Pães de canela com massa de fermento: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Rolinhos de canela são uma das guloseimas favoritas de muitas pessoas ao redor do mundo. Em primeiro lugar, pelo facto de serem bastante simples de preparar, mas ao mesmo tempo o sabor é excelente. Além disso, a canela raramente causa alergias, o que significa que a maioria das crianças pode ser tratada com essa iguaria. Pães de canela perfumados e frescos serão uma decoração digna de qualquer mesa festiva ou de um simples café da manhã.

Massa folhada

Então, antes de começar a cozinhar, você precisa decidir que tipo de massa vai usar. Para a maioria das receitas, tanto a massa caseira quanto a comprada na loja funcionarão. Hoje vamos considerar mais de uma receita de pãezinhos de canela, então primeiro vamos dar maneiras de preparar dois tipos de massa de fermento - normal e folhada.

Para fazer a massa folhada você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 250 gramas de margarina;
• 3 xícaras de farinha;
• 1 ovo;
• água fria (de preferência fervida);
• 1/4 colher de chá de suco de limão;
• um pouco de sal.

Ao preparar a massa folhada, use um copo padrão de 250 ml. O processo em si leva muito tempo, mas não é nada complicado. Para criar o bemmassa para pãezinhos, proceda da seguinte forma:

1. Polvilhe 2/3 xícara de farinha em uma tigela.
2. Corte a margarina em cubos pequenos e adicione à farinha.
3. Mexa a mistura. Use uma faca para se livrar dos caroços. Quanto mais uniformemente a massa for distribuída, melhor ficará a mistura final.
4. Esculpa uma bola com a massa resultante. Não amassamos, mas deixamos assim.
5. Pegue a segunda tigela e adicione 1 copo de farinha lá. Adicione o suco de limão e o sal.
6. Quebre o ovo em um copo separado e agite. Adicione o líquido a 2/3 do nível superior.
7. Despeje o ovo na farinha. Comece a amassar, adicionando aos poucos mais 1 xícara de farinha. A massa deve ficar macia e não dura.
8. Estenda a bola pronta em um retângulo, mas não muito fina para que a massa não rasgue.
9. Agora você precisa colocar o primeiro espaço em branco no topo. Coloque-o mais perto de uma das bordas, no meio das outras.
10. Embrulhe em um envelope. Primeiro, uma borda curta, depois duas laterais e depois cubra tudo com a parte longa restante.
11. Polvilhe o prato com farinha e coloque o envelope com as bordas para baixo. Deixe na geladeira por 30 minutos, sem fechar nada.
12. Tire a massa da geladeira, enrole-a em um retângulo e dobre-a novamente em um envelope. Deixe esfriar por mais 30 minutos.
13. Repita o passo anterior mais uma vez.

A massa já está pronta para ser usada nas receitas. Se você preparou com antecedência, pode congelá-lo. Levará de 1,5 a 2 horas para restaurá-lo.

Manteigamassa de fermento

Se você não é fã de massa folhada, pode facilmente se virar com a habitual. A partir disso, os rolos de canela só serão beneficiados. Você vai precisar de:

• fermento fresco - 70g;
• copo de água;
• colher de açúcar (para a massa);
• 2 xícaras de farinha (para a massa);
• 2 xícaras de leite;
• 175 gramas de margarina;
• 2 xícaras de açúcar;
• 3 ovos selecionados (ou 4 unidades. 1ª categoria);
• um saco de açúcar de baunilha (25 gramas);
• uma colher de chá de sal;
• farinha - 10 xícaras;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Para fazer o fermento, faça o seguinte:

1. Dissolva o fermento em água morna.
2. Despeje o açúcar.
3. Peneirar a farinha.
4. Sove a massa em uma direção.
5. Deixe a mistura por 40 minutos em local aquecido e cubra com uma toalha.

Tendo preparado todos os produtos e a massa, você pode começar a preparar a própria massa:

1. Pegue uma panela maior e despeje o leite e o açúcar nela. Adicione a margarina, o açúcar de baunilha e o sal. Despeje esta mistura na massa.
2. Mexendo lentamente, adicione a farinha peneirada. Mexa estritamente em uma direção até formar uma massa homogênea, elástica e espessa.
3. Coloque na mesa e, por fim, amasse.
4. Coloque em uma panela grande, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por duas horas.
5. Espere a massa crescer e comece a cozinhar.

Acabou de preparar os ingredientes. Então tudo vai depender exclusivamente do seufantasia. Rolinhos de canela feitos de massa de fermento preparados dessa maneira ficarão exuberantes e doces. Se necessário, você pode reduzir a quantidade de açúcar na receita.

Truque do forno

Antes de começar a fazer rolinhos de canela, certifique-se de pré-aquecer o forno a 200 graus. Se o seu forno tiver uma parede transparente e você puder determinar a prontidão sem abri-lo, depois de colocar os pães dentro, reduza a temperatura para 180 graus e asse pelo tempo indicado na receita.

Se o seu forno estiver muito sujo ou tiver vidros muito escuros e você precisar abri-lo para verificar a prontidão da guloseima, depois de cada abertura da porta, adicione cerca de 2 minutos ao tempo total de cozimento. Isso é necessário porque a temperatura interna está caindo muito rapidamente e precisará de tempo para se recuperar.

Primeira receita

Para esta receita, é melhor usar o segundo tipo de massa. Como resultado, você deve obter pãezinhos de canela típicos "comprados em lojas":

1. Estenda o pedaço de massa resultante em uma grande "salsicha".
2. Corte em pedaços de 2x4x8 cm (tamanhos aproximados).
3. Cada um deles também deve ser enrolado em uma "salsicha", e depois achatado.
4. Polvilhe os bolos longos resultantes com canela e enrole de volta em "salsichas".
5. Agora dobre esses tubos em espiral em "caracóis".
6. Coloque todos os espaços em branco em uma assadeira ou molde, deixando algum espaço entre eles.
7. Asse no forno por 15 minutos a 180 graus.

Se estiver usando massa comprada em loja, esta é a receita de pão de canela mais fácil de todos os tempos. A seguir, veremos mais algumas opções para preparar essa iguaria.

Segunda opção

A seguir, outra receita de pãezinhos de canela feitos com massa de fermento (não folhada). Nesse caso, prepararemos uma iguaria usando não apenas o componente especificado para o recheio. O que será necessário?

• 20 gramas de canela;
• 30 gramas de cacau em pó;
• 50 gramas de açúcar;
• 15 gramas de baunilha;
• 20 gramas de manteiga.

Prepare a mistura misturando todos esses ingredientes menos o óleo e prove. Se algo estiver f altando, adicione-o. Então você pode começar a cozinhar.

1. Estenda a massa em uma forma retangular de 1-1,5 centímetros de espessura. Tente fazer uma figura com uma proporção de aproximadamente 1 a 10.
2. Derreta a manteiga, deixe esfriar e pincele a massa.
3. Enrole a massa em um rolo. Corte em pedaços de 2-3 centímetros de espessura.
4. Coloque os pães "crus" em uma assadeira e deixe tomar forma por 20 minutos.
5. Asse no forno a cerca de 190 graus por meia hora. Mas não se esqueça de verificar a prontidão deles.

Assim você pode fazer deliciosos pães com vários sabores, não apenas canela.

Xarope

Tendo cozinhadorolinhos de canela e açúcar, você não precisa parar por aí. Além dos componentes básicos, você pode fazer muito mais. Por exemplo, despeje-os com calda de açúcar. Para isso, você precisará fazer o seguinte:

1. Pegue uma tigela pequena e despeje 100 gramas de açúcar nela.
2. Coloque uma colher de chá de água e misture até ficar homogêneo. Adicione mais líquido se necessário.
3. Após formar a mistura, aqueça até caramelizar.
4. Despeje mais 200 mililitros de água morna.
5. Mexa.

É isso. Seu xarope está pronto. Agora você pode mergulhar os pães acabados de ambas as receitas acima.

Creme e decoração

Mas isso não é tudo. Se você quiser obter pãezinhos de canela que não sejam embaraçosos para publicar em uma revista, você também pode fazer creme para eles. Para ele você precisa:

• 100 gramas de creme de leite e requeijão cada;
• 50 gramas de açúcar em pó.

Você só precisa bater esses ingredientes e despejar sobre os rolinhos com a mistura resultante. Você pode adicionar um pouco mais de creme de leite para deixar o creme mais líquido.

Depois de despejar os pães, o toque final permanece. Polvilhe-os com um dos seguintes:

• chocolate;
• nogueira;
• chuviscos coloridos.

Depois disso, podem ser servidos.

Pães em 20 minutos

Você não tem tempo e energia extras? As crianças estão perguntandocozinhar algo delicioso? A seguinte receita de um chef profissional permite preparar um deleite para toda a família com quase nenhum esforço. Você vai precisar de:

• forma de muffin e pudim de metal antiaderente (mas você pode usar silicone comum);
• 1 limão/laranja/toranja (ou sabor);
• 100 ml de leite (de preferência chantilly 35%);
• açúcar a gosto;
• 1 ovo;
• 20 gramas de canela;
• massa folhada.

Se você tiver tempo, pode usar a receita de massa folhada acima. Caso contrário, compre fermento congelado. Um secador de cabelo irá ajudá-lo a descongelar rapidamente. Ligue na potência máxima e aqueça a massa no sentido do comprimento, desdobrando-a aos poucos na tábua. Agora você pode começar a cozinhar:

1. Pegue uma tigela e misture o ovo, o leite (creme), as raspas e o açúcar. Será creme. Coloque na geladeira.
2. Coloque a massa no tabuleiro e enrole em um retângulo. Ao usar congelado, você só pode tornar sua forma inicial um pouco mais fina. O comprimento do lado curto deve ser de cerca de 15 cm.
3. Polvilhe os dois lados da massa com canela.
4. Corte a massa pelo lado comprido.
5. Enrole os retângulos finos resultantes em rolos.
6. Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 5 centímetros de comprimento. Em média, cerca de 12 pães são obtidos a partir de 500 gramas de massa, mas talvez menos.
7. "Barris" de massa colocados no final eesmagar com a palma da mão. O padrão espiral de canela deve estar apontando diretamente para você.
8. Estenda os bolos com um rolo.
9. Coloque os círculos de massa em uma assadeira. Usando uma colher de chá, pressione-os nos cantos e paredes.
10. Coloque o branco no forno por 5 minutos a uma temperatura de 180 graus.
11. Quando os pãezinhos estiverem um pouco "agarrados" e inchados, retire a forma do forno.
12. Usando uma colher, alise suavemente a massa.
13. Despeje o creme nos "poços" formados até a borda.
14. Coloque no forno e asse os pães até ficarem prontos. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.

Apesar do fato de haver muito mais pontos nesta receita do que nas anteriores, todas as ações são executadas quase instantaneamente. Pãezinhos prontos também podem ser decorados com calda ou chocolate.

Conclusão

Hoje vimos receitas com fotos de pãezinhos de canela. Como você pode ver, não há nada complicado em sua preparação, especialmente se você usar massa comprada em loja. Usando as dicas discutidas, até a dona de casa mais inexperiente poderá agradar os entes queridos com um mimo digno de ser servido nos melhores cafés da cidade.