Prato nacional da Chuvach. receitas da cozinha Chuvash

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A Federação Russa inclui muitos assuntos, alguns deles são repúblicas nacionais. Uma delas é a República da Chuváchia, a capital é a cidade de Cheboksary.

Como todas as repúblicas nacionais, a Chuváchia tem sua própria língua nacional - Chuvash - e cozinha tradicional popular. Seus vizinhos históricos - a República de Mari El e o Tartaristão - tiveram uma influência muito forte na culinária local. Mas, apesar disso, os pratos locais mantiveram suas características únicas.

Características da cozinha Chuvash

A cozinha nacional Chuvash tem muito em comum com o Bashkir e o Tatar, e também adotou algo do russo. E como poderia ser de outra forma, porque esses povos estão lado a lado desde os tempos antigos. Os pratos desta pequena república são muito diversificados e ricos em calorias.

Na Chuváchia, eles preferem comer pratos de carne, principalmente de cordeiro ou porco, que são cozidos com legumes, e as batatas são as mais populares. O prato nacional de carne Chuvash mais famoso é o Shartan. Muitas vezes também há pratos de peixe no menu, como torta de peixe,dumplings. Peixe no leite também está em demanda. Os moradores locais também gostam de se deliciar com produtos de farinha, em primeiro lugar, são cheesecakes com batatas, puremech - uma espécie de cheesecake com queijo cottage, hullu - uma torta de fermento com recheio de batata e carne.

Desde os tempos antigos, os Chuvash fabricam sua cerveja nacional, que é feita com m alte de cevada ou centeio. Esta bebida não é apenas forte, mas também não alcoólica, esta última é usada por mulheres e até crianças. E peixe vai bem com cerveja. Em Cheboksary, você pode visitar o museu da cerveja Chuvash. Além disso, o vinho de mel - simpyl, vinho feito de seiva de bétula - ereh está entre as bebidas alcoólicas nacionais.

Se você vier visitar o Chuvash, eles sempre põem a mesa com os melhores pratos nacionais, e com certeza servirão uma concha de cerveja. Shartan, tavara (queijo), mel, kapartma (bolos de massa sem fermento) são considerados um deleite festivo.

Para provar os pratos nacionais desta hospitaleira república, não é necessário fazer um tour gastronômico pela Chuváchia. Eles são fáceis de fazer em casa, especialmente porque a receita inclui produtos comumente disponíveis.

Kakai Shurpi

Este prato nacional de Chuvash é preparado a partir de miudezas. Consiste em pernas de boi ou porco, coração, pulmões, fígado, tripas, que são cortadas em pedaços pequenos e colocadas em água fria. Após a fervura, as miudezas são fervidas junto com a cebola por uma hora, o prato acabado é polvilhado com cebolinha picada. Servido quente em um prato fundo.

Chuvash Okroshka

Em um dia quente, nãonada melhor do que okroshka. Tente cozinhá-lo de acordo com a receita Chuvash.

Lista de ingredientes:

• leite coalhado ou kefir - 200 mililitros;
• carne cozida - 50 gramas;
• pepinos frescos - 100 gramas;
• água - 1 xícara;
• cebolinha - 1 molho;
• endro - 2 ramos;
• sal de mesa - 2 colheres de chá;
• açúcar granulado - 1 colher de chá.

Cozinhar

Corte os pepinos em tiras, a carne e a cebola em cubos pequenos. Dilua o leite coalhado com água fervida gelada, adicione os ingredientes preparados, açúcar e sal. Misture bem okroshka, polvilhe endro verde por cima - e você pode servir.

Chuvash Shartan

Para preparar este peculiar prato de carne você vai precisar de:

• estômago de ovelha - 500 gramas;
• polpa de carneiro - 2 quilogramas;
• alho - 2 dentes;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• sal de mesa - 2 colheres de sopa;
• folha de louro - 1 peça.

Processo de cozimento

O cordeiro deve ser cortado em pedaços pequenos (cerca de 2 x 2 cm). Lave bem o estômago, polvilhe sal por fora e encha com carne preparada, sal, esprema o alho, adicione a folha de louro e costure o buraco com linha, coloque em uma assadeira untada com óleo e asse em forno russo por cerca de 4 horas. Chuvash shartan é servido quente na mesa.

Rolo de estômago

Este é um prato nacional da Chuvachpreparado principalmente de carne bovina.

Ingredientes:

• estômago bovino - 300 gramas;
• coração - 400 gramas;
• light - 400 gramas;
• scar - 1 quilo;
• alho - 2 dentes;
• sal grosso - 2 colheres de sobremesa;
• pimenta preta moída - 2 colheres de chá.

Algoritmo de ação

Primeiro, você precisa preparar a carne picada: torcer o pulmão, coração e tripa em um moedor de carne, sal, polvilhe com pimenta e alho picado. Encha um estômago bem limpo e lavado com carne picada, dobre-o na forma de um rolo e amarre-o com fios fortes. O rolo formado deve ser fervido em água salgada até ficar macio. Sirva quente, depois de retirar os fios e cortar o prato em porções.

Salsichas caseiras estilo Chuvash

Surpreendentemente, eles não precisam de carne.

Ingredientes:

• sêmolas de trigo - 250 gramas;
• gordura de cordeiro ou porco - 200 gramas;
• tripas - 350 gramas;
• água - 300 mililitros;
• cebola - 1 cebola grande;
• sal de mesa - 1/2 colher de sopa.

Processo de cozimento

Pique bem a banha e a cebola. Ferva a água, adicione o bacon, a cebola e os grumos de trigo (pode ser substituído por arroz) e sal. Ferva tudo até meio cozido e, em seguida, encha os intestinos previamente limpos e lavados com a massa resultante, amarre as pontas com um fio denso. Encha as salsichaspronto em água fervente. Sirva quente.

Pratos de peixe

Há muitos peixes de rio na Chuváchia, então os locais adoram cozinhar várias sopas e tortas com eles.

Peixe no leite é um prato tradicional nacional da Chuvach. Uma combinação tão incomum de produtos surpreenderá alguém, mas uma vez que você a experimente, todas as dúvidas sobre comestibilidade desaparecem.

Então, para este prato você vai precisar de:

• qualquer peixe de rio - 350 gramas;
• batata - 450 gramas;
• leite - meio litro;
• água - 1 xícara;
• manteiga - 1 colher de sobremesa;
• sal de mesa - 1,5 colheres de sobremesa.

Cozinhar

Limpe o peixe de escamas e vísceras, lave bem, corte em pedaços pequenos e polvilhe com sal. Dilua o leite com água e ferva a solução resultante. Mergulhe as batatas cruas descascadas, cortadas em pedaços pequenos e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o peixe, sal e deixe a sopa pronta. Cubra com manteiga.

Huplu: receita culinária

Este prato de Chuvash é uma torta de fermento recheada com batatas, carne de porco e cebolas.

Para assar, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• farinha de trigo - 350 gramas;
• polpa suína - 350 gramas;
• cebola - 250 gramas;
• batata - 450 gramas;
• ovos de galinha - 2 unidades;
• fermento seco - 1,5 colheres de sobremesa;
• açúcar granulado - 1 colher de sobremesa;
• sal de mesa - 2 colheres de sobremesa;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá.

Processo de cozimento

Primeiro você precisa sovar a massa: dissolva o fermento em uma pequena quantidade de água morna, adicione 1 colher de sobremesa de sal, açúcar, bata os ovos, misture tudo bem e adicione a farinha. Amasse bem a massa resultante.

Prepare o recheio: corte a carne de porco em pedaços pequenos, pique a cebola e corte as batatas em cubos pequenos. Misture bem todos esses ingredientes, sal e pimenta.

Abra 2 suculentas redondas da massa, coloque o recheio em uma, cubra com a segunda e aperte. O bolo de fermento resultante deve ser deixado à prova por cerca de meia hora. Khuplu é então untado com gema de ovo e assado no forno até dourar.

Este prato também pode ser feito com recheio de ganso ou pato.

Cheesecake com batatas

Quem prefere pastéis sem carne pode dominar a receita de cheesecakes com batata ou requeijão.

Cheesecake Chuvashian é geralmente bastante grande e é feito de massa de fermento, que é enrolada em forma de círculo, e um recheio de purê de batatas com leite e especiarias é colocado por cima. Antes de assar, unte o cheesecake com gema de ovo.

Puremech - cheesecake com requeijão

Puremech - Prato de Chuvash, que é outro tipo de cheesecake, mas cozido com recheio de requeijão.

Forme um bolo com a massa levedada, espalhe o recheio de requeijão, pincele a espada com um ovo batido, coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno até dourar.

Muitas famílias têm sua própria receita de cheesecakes, por exemplo, com sementes de cânhamo trituradas.

Doçura Chuvash

Este prato nacional de Chuvash é normalmente servido como sobremesa. Para sua preparação, você precisará de:

• viburnum vermelho - 100 gramas;
• m alte (pode ser substituído por mel e açúcar) - 100 gramas;
• água - 3 colheres de sopa.

Cozinhar

Primeiro, você precisa espremer o suco do viburno. Misture as próprias bagas com m alte, coloque a massa resultante em um caldeirão, despeje água e cozinhe no forno até formar um purê grosso. Resfrie o doce acabado, despeje sobre o suco espremido antes de servir.

Apache tutla pultar! Traduzido do idioma Chuvash - bon appetit!