2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Salo é um dos principais produtos do povo eslavo. Muitas vezes é usado para preparar vários pratos, adicionados à carne picada, usados como gorduras, etc. No entanto, a maneira mais popular de prepará-lo é a salga. Ao mesmo tempo, há um número incrível de receitas diferentes que diferem umas das outras não apenas nas especiarias, mas também no método de salga.
A preparação usual do bacon envolve salgá-lo. No entanto, existe uma receita para fazer banha que ensina a fazê-la cozida. O método de cozinhá-lo por fervura é considerado por muitos conhecedores o mais bem sucedido, pois fica muito macio e de sabor bastante agradável.
Existem duas, segundo os gourmets, a maneira mais correta de cozinhar a banha, cuja receita nos veio de nossos ancestrais.
O primeiro método envolve o uso de cebolas e suas cascas. Será necessário:
- gordura de porco (de preferência com uma camada de carne) 0,5 kg;
- casca de cebola (alguns punhados);
- bulbo;
- alho 1 cabeça;
- folha de louro 3 unidades;
- pimenta 10 unidades;
- sal 5 colheres de sopa. colheres;
- vários temperos a gosto (podem ser feitosmistura de pimenta vermelha).
Primeiro você precisa enxaguar a gordura e deixar secar. Em seguida, é cortado em pedaços grandes, aproximadamente 7-10 cm cada. A seguir, para preparar a banha fervida, é necessário ferver um litro de água limpa, na qual colocar todos os ingredientes, exceto a mistura de especiarias. Você também deve colocar banha e cozinhar por 15 minutos.
Quando o tempo necessário tiver passado, a gordura acabada pode ser retirada e seca com um guardanapo e depois esfregada com uma mistura de especiarias. Depois disso, a banha fervida pode ser colocada na geladeira.
A segunda receita pede um saco plástico. Para cozinhar você precisa de:
- gordura 0,5 kg;
- maionese 1 colher de sopa. colher;
- sal 1 colher de sopa. colher;
- alho 1 cabeça;
- mistura de várias ervas;
- folha de louro;
- saco plástico, mas manga térmica é melhor.
Para preparar a banha cozida de acordo com esta receita, você precisa lavá-la e secá-la. Depois disso, a gordura é cortada em pedaços de 10-15 cm e são feitos furos nela, que são recheados com alho.
Além disso, o alho restante é cortado em pedaços pequenos, que são misturados com maionese, sal, especiarias, louro. Você também pode adicionar um pouco de páprica para um sabor e cor específicos.
Em seguida, a gordura é esfregada com esta mistura e cada peça é colocada em um saco separado. Esses pacotes devem ser bem amarrados, expelindo o ar deles, e depois colocados em um recipiente com água fervente por 2-3 horas. Após o tempo previsto, a banha fervida é retirada sem desdobrarsacos, esfrie e depois coloque na geladeira por um dia. Os pacotes são abertos no dia seguinte. A gordura pronta pode ser armazenada no freezer e a gordura resultante pode ser usada para preparar vários pratos. Esta receita é usada desde os tempos antigos, mas o tecido grosso foi usado em vez de bolsas. Ao mesmo tempo, a gordura resultante também era utilizada como alimento, espalhando-a no pão.
A banha cozida tem um sabor significativamente diferente do salgado e, de acordo com os verdadeiros gourmets, é a mais deliciosa e ao mesmo tempo macia.
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