Como fazer laranjas caramelizadas? Receitas gourmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se depois de uma festa ou jantar sobrar uma porção inteira de laranjas fatiadas, não se desespere nem termine tudo às pressas. Você pode fazer uma excelente sobremesa para o chá - laranjas caramelizadas. Claro que esta iguaria também pode ser preparada para a ocasião.

Sobremesa conhecida desde a Idade Média

Na Espanha, você não vai surpreender ninguém com laranjas maduras. Portanto, mesmo durante a Idade Média, os mouros locais experimentaram fatias de frutas. Assim surgiram as frutas cristalizadas e as laranjas caramelizadas. Logo a receita se tornou conhecida pelos franceses, depois se espalhou pela Europa e depois pelo mundo. Você sabia que as receitas medievais usavam mel em vez de açúcar? Assim, a sobremesa adquire uma vida útil mais longa.

Receita de Açúcar Mascavo com Laranja Caramelizada

Para fazer esta sobremesa você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• laranjas de tamanho médio - 1 quilo;
• açúcar mascavo– 400 gramas;
• água - meio copo.

Lave as frutas e corte-as em círculos com no máximo meio centímetro de largura. Para o processo em si, precisamos de uma frigideira funda. Se você não sabe como caramelizar laranjas, daremos instruções detalhadas. Espalhe uma camada de açúcar mascavo no fundo da panela e adicione uma camada de laranjas. Alternamos a sequência novamente. Polvilhe a segunda camada de laranjas novamente com açúcar mascavo.

Agora todo esse esplendor de frutas e açúcar deve ser preenchido com água. Espalhe a água uniformemente ao redor das bordas da panela. Ligue o gás e cozinhe a sobremesa sob a tampa em fogo moderado por duas horas. Não se esqueça de verificar a condição de caramelização. Se lhe parecer que a água ferveu completamente, você pode adicionar um pouco de líquido. Após o tempo de cozimento, retire os círculos com uma escumadeira e coloque-os em um prato plano.

As laranjas caramelizadas não são apenas adequadas como sobremesa independente para chá ou café. Eles podem decorar bolos e muffins caseiros. Dica: se quiser fatias uniformes, use um cortador de legumes ou um ralador de fatias.

Com chocolate amargo

A receita a seguir irá surpreendê-lo com uma incrível combinação de sabores. Para fazer Laranjas Caramelizadas com Chocolate, você precisará dos seguintes ingredientes:

• laranjas médias - 5 unidades;
• açúcar granulado - 550 gramas;
• chocolate amargo - 150 gramas;
• vanilina -um sachê;
• água para calda - 300 ml.

Cozinhar

Para começar, corte as laranjas em fatias finas. Novamente, você pode usar um cortador de legumes ou um fatiador em um ralador multiuso. Círculos pequenos são melhores para não usar. Se você não gosta do amargor das raspas, pode derramar água fervente sobre as fatias acabadas por alguns minutos. Este tempo é suficiente para dar à água quente um sabor amargo característico. No entanto, após este procedimento, não se esqueça da secagem completa. Forre um prato largo com uma toalha, coloque fatias de laranja e cubra novamente com uma toalha.

É hora de fazer a calda. Para fazer isso, pegue uma panela funda ou panela de diâmetro apropriado. Como você já sabe, você pode usar uma frigideira para esses fins. Despeje o açúcar, adicione a vanilina e a água. Mexa a composição resultante com uma colher de pau ou espátula. Aqueça até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.

É hora de colocar os círculos cítricos. Cozinhe a composição em fogo moderado por uma hora e meia. Lembre-se de verificar o estado do fundo do prato com uma colher de pau. Lembre-se também de que as fatias não podem ficar de um lado, então vire-as usando pinças de metal. A prontidão das laranjas pode ser avaliada pela camada branca entre a casca e a polpa da fruta. Se ficar translúcido, é hora de tirar as fatias da tigela.

Envie os círculos para o forno

A seguir, nesta receita, as laranjas caramelizadas devem ficar um tempo no forno. Espalhe cuidadosamente os círculos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve-os ao forno levemente pré-aquecido por 20 minutos. A temperatura no forno não deve exceder 110 graus. Na verdade, os círculos caramelizados são enviados para secar.

Aquecer chocolate em banho-maria

Enquanto isso, pegue duas tigelas esm altadas ou de lata de diferentes diâmetros e coloque-as uma dentro da outra. Despeje uma pequena quantidade de água no recipiente inferior (mais largo) e encha o superior com fatias de chocolate amargo. Ligue o fogo lento. Muito em breve você verá como o chocolate começou a derreter. Você pode mexer a massa de chocolate de vez em quando até que todas as fatias estejam derretidas.

Design

Retire a assadeira do forno, pegue uma pinça e mergulhe cada círculo exatamente até a metade no chocolate derretido. Coloque as fatias prontas em um prato forrado com papel manteiga em uma única camada. Não há nada difícil neste procedimento, basta ter paciência. Quando as fatias estiverem completamente frias, o chocolate endurecerá. Para acelerar o processo de resfriamento, você pode colocar um prato de laranjas na geladeira.

Se você tem um desejo, você pode experimentar com chocolate branco. Obtenha as laranjas caramelizadas originais. Eles também podem ser usados para decoração de bolos.

Feliz chá!