o caldo cozinhar no fogo por uma hora e meia.

Enquanto o caldo cozinha, você pode cortar os legumes. Moer pimentão, batatas, cenouras e beterrabas. Corte a berinjela e o repolho em tiras e corte o tomate em cubos pequenos. Adicione um pedaço de óleo vegetal à panela e deixe derreter.

Coloque as cenouras picadas na panela, frite por cinco minutos. Em seguida, adicione a cebola e cozinhe por três minutos. Em seguida, adicione os tomates e os pimentões. Deixe cozinhar por cinco minutos. Em seguida é a vela. Cozinhe os legumes por mais dez minutos em fogo baixo. Após adicionar o extrato de tomate, misture bem e deixe no fogo por mais cinco minutos.

Retire as costelas do caldo e retire a carne delas. Eles precisam ser cortados em pedaços pequenos. Adicione o repolho picado e um quarto de todos os legumes ao caldo. Ferva cinco minutos. Em seguida, adicione os cubos de batata e deixe cozinhar novamente por cinco minutos. Adicione a berinjela, sal e cozinhe por cinco minutos.

Então você precisa adicionar os legumes e o feijão restantes ao caldo. Despeje a carne picada em uma tigela. Todos cuidadosamente mexa e cozinhe por dez minutos. Depois disso, tente novamente com sal.

Enquanto o borscht está cozinhando, você precisa picar as verduras e esmagaralho. Retire a panela do fogo e adicione as ervas e o alho ao prato. Deixe fermentar por quinze a vinte minutos.

Você pode cozinhar borscht delicioso e satisfatório de diferentes produtos. Não é necessário seguir instruções claras e seguir a receita nos mínimos detalhes. Depois de alguns experimentos, as donas de casa costumam acrescentar suas notas: mais repolho, menos cebola e assim por diante.

Não importa de onde veio o borscht, se é uma sopa ou não. A única coisa importante é que esses pratos são amados por muitas gerações.